Editorial

REVISTA BAIANA DE SAÚDE PÚBLICA

Órgão Oficial da Secretaria da Saúde do Estado da Bahia

Jaques Wagner – Governador do Estado da Bahia

Jorge José Santos Pereira Solla – Secretário da Saúde

Alcina Marta de Souza Andrade – Superintendente SUVISA

Telma Dantas Teixeira de Oliveira – Superintendente SUPERH

Marcele Carneiro Paim – Diretora da Escola Estadual de Saúde Pública

ENDEREÇO

•

Rua Conselheiro Pedro Luiz, 171, Rio Vermelho

Adress

Caixa Postal 631 CEP: 41950-610 Salvador, Bahia, Brasil

Telefax: 71 3334-0428

E-mail: saude.revista@saude.ba.gov.br

http://inseer.ibict.br/rbsp

EDITORA GERAL

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Joana Angélica Oliveira Molesini – SESAB/UCSAL – Salvador (BA)

EDITOR ADJUNTO

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Bruno Gil de Carvalho Lima – EBMSP/IML Nina Rodrigues – Salvador (BA)

EDITORA EXECUTIVA

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Lucitânia Rocha de Aleluia – Sesab/EESP – Salvador (BA)

EDITORES ASSOCIADOS

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Eliane Santos Souza – UFBA/Foufba – Salvador (BA)

Isabela Cardoso de Matos Pinto – ISC/UFBA – Salvador (BA)

Lorene Louise Silva Pinto – UFBA/FMB – Salvador (BA)

Juarez Pereira Dias – EBMSP/Sesab - Salvador (BA)

Rosangela da Luz Matos – Sesab /EESP – Salvador (BA)

Washington Luis Abreu de Jesus – UFBA/FMB/Sesab – Salvador (BA)

CONSELHO EDITORIAL

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Adriana Cavalcanti de Aguiar - Instituto Oswaldo Cruz/ Instituto de Medicina

Social (UERJ) – Rio de Janeiro (RJ)

Alcindo Antônio Ferla – Grupo Hospitalar Conceição – Porto Alegre (RS)

Editorial Board

Álvaro Cruz – UFBA/PRO AR – Salvador (BA)

Ana Maria Fernandes Pita – UCSAL – Salvador (BA)

Ana Mattos Brito de Almeida – Escola de Saúde Pública do Ceará – Fortaleza (CE)

Ana Valéria Machado Mendonça – UNB – Brasília (DF)

Andrea Caprara – UEC – Fortaleza (CE)

Carmen Fontes Teixeira – UFBA/ISC – Salvador (BA)

Cristina Maria Meira de Melo – UFBA/EENF – Salvador (BA)

Eliane Elisa de Souza Azevedo – UEFS – Feira de Santana (BA)

Emerson Elias Merhy – UFRJ – Rio de Janeiro (RJ)

Heraldo Peixoto da Silva – UFBA/Agrufba – Salvador (BA)

Jacy Amaral Freire de Andrade – UFBA/Criee – Salvador (BA)

Jaime Breilh – Centro de Estudios Y Asesoría en Salud (CEAS) – (Health

Research and Advisory Center – Ecuador

José Tavares Neto – UFBA/FMB – Salvador (BA)

Juarez Pereira Dias – EBMSP/Sesab – Salvador (BA)

Laura Camargo Macruz Feuerwerker – USP – São Paulo (SP)

Lauro Antônio Porto – UFBA/FMB – DMP – Salvador (BA)

Luis Eugênio Portela Fernandes de Souza – UFBA/ISC – Salvador (BA)

Luiz Roberto Santos Moraes – UFBA/Escola Politécnica – DHS – Salvador (BA)

Maria Conceição Oliveira Costa – UEFS Departamento de Saúde – Feira de

Santana (BA)

Maria Isabel Pereira Vianna – UFBA/FOUFBA – Salvador (BA)

Mitermayer Galvão dos Reis – Fiocruz – Salvador (BA)

Paulo Augusto Moreira Camargos – UFMG – Belo Horizonte (MG)

