Frozen yogurt
Frozen yogurt a partir de leite de ovelha
... Este trabalho teve como objetivo desenvolver formulações de Frozen Yogurt a partir do iogurte em pó de leite de ovelha por meio de planejamento experimental 2², com triplicata no ponto central. As variáveis ...
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Influence of inulin on chemical, sensorial and survival of L. Acidophilus in symbiotic frozen yogurt with reduced-lactose:
... symbiotic frozen yogurt with reduced lactose content during the storage ...in frozen developed, not by changing the physicochemical and viability of probiotic ...
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Characterization and application of blueberry pulp (Vaccinium sp.) fresh and powder in frozen yogurt
... O frozen yogurt é um gelado comestível, obtido a partir da fermentação láctea do leite pela ação de microrganismos probióticos (BRASIL, ...do frozen yogurt, recorre-se a uma grande variedade ...
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Application and viability of L. acidophilus, Bifidobacterium and S. thermophilus microencapsulated in soy frozen yogurt
... de frozen yogurt de soja em triplicatas foram resfriadas em banho de água com temperatura controlada à ±25ºC e agitadas a velocidade de 20rpm em viscosímetro digital (Brookfield, modelo RVT), acoplado de um ...
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The effect of addition of different concentrations of sugar and honey in physical, chemical and sensory parameters of low-fat frozen yogurt.
... produzir frozen yogurt probiótico com baixo teor de gordura adicionado de diferentes proporções de mel em substituição a parte de açúcar para verificar o efeito desta variável nas características físicas, ...
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Polpa de jambolão (Eugenia jambolana Lam.) fresca e desidratada: características físico-químicas, bioativas e funcionais, efeitos biológicos em Caenorhabditis elegans e uso para produção de frozen yogurt caprino probiótico
... de frozen yogurt caprino com cultura probiótica apresentaram menor pH e maior acidez, CFT, antocianinas e atividade antioxidante quando comparada com aquelas sem a presença da ...de frozen ...
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Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
... do frozen yogurt é semelhante ao do sorvete, sendo que a composição química, a temperatura de batimento e o overrun determinam as características físicas do produto final (TAMIME; ROBINSON, ...do ...
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Aceitação sensorial e caracterização de frozen yogurt de leite de cabra com adição de cultura probiótica e prebiótico.
... A variação de pH está diretamente relacionada à acidez e esta, por sua vez, ao aroma do produto. A atividade das culturas lácticas causa mudanças químicas específicas, liberando compostos voláteis com grupamento ...
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Processamento industrial de frozen yogurt potencialmente probiótico com geleia de goiaba (Psidium guajava L.)
... O frozen yogurt potencialmente probiótico com geleia de goiaba proposto neste estudo é um produto que associa o prazer de saborear um sorvete aos benefícios do consumo de iogurte, além da qualidade ...
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PHYSICAL-CHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRUCTOOLIGOSACCHARIDES ENRICHED YOGURT
... a frozen yogurt from goat’s milk with probiotic and prebiotic culture added and carried out a “purchase intention survey”, finding that 61% of evaluators said they would buy the product against 39% who said ...
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Psychographic determinants of private-label adoption: a feasibility study in the Portuguese yogurt market
... The growth experienced by PLBs in recent years has not only been impressive but has also caused important changes in the competitive dynamics of the markets in which these brands operate. Retailers have become dominant ...
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Phenolic content and antioxidant activity of frozen fruit pulp.
... Phenolic content and antioxidant activity of frozen fruit pulp. Brazil has a very large surface area and therefore is not always possible the people to have access to all varieties of fruit. Considering this fact, ...
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Physicochemical and sensory profile of yogurt added with passion fruit peel flour
... The association of satiety and health and well-being promotion highlights the growing demand for products with functionality; the market for foods aimed at specific health benefits is promising, leading to an increasing ...
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Iogurte grego saborizado com a polpa integral de abacaxi / Greek yogurt flavored with whole pineapple pulp
... The waste of food and its nutrients in homes and agro-industries has a negative impact on the environment. In parallel, people have sought to consume foods that are nutritious and healthy. Thus, there is a growing search ...
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“FROZEN BANANAS”: ESPORTE, MÍDIA E IDENTIDADE BRASILEIRA NOS JOGOS OLÍMPICOS DE INVERNO
... inverno não oferecem uma imagem vencedora do país. Seu emolduramento foi feito a partir de referências presentes na cultura, mas como metonímia da condição nacional, suas expectativas deveriam ser, no final das contas, ...
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Intraoperative Frozen Section in Ovarian Neoplasms; A Tertiary Center Experience
... Bulgular: Frozen incelemenin genel tanısal doğruluk oranı %96,5 idi. Benign, borderline ve malign tümörler için frozen incelemenin duyarlığı sırasıyla %97,5, %95,8 ve %95,6 idi. Özgüllük ise aynı sırayla, ...
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Microbiological, physicochemical and sensory characterization of commercial yogurt with plum pulp.
... characteristics of three commercial brands of yogurt with plum pulp. Count of Coliform at 35 and 45 ºC, yeast and mold and sensory evaluation (hedonic scale) at the beginning of shelf life was done. Additionally ...
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Stability of astaxanthin in yogurt used to simulate apricot color, under refrigeration
... respectively. Yogurt samples were analyzed in triplicate every 24 hours for one week and subsequently every week for 3 more weeks There were no significant differences (p < ...the yogurt had not effect ...
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Frozen soil parameterization in a distributed biosphere hydrological model
... of the frozen soil process. By using yearlong continuous observations (soil moisture, soil temperature, and discharge) from the cold region hydrology experiment of WATER (Watershed Allied Telemetry Experimental ...
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Temperature abuses on frozen broccoli: influence on quality
... Two samples (control and test broccoli) were presented to the judges and they were asked first to indicate if they could find a difference between samples, then to evaluate each sample f[r] ...
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