Quando você começa a proporcionar ao seu corpo toda essa gordura boa, depois de todo o trabalho que seu corpo realizou para encontrar gordura para metabolizar em seu próprio corpo, ele merece um descanso. Você inunda seu corpo com gordura alimentar, e ele fica contente. E então começa a queimar a própria gordura, junto com a gordura que você está ingerindo! A gordura alimentar fácil de decompor ajuda a liberar enzimas da vesícula que derretem a gordura e depois atacam suas reservas de gordura, arrancando-as e atirando-as na fornalha metafórica. Ironicamente, ingerir gordura depois de ficar sem comer gordura por alguns dias faz com que você comece a queimar gordura loucamente. Esse é um exemplo clássico de como, ao acalmar os hormônios do estresse, soltar a gordura armazenada e liberar os hormônios que queimam gordura, você mantém o metabolismo conjecturando. É exatamente por isso que o método “confundir para perder” é tão eficiente.
Esta fase é intensa e poderosa. As gorduras boas e saudáveis alimentam seu cérebro e o apetite sexual, sua tireoide e também as suprarrenais. Tudo começa a funcionar como uma máquina bem azeitada. Como gordura contém mais energia do que carboidratos ou proteína, você pode sentir um aumento de energia nessa fase. O fluxo sanguíneo aumenta, e seu metabolismo queima ainda mais. Na fase 3, duas coisas interessantes acontecem ao mesmo tempo: a intensidade da queima de gordura e o maravilhoso efeito calmante proporcionado pelo consumo de gordura.
Assim como a ioga, que reduz os hormônios do estresse, a fase 3 proporciona os nutrientes de que o corpo precisa para gerar hormônios antiestresse.
Mas toda essa queima de gordura e produção de hormônios requer muito trabalho. Causa uma sensação de bem-estar, mas também é intensa. Parte da intensidade dessa fase se deve ao fato de seu corpo estar eliminando uma grande quantidade de toxinas armazenadas nas gorduras que agora estão sendo eliminadas. Por isso é extremamente importante beber muita água, principalmente agora, e manter os intestinos funcionando. Podemos pensar até em uma sauna durante a fase 3, para ajudar a eliminar toxinas através do suor. É muito importante e vital manter tudo em funcionamento. Essa liberação de toxinas contribui para a aparência mais magra porque, com a eliminação das toxinas, você se livra também do inchaço, da inflamação e até da celulite. Mas, se você não liberar as toxinas e o excesso de gordura, eles serão reabsorvidos pelo corpo. Você vai tirar gordura do lado direito do quadril e colocá-la no lado esquerdo. Vai tirar a celulite da barriga e colocar no traseiro. Não é isso que queremos que aconteça. Queremos eliminar tudo isso.
Imagine essa gordura na sua corrente sanguínea (você a soltou das células de gordura na fase 2) começando a evaporar. Os hormônios da fase 3 ajudam a transformar essa gordura em substâncias solúveis na água que são facilmente decompostas na mitocôndria para obtenção de energia e também podem ser facilmente excretadas no suor, na urina e no sangue. Está tudo derretendo, e você está ótimo!
Se a concentração de toxina for muito densa, seus rins enviarão um alerta vermelho para o hipotálamo, suprarrenais, hipófise e tireoide para desacelerar de novo. É a última coisa que desejamos durante esse processo de liberação, por isso é fundamental ter água suficiente a bordo. A água ajuda a diluir as toxinas de forma que o processo de excreção não cause muito estresse.
Mas você quase não vai perceber a intensidade fisiológica da fase 3 (principalmente se ingerir uma quantidade suficiente de água), porque estará muito ocupada apreciando os deliciosos alimentos gordos dessa fase, como abacate e salmão, pasta de castanhas de caju e oleaginosas. Você pode usar óleo de gergelim para cozinhar, regar a salada com azeite e comer seus vegetais com pasta de grão-de-bico (homus) ou guacamole. É tudo tão delicioso, gordo e decadente — e tão bom para você!