Paulo Gilvane Lopes Pena – UFBA/FMB – DMP – Salvador (BA)

Paulo de Tarso Puccini – UFP/IFCH – Belém (PA)

Reinaldo Pessoa Martinelli – UFBA/FMB – Salvador (BA)

Ricardo Burg Ceccim – UFRG – Porto Alegre (RS)

Ruben Araújo Mattos – UERJ – Rio de Janeiro (RJ)

Sérgio Koifman – ENSP/Fiocruz – Rio de Janeiro (RJ)

Vera Lúcia Almeida Formigli – UFBA/FMB – DMP – Salvador (BA)

Volney de Magalhães Câmara – URFJ – Rio de Janeiro (RJ)

ISSN: 0100-0233

Governo do Estado da Bahia

Secretaria da Saúde do Estado da Bahia

INDEXAÇÃO

Periódica: Índice de Revistas Latinoamericanas em Ciências (México)

Sumário Actual de Revista, Madrid

LILACS-SP – Literatura Latinoamericana em Ciências de La Salud – Salud Pública, São Paulo

Revisão e normalização de originais: Maria José Bacelar Guimarães

Revisão de provas: Maria José Bacelar Guimarães

Revisão técnica: Lucitânia Rocha de Aleluia

Tradução/revisão inglês: Maria José Bacelar Guimarães

Tradução/revisão espanhol: Marcial Saavedra Castro

Editoração eletrônica: Beto Cerqueira e Zeo Antonelli – 2Designers Ltda.

Secretária Administrativa: Bárbara França Barcellos

Capa: detalhe do portal da antiga Secretaria da Saúde do Estado da Bahia (Solar do século XVIII)

Fotos: Paulo Carvalho e Rodrigo Andrade (detalhes do portal e azulejos)

Periodicidade – Trimestral

Tiragem – 100 exemplares

Distribuição – gratuita

Revista Baiana de Saúde Pública é associada à Associação Brasileira de Editores Científicos

Revista Baiana de Saúde Pública / Secretaria da Saúde

do Estado da Bahia. - v. 36, n. 4, out./dez. 2012 -

Salvador: Secretaria da Saúde do Estado da Bahia, 2012

Trimestral.

ISSN 0100-0233

1. Saúde Pública - Bahia - Periódico. IT

CDU 614 (813.8) (05)

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EDITORIAL 883

ARTIGOS ORIGINAIS DE TEMAS LIVRES

FREE THEME ORIGINAL ARTICLES ARTÍCULOS ORIGINALES DE TEMAS LIBRES

CARACTERÍSTICAS HIGIENICOSSANITÁRIAS DA COMIDA DE RUA E PROPOSTA DE INTERVENÇÃO EDUCATIVA 885 HYGIENIC-SANITARY CONDITIONS OF STREET FOOD AND PROPOSAL EDUCATIONAL INTERVENTION

CARACTERÍSTICAS HIGIÉNICO-SANITARIAS DE ALIMENTOS DE CONSUMO EN LA CALLE Y PROPUESTA DE INTERVENCIÓN EDUCATIVA

Marcos Pereira-Santos, Fernanda Freitas, Ricardo Mendes da Silva, Vilmara Almeida dos Santos, Laiana Nascimento Lôbo, Vanessa de Souza Rodrigues Matos, Isabella de Matos Mendes da Silva

CONHECIMENTO DE MOTOTAXISTAS QUANTO AOS RISCOS OCUPACIONAIS 899 KNOWLEDGE OF OCCUPATIONAL HAZARDS AMONG MOTORCYCLE TAXI DRIVERS

EL CONOCIMIENTO DE LOS RIESGOS LABORALES ENTRE LOS MOTOCICLISTAS PROFESIONALES Thaise Souza Oliveira, Silvio Arcanjo Matos Filho, Giovana Fernandes Araújo

O RELEVANTE TRABALHO DAS MERENDEIRAS ESCOLARES DE ESCOLAS PÚBLICAS DE SALVADOR, BAHIA 919 THE OUTSTANDINGT WORK OF SCHOOL COOKS FROM PUBLIC SCHOOLS IN SALVADOR, BAHIA

