As cinco maiores redes de supermercados com atuação em Porto Alegre estão caracterizadas no quadro 6:
Quadro 6: Características das principais redes de supermercado com atuação em Porto Alegre em 1997 (valores referentes a outras cidades e estados)*
Empresas Cidade Sede Faturamento anual (US$) Check- outs Área de vendas (m2) Lojas Classifica -ção Nacional
Carrefour São Paulo/SP 5.533.187.959 3.677 504.033 49 1
Nacional Esteio/RS 737.779.790 1.099 90.607 76 6
Cia. Zaffari POA/RS 636.123.626 600 54.784 18 8
Cia. Real POA/RS 630.791.000 713 83.754 34 9
Exxtra Econômico
POA /RS 114.663.830 120 13.717 7 51
Fonte: RANKING 97, Revista AGAS, maio de 1998, p. 12-24.
Em uma pesquisa realizada pelo SENAC/RS - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial em conjunto com a RBS - Rede Brasil Sul de Comunicação, em fevereiro de 1996, com 655 consumidores de Porto Alegre com idades entre 15 e 69 anos, foram reveladas as seguintes preferências em relação à compra em lojas de alimentos (quadro 7):
Quadro 7: Marcas de lojas de alimentos preferidas pelo consumidor em Porto Alegre
Zaffari 26,1%
Não possui loja preferida 21,3%
Outras 17,8%
Carrefour 14,7%
Exxtra Econômico 10,2%
Big Shop (marca pertencente à Cia. Real de Distribuição) 8,2%
Nacional 5,8%
Bourbon (marca pertencente à Cia. Zaffari) 5,4%
Real 3,7%
Kastelão (marca pertencente à Cia. Real de Distribuição) 3,5% Fonte: SENAC/RS - Perfil do Consumidor de Porto Alegre, março de 1996, p.7.
Outra pesquisa feita pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), em 1997, e coordenada pelo Prof. Dr. Walter Nique, teve como objetivo principal determinar o perfil do consumidor conforme os horários de compra, em
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A maioria das grandes redes que atuam em Porto Alegre têm lojas em outras cidades. Além disso, a Cia. Real de Distribuição e o Carrefour também atuam fora do Rio Grande do Sul. Aqui estão apresentados os resultados totais das empresas.
supermercados, em Porto Alegre. A pesquisa entrevistou 400 consumidores e chegou aos seguintes resultados:
Os itens mais comprados pelos consumidores são laticínios, higiene pessoal e hortifrutigranjeiros, conforme mostrado no quadro 8. Na escolha do supermercado, este consumidor leva em consideração e diz ser muitíssimo importante: a qualidade dos produtos (28%) e o preço (22%). Considera ainda muito importante o atendimento (25%) e considera importante a proximidade do supermercado (22%), conforme mostrado no quadro 9. A idéia de qualidade, na concepção desse consumidor, está associada à marca Zaffari (50%). Já quando a idéia é preço baixo as marcas mais lembradas são Big Shop (30%) e Carrefour (29%), conforme o quadro 10.
Quadro 8: Tipos de produtos que o consumidor costuma comprar em supermercados
Produtos Freqüência
Laticínios e frios 90%
Higiene pessoal 86%
Verduras, legumes e frutas 81%
Carnes e derivados 80%
Bebidas 76%
Pães, doces, cucas 73%
Produtos prontos, congelados 35%
Outros 29%
Fonte: NIQUE, Walter. Relatório da Pesquisa “Supermercados em Porto Alegre”, Porto Alegre: PPGA/UFRGS, 1997, v.1, p.22.
Quadro 9: Comparação entre os graus de importância atribuídos às variáveis envolvidas no processo de escolha do supermercado (em %).
Variáveis Muitíssimo Importante Muito Importante Importante Pouco Importante Sem Importância Preço 22 19 17 9 1 Atendimento 14 25 19 11 2 Qualidade 28 18 10 2 1 Proximidade 17 17 22 20 5
Fonte: NIQUE, Walter. Relatório da Pesquisa “Supermercados em Porto Alegre”, Porto Alegre: PPGA/UFRGS, 1997, v.1, p. 40.
