INSTRUÇÕES PARA PREENCHIMENTO DO CARTÃO-RESPOSTA
MARQUE ASSIM: NUNCA MARQUE ASSIM:
PREFEITURA MUNICIPAL DE BLUMENAU
SECRETARIA MUNICIPAL DE ADMINISTRAÇÃO
Concurso Público – Nº 001 / 2016
Cargo:
COZINHEIRO
INSTRUÇÕES
Nesta prova você encontrará:
10 (dez) questões de Língua Portuguesa,
10 (dez) questões de Conhecimentos Gerais e Legislação e
20 (vinte) questões de Conhecimentos Específicos.
Você está recebendo um Caderno com um total de 40 questões do tipo múltipla
esco-lha, uma Folha Intermediária de Respostas e um Cartão-Resposta.
Leia atentamente todas as questões e assinale a alternativa que julgar correta ou mais
adequada. Lembre-se de que, para cada questão, existe apenas uma alternativa
corre-ta.
Utilize a Folha Intermediária de Respostas para registrar as alternativas escolhidas.
Essa folha ficará em seu poder para conferência com o gabarito a ser publicado.
Depois de preencher a Folha Intermediária de
Res-postas, transcreva as alternativas escolhidas para o
Cartão-Resposta, preenchendo, forte e
completa-mente, a bolha com caneta esferográfica azul-escura
ou preta. Não faça outro tipo de marca na bolha nem
utilize outro tipo de caneta.
No Caderno de Questões, você poderá fazer as anotações de que necessitar.
O Cartão-Resposta e o Caderno de Questões serão devolvidos ao fiscal.
Assine e date, no verso, o Cartão-Resposta.
Você não poderá sair da sala de prova antes de transcorrida 1 (uma) hora.
Os três últimos candidatos permanecerão na sala até o término das provas.
Duração da Prova: 3 (três) horas.
AGUARDE A ORDEM PARA ABRIR ESTE CADERNO DE QUESTÕES
Nome Legível do Candidato
Assinatura do Candidato
QUESTÕES DE LÍNGUA PORTUGUESA
Leia atentamente o texto abaixo, pois ele serve de base para as questões de 1 a 10. ÁGUA, UM TESOURO PARA A HUMANIDADE
Água é fonte de vida. Não importa quem somos, o que fazemos, onde vivemos. Nós dependemos dela! Mas as pessoas continuam a poluir os rios e suas nascentes, esquecendo-se do quanto a água é essencial para as nossas vidas.
Segundo as estatísticas, 70% da superfície do planeta são constituídos de água. Dessa água toda, de longe o maior volume é de água salgada, e a maior parte da água disponível e própria para consumo é mínima perto da quantidade total de água existente na Terra.
O Brasil tem a maior reserva de água doce do planeta. Porém sua distribuição no território nacional não é uniforme. A Amazônia, uma das regiões menos habitadas do Brasil, detém a maior bacia fluvial do mundo.
Nas capitais, onde se encontram as maiores concentrações populacionais, o abastecimento de água muitas vezes é precário. Isso acontece porque geralmente essas cidades estão distantes dos grandes rios brasileiros, como o Amazonas, o São Francisco e o Paraná. A escassez ainda é mais grave na região Nordeste. Ali a falta de água é a causa da migração para os centros urbanos.
Além disso, os rios e lagos brasileiros são diariamente prejudicados pela ação humana, ocasionando a que-da de qualique-dade que-da água disponível para captação e tratamento. Na região amazônica e no Pantanal, por exem-plo, os rios Madeira, Cuiabá e Paraguai estão contaminados por mercúrio, uma substância usada no garimpo clandestino, e também por agrotóxicos utilizados nos campos de lavoura. Nas grandes cidades, os maiores polu-entes dos rios são os despejos de esgotos domésticos e industriais, além do uso dos rios como transportadores de lixo.
No dia 22 de março, é comemorado o dia mundial da água. Se hoje os países lutam por petróleo, não está longe o dia em que a água será devidamente reconhecida como o bem mais precioso da humanidade.
(Disponível em: http://www.brasildasaguas.com.br/brasil_das_aguas/importancia_agua. Acesso em: 27 abr. 2016. Adaptado).
1- Assinale a alternativa correta. Várias palavras do texto são escritas com a letra inicial maiúscula, por exemplo,
Terra, Amazonas, Pantanal, São Francisco, Paraná, Madeira, Nordeste. Isso ocorre porque elas são:
(A) Substantivos próprios. (B) Substantivos comuns. (C) Nomes de pessoas. (D) Nomes de rios. (E) Adjetivos pátrios.
