Evaluation of beer deterioration by gas chromatography–mass spectrometry/multivariate analysis: a rapid tool for assessing beer composition
Evaluation of a bacteriocinogenic Lactobacillus plantarum strain on the microbiological characteristics of “Alheira de Vitela”
Evaluation of a bacteriocin-producing strain of pediococcus acidilactici as a biopreservative for "alheira", a fermented meat sausage
Suco de açaí (Euterpe oleracea Mart.): avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira.
European networking in the field of food studies
Análise descritiva quantitativa do palmito de pupunheira.
European food safety: mapping critical food practices and cultural differences in France, Norway, Portugal, Romania and the UK
Quantificação de macro e micro nutrientes em algumas etnovariedades de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal).
Segurança/insegurança alimentar em famílias urbanas e rurais no estado do Amazonas: I. validação de metodologia e de instrumento de coleta de informação .
Open Qualidade de goiaba „paluma‟ minimamente processada sob recobrimentos a base de quitosana, cloreto de cálcio e alginato
Open Qualidade de vinho tinto produzido com uvas da cultivar Isabel (Vitis labrusca) proveniente de duas regiões do Brasil (Nordeste e Sul)
Minimilho em conserva: avaliação de híbridos.
Open Qualidade e potencial funcional de mamão Golden minimamente processado e recoberto com fécula de inhame, mucilagem de chia e óleo essencial de laranja doce
Open Qualidade, perfil eletroforético e de voláteis, fitoquímicos bioativos e atividade antioxidante de frutos de genótipos de macaibeira (acrocomia intumescens drude)
Valor nutricional da polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart) liofilizada.
Open Quem tem boca vai comer na rua! Inovação social na comida de rua sobre rodas como prática em João Pessoa PB
Validade comercial e aceitabilidade da carne de tartaruga-da-amazônia (P.expansa).
Processamento de tomate seco de diferentes cultivares.
Compostos Responsáveis pelo "Off-Flavour" da Cerveja. Caracterização e Impacto Sensorial
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Um pequeno tesouro do Palácio Nacional da Ajuda: Um tête-à-tête de chocolate que pertenceu ao Infante D. Afonso, Duque do Porto
Influência da fermentação na qualidade da farinha de mandioca do grupo d'água.
Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta.
Estudo preliminar da adição de dátil na elaboração de um produto cárnico, paté de fígado de porco, de forma a obter um produto funcional
