FASE 1 — EXERCÍCIOS
Faça, durante a fase 1, pelo menos um dia de cardiovascular vigoroso, como corrida, elíptico ou uma aula de ginástica com exercícios aeróbicos. Os exercícios cardiovasculares são muito bons nessa fase rica em carboidratos.
Nessa fase, se você adora carboidratos, terá tudo o que gosta: frutas, macarrão, arroz, biscoitos e torradas. Esses alimentos com alto teor de carboidratos, baixo teor de gordura e proteína moderada nutrem as suprarrenais e acalmam o estresse fisiológico. Eu realmente quero que o corpo se apaixone pela comida durante essa fase, por isso ela é boa, fácil e divertida.
Frutas, doces e grãos integrais estimulam as endorfinas no cérebro e inundam o corpo com nutrientes muito acessíveis, tornando a fase 1 sedutora e estimulante.
Biologicamente, o objetivo dessa fase é realmente inundar o corpo de nutrientes, que estimulam a atividade dos cinco principais elementos da digestão e do metabolismo, a respeito dos quais falamos antes: fígado, suprarrenais, tireoide, hipófise e substâncias do corpo. As suprarrenais são
especialmente beneficiadas pelos açúcares naturais, acalmando todo o resto e começando a funcionar melhor. As suprarrenais reagem aos altos e baixos de açúcar no sangue, produzindo hormônios do estresse especializados em armazenar gordura. Mas, quando os níveis de açúcar no sangue ficam mais estáveis (mesmo que elevados em um nível saudável), as suprarrenais se acalmam e começam a metabolizar a gordura de modo mais eficaz. Esse equilíbrio dos açúcares é crucial para o indivíduo que se tornou diabético, resistente à insulina, hipoglicêmico, engordou exageradamente ou tem os triglicérides elevados.
Os alimentos da fase 1 também são ricos em nutrientes que estimulam o metabolismo. Mais especificamente, são ricos em vitaminas B e C. As vitaminas B são encontradas em feijão, carnes e grãos integrais e estimulam a tireoide, acionando o efeito termogênico (queima de gordura) que acelera o metabolismo. Essas vitaminas B são cruciais para o metabolismo de gorduras, proteínas e carboidratos. A vitamina C, presente em frutas como a laranja e o morango, ajuda o corpo a transformar a glicose em energia, um dos principais objetivos dessa fase. Ela ajuda a transportar essa glicose para a mitocôndria — a pequena fornalha de suas células —, para ser decomposta e transformada em energia em vez de ser armazenada como gordura. A abundância de vitaminas B dessa fase também ajuda as suprarrenais a estimularem o metabolismo da gordura e o desenvolvimento de músculos magros.
A fase 1, Relaxar, convence o metabolismo delicadamente de que não há uma situação de emergência, que ele pode digerir a comida que você está ingerindo, usar a energia, os nutrientes desse alimento, em vez de armazená-lo como gordura para se proteger de uma fome ou privação futura. Nos dois primeiros dias, estamos reeducando seu corpo a transformar o que você come em energia. Estamos dizendo “Calma, está tudo bem”. E, pela maneira como você vai comer nessa fase, seu corpo acreditará. O corpo começará a sentir que realmente está tudo bem. Esse é o primeiro dos três passos desse processo.
É a estimulação das enzimas digestivas que ajuda na realização desse processo durante a fase 1. Quando você inunda seu corpo com tantos nutrientes e tanta energia, ele consegue decompor os alimentos que você consome e liberar os nutrientes desses alimentos. Queremos que a digestão exija o mínimo de esforço possível, e é por isso que os níveis de proteína são moderados e os de gordura muito baixos. A gordura e a proteína são mais
difíceis de digerir do que os carboidratos, como grãos e frutas, por isso, mantendo seus níveis baixos, acalmamos e encorajamos o corpo. As enzimas digestivas liberam vitaminas, minerais e fitonutrientes dos alimentos ingeridos, e o metabolismo começa a se recuperar do estado de inanição.