Quadro 10: Supermercados mais lembrados para as variáveis Qualidade e Preço baixo.
Variáveis Zaffari Bourbon Carrefour Big Shop Nacional Real
Qualidade 50% 29% 4% 3% 2% 3%
Preço baixo 16% 4% 29% 30% 5% 1%
Fonte: NIQUE, Walter. Relatório da Pesquisa “Supermercados em Porto Alegre”, Porto Alegre: PPGA/UFRGS, 1997, v.1, p. 32-33.
Na cidade de Porto Alegre existem em torno de 110 empresas atuando na indústria de supermercados, com aproximadamente 175 lojas, somando cerca de 150 mil m2 de área de vendas. Das 110 empresas, em torno de 90 são independentes, isto é, empresas de uma única loja. As outras empresas são redes e comandam cerca de 85 lojas. Os números são aproximados pois trata-se de um levantamento feito junto à AGAS (Associação Gaúcha de Supermercados), além da conferência dos dados através da lista telefônica classificada da CRT (Companhia Riograndense de Telecomunicações) em Porto Alegre. A seguir serão caracterizadas as cinco maiores redes de supermercados, com atuação em Porto Alegre, segundo o critério de faturamento bruto apresentado pelo Ranking da Associação Brasileira de Supermercados (RANKING 97, Revista Agas, maio de 1998, p. 16-17):
a) Carrefour Comércio e Indústria Ltda. – possui apenas uma loja em Porto Alegre, com 80 check-outs e 9.600 m2 de área de vendas. Segundo estimativas, essa loja fatura em torno de US$ 7 milhões por mês.
b) Nacional Central Distr. Alim. Ltda. – possui doze lojas em Porto Alegre, com 175 check-outs e 15.200 m2 de área de vendas. O faturamento mensal está estimado em US$ 12 milhões.
c) Cia. Zaffari Com. e Ind. – possui quinze lojas em Porto Alegre, com 400 check- outs e quase 50.000 m2 de área de vendas, e com faturamento aproximado de US$ 52 milhões por mês. Possui duas marcas: Zaffari e Bourbon. A marca Bourbon foi criada para abrigar os hipermercados da Cia. Zaffari.
d) Cia Real de Distribuição – possui nove lojas em Porto Alegre, com 200 check- outs e 26.000 m2 de área de vendas. O faturamento mensal é em torno de US$ 18 milhões. É proprietária das marcas Big Shop, Kastelão, Real e Bonjour.
e) Exxtra Econômico Supermercados – possui cinco lojas em Porto Alegre, com 77 check-outs e 9.700 m2 de área de vendas. Estima-se que o faturamento mensal seja de US$ 8 milhões.
Apesar da importância econômica e da maior visibilidade das grandes redes de supermercados, a pulverização é uma característica do setor no estado do Rio Grande do Sul. Os supermercados de pequeno porte e as pequenas redes com duas ou três unidades são responsáveis por cerca de 60% do faturamento do segmento no estado. Em Porto Alegre, apesar da concentração de grandes redes como Zaffari, Real e Nacional, muitos supermercados de bairro, como o Pavan no bairro Menino Deus, ou o Lunardeli na Zona Sul, já estão praticamente institucionalizados junto aos seus consumidores (ENVOLVIMENTO com a comunidade é o segredo dos pequenos, Consumo - Jornal da Federasul, 09/02/98, p. 1).
Com a concorrência acirrada das grandes redes, os pequenos e mesmo os médios estabelecimentos vêm competindo principalmente no que diz respeito à inovação no atendimento e agilidade. Cada vez mais esses estabelecimentos estão se encaminhando para tornar-se um lugar acessível para compras rápidas, que agregue serviços e tenha um forte envolvimento com a comunidade (ENVOLVIMENTO com a comunidade é o segredo dos pequenos, Consumo - Jornal da Federasul, 09/02/98, p. 4).
Para Videira (1997, p. 21) a tendência dos supermercados de porte médio é ter cada vez mais um layout (organização interna das seções) e itens de hipermercado em áreas bem menores, o que proporcionaria mais conforto aos consumidores.