2- Diante de cada afirmativa, escreva V, para a que for verdadeira, e F, para a que for falsa:
Conforme o texto que você acabou de ler, as fontes de contaminação e de poluição dos rios brasileiros são: ( ) petróleo
( ) esgotos domésticos e industriais ( ) fertilizantes
( ) lixo
( ) uso e consumo ( ) agrotóxicos ( ) mercúrio
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(A) V – V – F – F – V – F – V.
(B) V – F – V – F – V – V – V. (C) F – V – V – V – F – V – F. (D) F – V – F – V – F – V – V.
(E) V – F – V – V – F – F – F.
3- Assinale a alternativa correta:
(A) A oração “O Brasil tem a maior reserva de água doce da Terra.” (3º parágrafo) tem três substantivos e dois
adjetivos.
(B) Como na palavra “tesouro”, completa-se com “s”: milane__a, gá__, defe__a, be__ouro, atra__ado. (C) Na oração “Porém sua distribuição no território nacional não é uniforme.” (3º parágrafo), “Porém” é uma
conjunção de negação.
(D) A mesma regra de acentuação justifica o acento gráfico das palavras: água, países, Paraná, Cuiabá,
Mara-jó, será.
4- Associe a segunda coluna de acordo com a primeira, associando o significado à palavra correspondente: Primeira Coluna 1. fluvial (3º parágrafo) 2. precário (4º parágrafo) 3. escassez (4º parágrafo) 4. migração (4º parágrafo) 5. captação (5º parágrafo) 6. clandestino (5º parágrafo) Segunda Coluna
( ) movimentação de entrada ou saída de indivíduo ou grupo de indivíduos, geralmente em busca de melhores condições de vi-da.
( ) que está em más condições, deficiente. ( ) feito às escondidas, fora da legalidade. ( ) próprio de rio.
( ) falta, carência.
( ) represamento de água fluvial. Assinale a alternativa com a sequência correta:
(A) V – V – F – F – V – F – V. (B) V – F – V – F – V – V – V. (C) F – V – V – V – F – V – F. (D) V – F – V – V – F – F – F.
(E) F – V – F – V – F – V – V.
5- A concordância verbal está correta em uma alternativa. Assinale-a: (A) Não devia existir esses casos de poluição nos rios.
(B) Havia bons projetos para manter em dia o abastecimento de água. (C) Vende-se os terrenos com as nascentes e as lagoas.
(D) Hoje é eu que tomo banho primeiro.
(E) Fazem anos que escuto falar que vai faltar água no planeta. 6- Releia este trecho do 1º parágrafo:
“Água é fonte de vida. Não importa quem somos, o que fazemos, onde vivemos. Nós dependemos dela! Mas as pessoas continuam a poluir os rios e suas nascentes [...]”.
Sabendo que os pronomes substituem ou determinam o nome (substantivo), quantos pronomes existem no trecho acima? (A) 4 pronomes. (B) 7 pronomes. (C) 5 pronomes. (D) 6 pronomes. (E) 3 pronomes.
7- Levando em conta o texto “Água, um tesouro para a humanidade”, assinale a alternativa correta:
(A) No Brasil, o maior volume de água disponível está na Amazônia, e o menor volume de água disponível
es-tá no Nordeste.
(B) O abastecimento de água nas capitais brasileiras muitas vezes é precário, porque nelas o consumo de
água é exagerado.
(C) Na verdade, as pessoas não poluem os rios e suas nascentes porque dependem de suas águas.
(D) Uma vez que o maior volume de água disponível do planeta está na Amazônia, os brasileiros não
preci-sam se preocupar com a falta de água.
(E) O petróleo será sempre mais caro e mais importante do que água no mundo.
8- Os verbos do texto lido estão conjugados no presente do indicativo, com exceção de um verbo, que está
con-jugado no futuro do presente do indicativo. Encontre-o no último parágrafo do texto. Depois assinale a alterna-tiva correta: (A) seria. (B) é comemorado. (C) Se. (D) está. (E) será.
9- Assinale a oração que está escrita de forma correta (verifique acentuação, ortografia, conjugação verbal,
con-cordância, etc.):
(A) Acre, Solimões, Amazônia e Marajó são as bacias que compõe o Sistema Aquífero Grande Amazônia. (B) Anos atraz, o Aqüifero era conhecido como Alter do Chão.