LA DESTACADA LABOR DE LOS COCINEROS DE LAS ESCUELAS PÚBLICAS EN SALVADOR, BAHÍA Indira Menezes Pinto de Castro Tanajura, Maria do Carmo Soares de Freitas

PERFIL ANTROPOMÉTRICO E DIETÉTICO DE CRIANÇAS COM ANEMIA FALCIFORME 935 ANTRHOPOMETRIC AND DIETARY PATTERNS OF CHILDREN WITH SICKLE CELL DISEASE

PERFIL ANTROPOMÉTRICO Y DIETÉTICO DE NIÑOS CON ANEMIA FALCIFORME

Lucinéia de Pinho, Clarissa do Amaral Azevedo, Antônio Prates Caldeira, Joana Ferreira do Amaral

IMPLEMENTAÇÃO DO PACTO DE GESTÃO DO SUS: O CASO DE UM MUNICÍPIO BAIANO, 2007-2010 951 IMPLEMENTATION OF THE LOCAL NATIONAL HEALTH SERVICE (SUS) MANAGEMENT PACT: THE CASE

OF A MUNICIPALITY OF BAHIA, 2007-2010

LA APLICACIÓN DEL PACTO DE SUS GESTIÓN: EL CASO DE UN MUNICIPIO DE BAHIA, 2007-2010 Mariluce Karla Bomfim de Souza, Carmen Fontes Teixeira

FATORES DE RISCO ASSOCIADOS À PREMATURIDADE EM NASCIDOS VIVOS NO ESTADO DO CEARÁ 969 RISK FACTORS ASSOCIATED TO PREMATURITY IN LIVE NEWBORNS IN THE STATE OF CEARÁ

FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS AL ESTADO PREMATURO EN NACIDOS VIVOS EN EL ESTADO DE CEARÁ Rafaella Maria Monteiro Sampaio, Francisco José Maia Pinto, Josiane do Carmo Sampaio

PRIMEIRO RELATO DA OCORRÊNCIA DE EVANDROMYIA SALLESI E EVANDROMYIA CORTELEZZII 979 (DIPTERA: PSYCHODIDAE) NA REGIÃO METROPOLITANA DE SALVADOR, BAHIA, BRASIL

FIRST REPORT OF THE OCCURRENCE OF EVANDROMYIA SALLESI E EVANDROMYIA CORTELEZZII (DIPTERA: PSYCHODIDAE) AT THE METROPOLITAN AREA OF THE CITY OF SALVADOR, BAHIA STATE, BRAZIL PRIMER REPORTE DE OCURRENCIA DE EVANDROMYIA SALLESI Y EVANDROMYIA CORTELEZZII (DIPTERA PSYCHODIDAE) EN LA REGIÓN METROPOLITANA DE LA CIUDAD DE SALVADOR, ESTADO DE BAHIA, BRASIL

Jairo Torres Magalhães-Junior, Tiago Feitosa Mota, Daniela Farias Laranjeira, Artur Gomes Dias-Lima, Carlos Roberto Franke, Stella Maria Barrouin-Melo

AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE ALIMENTAÇÃO ANTES E APÓS INTERVENÇÃO NUTRICIONAL 986 ENTRE DIABÉTICOS TIPO 2

ASSESSMENT OF KNOWLEDGE ABOUT FOOD BEFORE AND AFTER NUTRITIONAL INTERVENTION AMONG TYPE 2 DIABETES

EVALUACIÓN DE CONOCIMIENTOS SOBRE ALIMENTACIÓN ANTES Y DESPUÉS DE LA INTERVENCIÓN NUTRICIONAL ENTRE LA DIABETES TIPO 2

Pamella Cristine Anunciação, Priscila Gabriela Braga, Paula Soares de Almeida, Luiza Nogueira Lobo, Milene Cristine Pessoa

PERFIL DOS PORTADORES DE VHB/VHC USUÁRIOS DO SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA ESPECIALIZADA 1002 EM DST/HIV/AIDS DE JUAZEIRO/BA