Os alimentos da fase 1 são especialmente planejados para que seu corpo tenha menos trabalho. Você está se livrando daquelas coisas fisicamente estressantes, aqueles trituradores do metabolismo como o trigo, os laticínios e a cafeína, que causam irritação ou inflamação do trato gastrointestinal e podem desacelerar os intestinos e criar resistência à insulina. Essas coisas estão fora do jogo por enquanto. A fase 1 acalmará suas glândulas suprarrenais, reduzindo a liberação dos hormônios do estresse que não deixam você emagrecer. O nível de açúcar no sangue se estabiliza, e o corpo começa a sentir que está fora da zona de perigo.
A fase 1 é gentil com o corpo e com você. Os sabores doces e saudáveis acalmam, tanto física como emocionalmente. Quem vive de dieta, não toca em alimentos desse tipo há meses, ou anos. Está na hora de normalizar. A fase 1 parece normal, não uma dieta.
As pessoas que vivem controlando os carboidratos entram em pânico quando veem a lista de alimentos dessa primeira fase, porque foram ensinadas a acreditar que os carboidratos são ruins. Os carboidratos não são ruins, comida não é ruim — se for saudável. Frutas, arroz integral, aveia, grãos alternativos como quinoa e amaranto, lentilhas e feijões — são todos muito bons. Os carboidratos que você não vai consumir nesta fase são os açúcares refinados, o trigo e o milho. Essas fontes de carboidrato são mais difíceis para seu corpo, e a maioria das pessoas já as ingeriu demais ao longo da vida.
Mas, se você não é daquelas pessoas que vivem controlando os carboidratos e está habituada a consumir muitos açúcares refinados e alimentos processados que não exigem muito trabalho digestivo, seu corpo terá que acelerar o ritmo. Os alimentos ricos em açúcares refinados deixam o pâncreas, as suprarrenais, a tireoide, o fígado e a vesícula preguiçosos. É como se você fizesse seus exercícios em ritmo lento para prestar atenção ao programa da TV, e então o personal trainer lhe mostra outra forma de se exercitar, mais eficiente. Mas não estamos em um campo de treinamento. Estamos falando de um treinamento mais gentil, que o ajudará a condicionar seu organismo de maneira que não canse, pelo contrário, que dará mais energia e resistência.
Trata-se de mimar, nutrir e eliminar velhos padrões. As vitaminas B dessa fase ajudarão a moderar a sensação de pânico natural que seu corpo pode sentir temporariamente ao ser privado dos açúcares refinados e da farinha branca.
O que mais podemos esperar dessa fase? Fim da sensação de fome! Você não vai ingerir açúcar refinado, suco ou frutas secas nessa fase — isso facilitará demais as coisas, permitindo que o metabolismo fique muito preguiçoso. Por outro lado, maçãs e peras suculentas, abacaxi e morango, melão e laranja, vitaminas de frutas, macarrão integral e aveia estão liberados.
Além das frutas e dos grãos integrais, você também comerá proteínas de alta qualidade, como frango e peru orgânicos, e também carne bovina magra, além de ervas e temperos como salsa e coentro, que ajudam a estimular as enzimas digestivas (por isso você estará ingerindo proteína de fácil digestão). Tudo o que você comer será rico em nutrientes, porque esse tipo de alimento exige mais gasto calórico do corpo para a extração dos nutrientes. Isso desperta os órgãos do corpo e as enzimas digestivas e basicamente sinaliza: “Vamos lá, companheiros, temos trabalho a fazer!”. Meus pacientes adoram essa fase por causa dos alimentos saudáveis que não dão aquela sensação de dieta. Outro benefício da fase 1 é que os bons carboidratos melhoram seu humor, ajudam com a loucura por açúcar e até suavizam os efeitos da cafeína se você (como eu recomendo) eliminar a cafeína do corpo pelos próximos 28 dias. Os alimentos dessa etapa ajudam a aliviar a sensação de “choque”. Assim como a frequência da alimentação: você vai comer cinco, até seis vezes por dia, por isso acostume-se.
Calma, felicidade e abundância — é isso que desejamos na fase 1. Estamos mostrando ao seu corpo que tudo o que ele precisa está prontamente disponível. Estamos extraindo os nutrientes dos alimentos e nutrindo as suprarrenais; e as suprarrenais, felizes e satisfeitas, vão preparar o corpo para a liberação de gordura. Ele não está passando fome. Se você vive fazendo dieta, seu corpo vai encarar este estágio com um grande suspiro de alívio.