Durante a fase 3, você focará nutrientes específicos para estimular o metabolismo a trabalhar mais depressa para tirar a gordura da sua corrente sanguínea. Os alimentos da fase 3 são ricos em inositol e colina, fundamentais para metabolizar a gordura e impedir que fique presa no fígado.
Esses nutrientes, encontrados em grande quantidade na gemas de ovo, oleaginosas e sementes, funcionam como goleiros diante das gorduras liberadas. Eles impedem sua reabsorção e ajudam em sua eliminação, para que não fiquem armazenadas em outro lugar.
Também podemos comer peixes gordos nessa fase, o que reduz os níveis de cortisol e ajuda a promover o equilíbrio hormonal da tireoide e das glândulas suprarrenais. O abacate é outra estrela da fase 3 e contém pouco carboidrato, e a maior parte dele é um tipo de carboidrato fibroso que ajuda a equilibrar o açúcar do sangue, reduzir a resistência à insulina e faz o metabolismo pegar fogo. Há ainda outro nutriente encontrado nas oleaginosas e nas sementes cruas que retarda o esvaziamento gástrico. Nós o chamamos de “gorduras da saciedade”. Quanto mais tempo seu estômago demora para esvaziar, tanto melhores as chances de essa refeição estimular o hipotálamo e a hipófise, sinalizando que seu corpo está cheio e satisfeito. Os alimentos da fase 3 também produzem endorfinas, aqueles hormônios do bem-estar que avisam que você já comeu o suficiente e não precisa comer mais.
As gorduras do azeite provocam um aumento dramático na oxidação da gordura ou queima de gordura no corpo, estimulando principalmente a queima da gordura marrom, o que ajuda seu corpo a queimar ainda mais gordura como combustível. Na verdade, assim que você coloca um pedaço de abacate ou pasta de castanha de caju na boca e começa a mastigar, sua hipófise começará a liberar hormônios que ajudam a decompor a gordura.
A fase 3 também contém muita lisina, aminoácido que contribui para aquele efeito de embalagem a vácuo, deixando as áreas com celulite lisinhas e os músculos mais definidos. Esse é um truque antigo: antes de uma apresentação, os cavalos recebem uma suplementação de lisina para acentuar a definição dos músculos. Você também pode tirar proveito da lisina, que age principalmente sobre a celulite e a gordura superficial. Uma de minhas pacientes disse que perdeu 13 quilos fazendo uma dieta e as pessoas perguntavam: “Você cortou o cabelo?”. Mas, quando perdeu os primeiros 4 quilos com esta dieta, as pessoas diziam: “Você está incrível! Quantos quilos emagreceu?”. Isso é efeito da lisina.
Você consumirá muita lisina para ajudar a eliminar a manta de gordura que cobre todos os músculos que você está formando, principalmente com avelãs e amêndoas, sementes de abóbora e gergelim, manteigas e pastas de
oleaginosas (em especial pasta de gergelim e tahine), coco, gema de ovo e abacate.
Apesar de haver muita gordura na fase 3, não pense que pode comer tudo nesses três dias. Esta também é a fase do índice glicêmico mais baixo, e por um motivo muito importante: não é apenas a fase 1 acrescida de gordura. Na fase 1, temos muitos alimentos com alto índice de açúcar natural que são fáceis de digerir. A gordura é a coisa mais difícil de decompor, requerendo o máximo de energia do corpo; por isso, se elevarmos demais o consumo de açúcar na fase 3, o corpo estará sem condições de queimar esse açúcar e não queimará a gordura.
É por esse motivo que os alimentos com baixo índice glicêmico são essenciais na fase 3. Você precisa salpicar um pouco de carboidrato para manter a energia, mas sem exagero, para não interferir na queima de gordura. Por isso, não é o melhor momento para exagerar nas frutas e no amido. Você vai reparar que na tabela de refeições há um grão e uma fruta no café da manhã, fruta no almoço e um grão opcional no jantar, mas os lanches não têm fruta nem grão, e o almoço não inclui nenhum grão. É muito importante que isso seja obedecido nessa fase, para que a mágica da queima de gordura possa acontecer. Os carboidratos da fase 3 servem apenas para provocar o metabolismo rápido.