PROFILE OF PATIENTS WITH HBV / HCV USERS OF THE SPECIALIZED CARE SERVICE IN STD / HIV/AIDS JUAZEIRO / BA

PERFIL DE LOS PORTADORES DE VHB/VHC USUARIOS DEL SERVICIO DE ASISTENCIA ESPECIALIZADA EN DST/VIH/SIDA DE JUAZEIRO/BA

Juliene Porto Coelho, Rosane Silvia Davoglio, Simone Seixas da Cruz, Anderson Jambeiro de Souza, Johelle Santana Passos, Glória Maria Pinto Coelho

UTILIZAÇÃO DO SISTEMA DE REALIZAÇÕES GOVERNAMENTAIS POR MUNICÍPIO (RGM) COMO 1019 FERRAMENTA GERENCIAL NA SESAB: LIMITES E POTENCIALIDADES

USING THE SYSTEM OF GOVERNMENT ACHIEVEMENTS BY MUNICIPALITY (RGM) AS A MANAGEMENT TOOL IN SESAB: LIMITS AND POTENTIAL

USO DEL SISTEMA DE REALIZACIONES GUBERNAMENTALES POR MUNICIPIO (RGM) COMO HERRAMIENTA DE GESTIÓN EN LA SESAB: LÍMITES Y POSIBILIDADES

Talita Aquira dos Santos Lima, Washington Luiz Abreu de Jesus, Aline Oliveira Martins Cavalcanti Cunha, Sisse Figueredo Santana

SERVIÇO DE ATENDIMENTO MÓVEL DE URGÊNCIA (SAMU) NO MUNICÍPIO DE JUAZEIRO (BA): 1041 PRINCIPAIS ESPECIALIDADES DEMANDADAS

MOBILE EMERGENCY CARE SERVICE (SAMU) IN THE MUNICIPALITY OF JUAZEIRO, BAHIA, BRAZIL: THE MAIN REQUESTED SPECIALITIES

SERVICIO DE ATENCIÓN MÓVIL DE URGENCIA (SAMU) EN EL MUNICIPIO DE JUAZEIRO (BA): LAS PRINCIPALES ESPECIALIDADES SOLICITADAS

Ewerton Granja de Araújo Rocha, Ariane Cedraz de Morais, Tatiana de Oliveira Benevides

PERFIL CLÍNICO E EPIDEMIOLÓGICO DE PACIENTES COM FRATURA DE QUADRIL INTERNADOS 1053 EM UM HOSPITAL DE REFERÊNCIA TRAUMATOLÓGICA NA CIDADE DE SALVADOR, BAHIA

CLINICAL AND EPIDEMIOLOGICAL PROFILE OF PATIENTS WITH HIP FRACTURE HOSPITALIZED IN A TRAUMATOLOGIC REFERENCE HOSPITAL IN THE CITY OF SALVADOR, BAHIA, BRAZIL

PERFIL CLÍNICO Y EPIDEMIOLÓGICO DE LOS PACIENTES CON FRACTURA DE CADERA INGRESADOS EN UN HOSPITAL TRAUMATOLÓGICO DE REFERENCIA EN LA CIUDAD DE SALVADOR, BAHIA

Emmanuelle Melo Sarraf, Reinaldo Oliveira Borges

RELATO DE EXPERIÊNCIA

EXPERIMENTS’ REPORT RELATO DE EXPERIENCIA

A INTEGRAÇÃO ENSINO-SERVIÇO NO CONTEXTO DA FORMAÇÃO DO FONOAUDIÓLOGO: UM RELATO 1068 DE EXPERIÊNCIA DA PRÁTICA DE ENSINO-APRENDIZAGEM NO ESTÁGIO DE SAÚDE COLETIVA

THE TEACHING-PRACTICE INTEGRATION IN THE CONTEXT OF SPEECH THERAPISTS TRAINING: A REPORT OF AN EXPERIENCE OF TEACHING AND LEARNING PRACTICE IN COLLECTIVE HEALTH INTERNSHIPS