(C) As bacias do Marajó, Amazonas, Solimões e Acre contêm o maior aquífero do mundo.
(D) As águas do sistema sub-terrâneo são as que alimentão o rio, que são abastecidos pelas chuvas. (E) As bacias do Marajó, Amazonas, Solimões e Acre detem o maior aquífero do mundo.
10- Leia com atenção as orações.
“Segundo as estatísticas, 70% da superfície do planeta são constituídos de água.” (2º parágrafo).
“Além disso, os rios e lagos brasileiros são diariamente prejudicados pela ação humana [...]”. (5º parágrafo). “Na região amazônica e no Pantanal, por exemplo, os rios Madeira, Cuiabá e Paraguai estão contaminados por mercúrio [...]”. (5º parágrafo).
“No dia 22 de março, é comemorado o dia mundial da água.” (6º parágrafo)
“[...] a água será devidamente reconhecida como o bem mais precioso da humanidade.” (6º parágrafo). Assinale a alternativa que aponta o que estas orações têm em comum:
(A) Todos os períodos são compostos. (B) Todas as orações estão na voz passiva. (C) Em todas as orações, o sujeito é composto. (D) Todas as orações estão no plural.
(E) As vírgulas das orações não são obrigatórias.
QUESTÕES DE CONHECIMENTOS GERAIS E LEGISLAÇÃO 11- Com base na Lei Orgânica do Município de Blumenau, assinale a alternativa correta:
(A) É dever do Município promover o acesso dos adolescentes carentes ao mercado de trabalho. (B) É dever do Município incentivar somente as práticas desportivas formais.
(C) É dever do Município colaborar com a União e o Estado para a solução do problema da criança e do
ado-lescente em situação de abandono, risco social ou com desvio de conduta.
(D) É dever do Município ofertar regularmente o ensino técnico-profissional. (E) É dever do Município modificar as características paisagísticas da zona rural. 12- Com base no Estatuto dos Servidores Públicos, preencha corretamente a lacuna:
__________________é o conjunto de atribuições, deveres e responsabilidades cometido ao servidor público, criado por lei, com denominação própria, número certo e vencimento pago pelos cofres públicos.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
(A) Emprego público. (B) Cargo público. (C) Cargo comissionado. (D) Carreira pública. (E) Serviço público.
13- Segundo a Política Norteadora dos Planos de Cargos e Carreiras do Poder Executivo de Blumenau, a
avalia-ção de desempenho para fins das promoções horizontal e vertical será realizada anualmente, observando-se:
(A) A experiência profissional anterior ao ingresso no serviço público. (B) A quantidade de horas de curso de atualização.
(C) O grau de escolaridade.
(D) O tempo de serviço do servidor.
(E) A produtividade e a qualidade no trabalho.
14- Santa Catarina conta com portos que têm posição de destaque no cenário nacional. Assinale a alternativa que
indica o porto mais importante de Santa Catarina:
(A) Porto de Navegantes. (B) Porto de Laguna. (C) Porto de Imbituba. (D) Porto de Itajaí.
(E) Porto de São Francisco do Sul. 15- Assinale a alternativa correta:
(A) No dia 02 de setembro de 1880, chegaram a Blumenau os primeiros 17 imigrantes, liderados por Dr.
Blu-menau, fundador da Colônia Blumenau.
(B) A principal atividade econômica de Blumenau é a indústria têxtil.
(C) A primeira vocação econômica da Colônia Blumenau foi a agropecuária.
(D) A cidade de Blumenau encontra-se às margens do rio Itajaí-Açu que atravessa o Estado de Santa
Catari-na.
16- Assinale a alternativa que apresenta dois dos principais produtos agrícolas de Santa Catarina: (A) Laranja e feijão.
(B) Milho e amendoim. (C) Arroz e soja. (D) Cebola e café. (E) Trigo e erva-mate.
17- Assinale a alternativa que indica um dos morros mais altos de Blumenau: (A) Morro do Cachorro.
(B) Morro Spitzkopf. (C) Morro Bibeirão Branco. (D) Morro da Cruz.
(E) Morro do Cego.
18- Um rio brasileiro nasce na Serra da Canastra, percorre cerca de 2.800 km e deságua no Oceano Atlântico. A
informação se refere ao rio:
(A) Iguaçu. (B) Amazonas. (C) São Francisco. (D) Paraná. (E) Tocantins.
