FDLI s Brazil Conference

Programa Alimentos Seguros: uma experiência brasileira

Food Safety Program: a Brazilian experience

FDLI’s Brazil Conference

Zeide Lúcia Gusmão, MSc. National Coordinator PAS SENAI Nacional Department

O SENAI é a maior rede privada de educação profissional e

serviços técnicos e tecnológicos

SENAI is the largest private network of professional education and technical and technological services

Atua em 28 setores 28 industrial areas served

Possui 809 unidades operacionais 809 operational units

Em 2011 foram realizadas 2.588.738 matrículas

(ampliação para 4.000.000 até 2014)

2.588.738 students enrolled in 2011 (increase to 4.000.000 by 2014)

Em 2011 foram realizados 130.000 serviços para 20.000 empresas atendidas

130.000 services and 20.000 companies served in 2011

GRANDE ALIANÇA

SPONSORS

SEGURANÇA

DO CAMPO À MESA

SAFETY

FROM FARM TO FORK

indústria

campo transporte transporte distribuição preparo

DO CAMPO À MESA

FROM FARM TO FORK

• PAS Consumer • PAS Education • PAS Organic • Chains:

• Honey

• Açaí (Brazilian fruit) • Milk

• Grape • Meat

ESTRUTURA

STRUCTURE

PAS Indústria PAS Cadeia PAS Mesa Produtiva

PAS Distribuição

PAS Educação PAS Consumidor

OBJETIVO

OBJECTIVE

Increase the safety and quality of foods and beverages produced by Brazilian companies that operate in this sector supply chain, enhancing their competitiveness in domestic and international markets, and reduce the risk of Foodborne Diseases to consumers.

MATERIAL

MATERIALS

PAS Indústria

PAS Industry PAS Mesa _{PAS Fork}

PAS Campo

PAS Farm

PAS Distribuição

Protocolos de segurança do alimento, Normas técnicas e Legislações Food safety protocols,

Technical Standards and Regulations Equipe capacitada Trainned team • Cursos • Courses • Consultoria • Consultancies • Outras ações (seminários, palestras, visitas técnicas, etc) • Others actions (seminars,

visits, etc)

COMO O PAS TRABALHA?

HOW DOES IT WORK?

PAS metodologia

Valor Legal e Econômico que o PAS promove

Legal and Economic Value that PAS promotes

Cumprimento da legislação brasileira Compliance with Brazilian legislation

Redução de perdas e custos da produção Reduction of losses and production costs

Redução das barreiras à exportação Reducing barriers to exports

Aumento da competitividade Increased competitiveness

Incremento ao turismo Increased tourism

Valor Político

Political Value

Redução dos custos do país com as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)

 Reducing costs in the country with the Foodborne Diseases

 Ampliação da aliança entre empresas privadas, governos, centros de pesquisa e universidades

 Expansion of alliance between private companies,

VALOR SOCIAL

SOCIAL VALUE

Redução dos Riscos para a população no que se refere à contaminação dos alimentos

Reducing Risks to the population in relation to food contamination

Educação para prevenção de enfermidades Education for prevention of diseases

RESULTADOS – DO CAMPO À MESA SOME RESULTS - FROM FARM TO FORK

Cursos (Consultor, Auditor e Multiplicador, fiscais do governo e

funcionários de empresas)

Courses (Consultant, Auditor and Multiplier, government tax and

corporate employees)

16.992

Seminários de Sensibilização/ palestras

Seminars and lectures

35.000

Implantação em empresas BPF/ APPCC (por produto)

Deployment in companies GMP / HACCP (by product)

PAS – Consumidor

PAS – Consumer

“CONTAMINAÇÃO, NÃO!”

“CONTAMINATION, NOT!”

Personagens em Ação

Characters in Action

SUPERMERCADO

Shopping – Consultor abordando e bonecos animando

Atividades da Semana do Alimento Seguro - RN

Shopping Centre – Consultant addressing and animating puppets

Activities of the Week Food Safe - RN ₁₇

SHOPPING CENTER

PAS – Educação

PAS – Education

PAS – Cadeias Produtivas

PAS – Chains

Fase I - Ante-projeto Phase I - Preliminary design Fase II - Ações estruturantes Phase II - Structuring actions

Fase III - Projeto piloto

Phase III - Pilot project Fase IV - Expansão nacional Phase IV - National expansion 3-5 meses (months) 6-12 meses (months) 6-12 meses (months) 3-6 meses (months) 20

FLUXOGRAMA DE IMPLANTAÇÃO

FLOWCHART OF DEPLOYMENT

PAS – Mel

PAS – Honey

RS, SC, PR, SP, CE, PI, MG, RJ

PAS – Leite

PAS – Milk

PAS – Açaí

(Brazilian fruit)

PAS – Uva para processamento

PAS – Grape processing

PAS – Carne

PAS – Meat

PAS – Orgânico

PAS – Organic

http://www.pas.senai.br/

ZEIDE LÚCIA GUSMÃO, MSC.

SENAI DEPARTAMENTO NACIONAL

SENAI NACIONAL DEPARTMENT

ESPECIALISTA EM DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

INDUSTRIAL DEVELOPMENT SPECIALIST

COORDENADORA NACIONAL DO PAS

NATIONAL COORDINATOR PAS

GESTORA DA REDE SENAI DE ALIMENTOS E BEBIDAS

NETWORK MANAGER FOOD AND BEVERAGE