LA INTEGRACIÓN ENSEÑANZA-ASISTENCIAL EN EL CONTEXTO DE LA FORMACIÓN DEL FONOAUDIÓLOGO: UN RELATO DE EXPERIENCIA DE LA PRÁCTICA DE LA ENSEÑANZA- APRENDIZAJE EN LA ETAPA DE LA SALUD COLECTIVA

RESUMOS DE DISSERTAÇÃO

ABSTRACTS OF MASTER DEGREE’ TESIS DE MAESTRÍA

ANÁLISE DO CUSTO DA SAÚDE BUCAL NA ATENÇÃO BÁSICA NO MUNICÍPIO DA VITÓRIA DE 1077 SANTO ANTÃO, PERNAMBUCO

ANALYSIS OF THE COST OF ORAL HEALTH IN PRIMARY CARE IN THE CITY OF VITÓRIA DE SANTO ANTÃO, PERNAMBUCO, BRAZIL

ANÁLISIS DE LOS COSTES DE SALUD ORAL EN LA ATENCIÓN PRIMARIA EN EL MUNICIPIO DE VITÓRIA DE SANTO ANTÃO, PERNAMBUCO

José Eudes Lorena Sobrinho

RESÍDUOS GERADOS EM DOMICÍLIOS DE INDIVÍDUOS COM DIABETES MELLITUS USUÁRIOS DE INSULINA 1083 WASTE GENERATED IN HOUSEHOLDS OF INDIVIDUALS WITH DIABETES MELLITUS WHO TAKE INSULIN

RESIDUOS GENERADOS EN DOMICILIOS DE INDIVIDUOS CON DIABETES MELLITUS USUARIOS DE INSULINA Sílvia Carla da Silva André

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Este número traz novidades nas páginas da nossa revista, que retorna ao formato

anterior com relação às categorias aceitas para submissão de textos científicos, retirando-se a

sessão temática. Esta decisão decorre de atrasos no recebimento dos artigos para compor esta

sessão e atender à modificação na distribuição dos textos que comporiam cada número da

revista. Por outro lado, o número de submissões tem crescido com o recebimento diário de dois

a cinco textos científicos para avaliação, o que representa 60 a 80 artigos/mês. Assim, a retirada

da referida seção não afeta a produção das edições da Revista Baiana de Saúde Pública (RBSP).

Deste modo, este número 4, de 2012, apresenta doze artigos originais, um relato

experiência e dois resumos de dissertação que, na sua maioria, são provenientes da Bahia, mas

há também material oriundo de outros estados da federação, como Minas Gerais, Ceará e Acre.

Os textos desta edição trazem artigos de várias áreas temáticas, com maior

concentração no tema de nutrição e dietética (quatro deles), mas se amplia para saúde

ocupacional, estudos epidemiológicos e de gestão. A diversidade das temáticas também se

expressa no relato de experiência, que se refere à integração ensino-serviço, e aos resumos

de dissertação, que relatam pesquisa sobre custos direcionados à saúde bucal e outra sobre

resíduos domiciliares.

Divulgar novos conhecimentos é a grande busca da Revista Baiana de Saúde

Pública e, para tanto, temos dedicado nossos esforços para construir, manter e aprimorar a

relação entre os autores e nossos leitores.

Nesses últimos meses, convidamos pesquisadores de várias áreas do conhecimento

para fazerem parte do Conselho Editorial, ampliando a colaboração de pesquisadores com

este periódico.

Outra iniciativa foi o cadastramento da RBSP no Sistema Diadorim do MCT/

IBICT, que tem como finalidade reunir em um sistema de informação e divulgar, por meio da

internet, as políticas editoriais dos periódicos científicos brasileiros.

Para fortalecer a produção editorial, os editores geral e executivo da RBSP

participaram de capacitações e de seminários que abordaram temas relacionados à produção,

manutenção e circulação dos periódicos científicos das áreas da saúde coletiva.

Finalmente, convidamos os leitores para apreciarem esses estudos, de grande

importância para a sociedade e para o sistema de saúde brasileiro.

Joana Angélica Oliveira Molesini

Editora Geral da Revista Baiana de Saúde Pública