Capítulo VII Conclusões e Considerações Finais
VII. 5 Considerações Relativas a Futuros Estudos sobre Visitantes Gastronómicos
Em comparação com outras tipologias de turismo, o turismo gastronómico carece ainda de mais estudos que sustentem as teorias defendidas pelos investigadores. Sendo um nicho de mercado, os estudos deverão focar os locais e regiões mais procuradas pelos visitantes gastronómicos de modo a comparar os fenómenos associados a cada região.
No caso de Portugal, casos semelhantes à Mealhada não são muito frequentes, no entanto é possível serem identificadas regiões que são as predilectas dos turistas gastronómicos, como o Alentejo, Porto e Norte de Portugal e aí particularmente o Minho, que foram regiões mencionadas com insistência pelos inquiridos do presente estudo como destinos de turismo gastronómico. Um estudo com um espectro mais alargado a todas estas regiões, e efectuado num horizonte temporal superior, (por exemplo durante um ano inteiro), com uma amostra ainda mais significativa (com visitantes internacionais), e na medida do possível representativa do mercado em questão, poderia revelar novas particularidades e esclarecer um pouco mais sobre o turismo gastronómico.
Empiricamente existe uma relação muito próxima entre a gastronomia e o vinho, complementando-se as duas vertentes ao nível de uma boa refeição. Uma abordagem interessante ao nível académico seria estudar o fenómeno enoturismo e turismo gastronómico de forma conjunta, e perceber se na realidade existem os dois tipos de turismo, se os mesmos se complementam, ou se por outro lado o turista que viaja por motivos associados ao vinho é o mesmo que se desloca devido à gastronomia.
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São igualmente importantes estudos amplos, que permitam perceber qual a dimensão do fenómeno do turismo gastronómico a nível mundial, algo que ao contrário de outros tipos de turismo ainda não existe. O que de momento está disponível são estudos localizados, em destinos onde a gastronomia é deveras relevante, mas um estudo mais global seria bastante interessante.
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Lista de Apêndices
Apêndice 1 - Questionário aplicado na cidade da Mealhada
Apêndice 2 - Entrevista ao jornalista Mário Augusto
APÊNDICE 1- QUESTIONÁRIO APLICADO
NA CIDADE DA MEALHADA
1 – Qual é o seu local de residência?
_______________________________________ (Se o local se situar no Concelho da Mealhada p.f. finalizar o inquérito)
2 – Qual o principal motivo para a sua deslocação à Mealhada?
Visitar familiares e amigos
Assistir a um evento Qual?_______________
Provar a gastronomia local
Negócios
Saúde
Lazer/Passear
Outra Qual?_______________
3 – Para além do motivo principal existe outro motivo secundário?
Sim Não (Passar à pergunta 4) 3.1 – Qual?
Visitar familiares e amigos
Assistir a um evento Qual?_______________ Provar a gastronomia local
Negócios
Saúde
Lazer/Passear
Outra Qual?_______________
4 – Com que pessoas se deslocou até à Mealhada?
Esposa/o Amigos Filho/os Outros Outros Familiares
N.º Total de Pessoas ________________
5 - Pernoitou, ou vai pernoitar fora da sua residência?
Sim Não (Passar à pergunta 6)
5.1 –Em que localidade?
_______________________
5.2 – Recorrendo a que tipo de Alojamento?
Hotel Turismo em Espaço Rural
Segunda Residência Parque de Campismo
Casa de Amigos Outro
6 - Esta é a sua primeira visita à Mealhada?
Sim (Passar à pergunta 7) Não 6.1 - Qual foi o motivo da sua anterior deslocação?
___________________________
7– Vai aproveitar a deslocação à Mealhada para visitar outros locais da região?
Sim Não
8 - Costuma viajar apenas por motivos
gastronómicos?
Sim Não
(Se respondeu não p.f. passe à pergunta 15) 9- Classifique as seguintes frases relativas à Gastronomia associada às suas viagens, usando a
escala:( 1- Nada Importante, 2 –Pouco Importante,
3 – Importante, 4 – Bastante Importante 5 – Muito Importante) Aprender tradições e costumes associados à Gastronomia de um determinado local é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Quando planeio um passeio de apenas um dia a Gastronomia é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Mestrado em Gestão e Desenvolvimento em Turismo
Este inquérito insere-se no âmbito de uma Dissertação de Mestrado em Gestão e Desenvolvimento em Turismo, levada a cabo na Universidade de Aveiro.