19- No período entre 5 a 21 de agosto de 2016, atletas de 206 países participarão dos Jogos Olímpicos que
acon-tecerão na cidade: (A) De Niterói. (B) Do Rio de Janeiro. (C) De Brasília. (D) De São Paulo. (E) De Teresópolis.
20- O Código do Consumidor, criado no Brasil há 26 anos, estabelece as normas de proteção e defesa do
consu-midor. A respeito do Código do Consumidor, assinale a alternativa que se refere a um hábito, além de outros, que o brasileiro deve incorporar:
(A) No caso de roupas, descartar a nota fiscal antes da primeira lavagem.
(B) Guardar o manual de instalação do produto e de instrução de uso, pois ele equivale ao termo de garantia
do produto.
(C) Aproveitar a venda casada, prática permitida pelo Código do Consumidor, ou seja, comprar produtos e
serviços, vinculados ao que está levando.
(D) Verificar o selo do Inmetro o qual deve estar estampado em todo e qualquer brinquedo comercializado no
país.
(E) Exigir sempre a nota fiscal, pois ela é a prova das condições da compra e será muito importante nos casos
de troca ou conserto do produto.
QUESTÕES DE CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
21- O manipulador de alimentos tem a obrigação de respeitar algumas regras básicas de higiene pessoal.
A higienização dos manipuladores de alimentos deverá começar pelo uso de uniformes. Analise as caracterís-ticas de uniforme abaixo e identifique a(s) correta(s) em relação ao manipulador de alimentos:
I- Ser de cor clara, de preferência branca, em bom estado de conservação, limpo e devidamente passado. II- Ser trocado diariamente.
III- Calças e blusas deverão ser de tecidos de algodão e confeccionados sem bolsos, sendo que deverão ser confortáveis, de forma a possibilitar os movimentos necessários dos braços e das pernas durante a reali-zação das atividades.
IV- Aventais deverão ser de tecido para serem usados durante todas as etapas do trabalho, inclusive nas ati-vidades que envolvem o uso de água.
Assinale a alternativa correta:
(A) Apenas as características I, II e III estão corretas. (B) Apenas as características I e II estão corretas. (C) Apenas as características I e III estão corretas. (D) Apenas a característica IV está correta. (E) As características I, II, III e IV estão corretas.
22- Leia e preencha as lacunas:
_______________________ é todo dispositivo de uso ___________________, de fabricação nacional ou es-trangeira, destinado a proteger a saúde e a integridade física do trabalhador.
Assinale a alternativa que completa as lacunas acima:
(A) Material de Segurança – individual (B) Benefício Trabalhista – coletivo
(C) Projeto de Segurança no Trabalho – coletivo (D) Medida de Proteção Coletiva – coletivo
(E) Equipamento de Proteção Individual – individual
23- Assinale a alternativa correta: É indispensável que o manipulador de alimentos:
(A) Higienize as mãos após trabalhar com alimentos não limpos ou crus, comer ou passar as mãos em
qual-quer parte do corpo e sempre que retornar à área de trabalho vindo de qualqual-quer outro local.
(B) Durante o tempo em que estiver manipulando alimentos, use poucos adornos, de preferência somente
alianças, brincos e relógios de pulso.
(C) Tome banho diariamente, de preferência não no local do trabalho.
(D) Sempre escove os dentes com produto próprio para manipuladores de alimentos. (E) Mantenha os cabelos sempre limpos e soltos.
24- A contaminação cruzada é uma transferência de micróbios causadores de doença de um alimento
contamina-do, geralmente cru, para outro alimento, diretamente ou indiretamente. Analise os procedimentos abaixo e identifique o(s) que o manipulador de alimentos deve observar durante o trabalho:
I- Utilizar determinados equipamentos e utensílios, como facas ou tábuas de corte para alimentos crus e ou-tros para alimentos cozidos.
II- Guardar os alimentos em embalagens ou recipientes fechados, para que não haja contato entre alimentos crus e cozidos.
III- Preparar saladas em tábuas de cortar que tenham sido usadas com carne crua. IV- Não fazer a higiene adequada de mãos e utensílios entre uma atividade e outra. Assinale a alternativa correta:
(A) Apenas os procedimentos II e III o manipulador de alimentos deve observar durante o trabalho. (B) Apenas os procedimentos III e IV o manipulador de alimentos deve observar durante o trabalho (C) Apenas os procedimentos I e II o manipulador de alimentos deve observar durante o trabalho. (D) Apenas o procedimento IV o manipulador de alimentos deve observar durante o trabalho. (E) Os procedimentos I, II, III e IV o manipulador de alimentos deve observar durante o trabalho.