Com este inquérito, pretende-se indagar os visitantes da Mealhada sobre as suas motivações para a visita bem como outros aspectos relacionados com práticas turísticas, em especial as relacionadas com a gastronomia.
A sua participação é essencial para este trabalho.
Repousar saboreando uma boa refeição num restaurante é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Quando escolho o local de férias a Gastronomia é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Depois das minhas viagens contar detalhadamente aos amigos todas as minhas experiências Gastronómicas é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Voltar a comer um prato que adoro é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Ir a um restaurante com a minha família e amigos é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Provar novos pratos para mim é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Ir aos restaurantes mais “in” das regiões que visito é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Conhecer novas pessoas nos restaurantes a que vou é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Conhecer pessoas em feiras gastronómicas é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Na escolha de um restaurante, a decoração deste é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Em restaurantes tradicionais, a existência de decoração regional é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
A existência de uma ementa vegetariana nos restaurantes é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Na escolha de um restaurante o preço é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Existência de Rotas Culturais e Gastronómicas é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
Na escolha de um de um destino/restaurante, a existência de uma Gastronomia saudável é:
Nada Importante 1 2 3 4 5 Muito Importante
10 - Classifique por favor as seguintes afirmações, de acordo com o seu grau de concordância, utilizando a seguinte escala:
( 1- Discordo Totalmente 2 – Discordo 3 – Não Concordo nem Discordo 4 – Concordo 5 – Concordo Totalmente)
A Gastronomia está directamente relacionada com a Cultura dos povos.
Discordo Totalmente 1 2 3 4 5 Concordo Totalmente
Cada vez há mais pessoas a viajarem motivadas pela Gastronomia.
Discordo Totalmente 1 2 3 4 5 Concordo Totalmente
As viagens com motivações Gastronómicas estão pouco relacionadas com a Cultura e mais com o prazer de comer uma boa refeição.
Discordo Totalmente 1 2 3 4 5 Concordo Totalmente
Existe sem duvida um ”Turismo Gastronómico”.
Discordo Totalmente 1 2 3 4 5 Concordo Totalmente
11 - Indique, por suas palavras, aquilo que
procura quando viaja por motivos Gastronómicos: __________________________________________ __________________________________________ 12 - Quantos Km, está disposto a realizar apenas por motivos Gastronómicos?
________________
13 - Quando viaja para “destinos Gastronómicos”,
costuma adquirir produtos regionais para depois consumir em sua casa?
Sim Não
13.1 – Adquire produtos Gastronómicos regionais para oferecer aos amigos?
Sim Não 14- Para si que destinos, em Portugal estão associados essencialmente à Gastronomia?
15– Sexo Masculino Feminino 16- Idade ________________________ 17- Habilitações Literárias ________________________ 18- Profissão - ________________________
Fim do Inquérito Muito Obrigado!!
APÊNDICE 2 – ENTREVISTA AO
JORNALISTA MÁRIO AUGUSTO
Perguntas colocadas:
a) Aquando da idealização do programa “Ir é o melhor remédio” a componente gastronomia já estava programada? Porquê?
b) Num programa de 25 min. verifica-se que cerca de 5 min, ou seja 20%, são dedicados à gastronomia. Como justifica este facto?
c) A SIC recebeu algum feedback, ou constatou através de sondagens, qual a parte preferida do programa pelos telespectadores? Se sim, qual foi?
d) Pensa que há espaço na TV portuguesa para programas regulares deste género, com ainda maior destaque para com a gastronomia?
e) No contacto que foi tendo com os turistas nos mais variados pontos, pensa que a gastronomia é um atractivo muito grande para viajar?
f) Na sua opinião existe em Portugal um Turismo Gastronómico? Quais os principais locais?
APÊNDICE 3 – FOTOS DA MEALHADA
Autoria: Simão Oliveira
Foto 1 – Rotunda do Leitão com a famosa estátua que saúda os visitantes vindos de Sul
Foto 2 – Alto Revelo alusivo à preparação do Leitão
Foto 4 – Estrada Nacional 1 com concentração de restaurantes em ambos os lados