25- Em relação à higiene e organização do ambiente de trabalho de manipulação de alimentos, assinale a
alterna-tiva correta:
(A) Para a higiene de pisos, paredes, portas, ralos e janelas, deve-se remover a sujeira, lavar com detergente,
enxaguar e retirar o excesso com auxílio de rodo e desinfetar com solução clorada própria para ambientes.
(B) Na higiene de paredes, janelas e portas, deve-se começar pelas partes mais baixas.
(C) O lixo acumulado na cozinha deve estar sempre ensacado e em recipientes apropriados, sem tampa. (D) A copa e o refeitório devem ser limpos semanalmente, passando-se a vassoura e pano úmido no chão. (E) Para a higiene da cozinha como um todo, é o Cozinheiro que determina a quantidade de água sanitária a
ser utilizada.
26- O manipulador deve armazenar rápida e corretamente os alimentos para conservar sua qualidade o maior
tempo possível, evitando que estraguem. Com base nessa informação, assinale a alternativa correta:
(A) Produtos crus devem ficar nas prateleiras intermediárias da geladeira e conservados todos juntos. (B) Os alimentos prontos para consumo devem ficar nas prateleiras superiores da geladeira.
(C) Os produtos folhosos devem ficar bem encostados na parede da geladeira, sem distância para circulação
do ar.
(D) Os alimentos semiprontos ficam nas prateleiras inferiores da geladeira.
(E) Não deve ser tirado o excesso de calor de todos os alimentos antes de levá-los à geladeira. 27- Assinale a alternativa que se refere de forma correta a uma postura profissional:
(A) Forçar intimidade com seus colegas.
(B) Evitar estabelecer relações cordiais e de confiança com seus colegas. (C) Mostrar-se indiferente à conversa de seus colegas de trabalho. (D) Procurar atender a diversas ligações pessoais no trabalho. (E) Ter preocupação com sua higiene e aparência pessoal.
28- Em relação à contaminação de alimentos, analise as afirmativas que seguem e, diante de cada uma, escreva
V, se for verdadeira, e F, se for falsa:
( ) A falta de cuidados de higiene durante a manipulação de alimentos aumenta o risco de contaminação por micro-organismos causadores de doenças.
( ) A bactéria salmonela em carne de frango e ovos pode causar sérios danos, especialmente em crian-ças, idosos, gestantes e pessoas doentes.
( ) As bancadas de cozinhas e as tábuas de corte não podem ter rachaduras, trincas e outros defeitos que favoreçam o acúmulo de líquido e sujeiras.
( ) A contaminação de alimentos não está associada ao manuseio incorreto e à conservação inadequada de alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(A) V – V – V – V.
(B) F – V – F – F. (C) V – F – F – F. (D) V – V – V – F. (E) V – F – V – V.
29- Verifique os procedimentos que devem ser observados no recebimento de alimento, no sentido de garantir sua
qualidade:
(A) O entregador não precisa estar com o uniforme limpo.
(B) Sem utilizar termômetro, é importante verificar se a temperatura do alimento está de acordo com o
reco-mendado no rótulo e/ou adequada para seu transporte.
(C) Os alimentos devem ser descarregados em área protegida de chuva e sol, limpa, bem iluminada e livre de
pragas.
(D) Alimentos com prazos de validade recém-vencidos devem ser preparados imediatamente. (E) Os alimentos podem ser transportados com produtos tóxicos ou que exalem odor.
30- Assinale a alternativa que indica um comportamento recomendável para que o servidor mantenha um bom
nível de relacionamento pessoal no trabalho:
(A) Fazer brincadeiras, independentemente do grau de afinidade que tem com as pessoas. (B) Decidir e agir com independência e rapidez para atingir seus objetivos.
(C) Deixar de considerar os outros, suas opiniões, seus sentimentos e motivações. (D) Dialogar com os seus colegas, sabendo também escutar quando for preciso.
(E) Ignorar que relacionamento significa a ligação afetiva, profissional ou de amizade entre pessoas que se
unem com os mesmos objetivos e interesses.
31- Personalidades diferentes podem contribuir de maneira diferente no ambiente de trabalho. Saiba respeitar o
que cada um tem de melhor. Mesmo quando lidamos com alguém que não nos agrada, devemos nos esforçar para manter a tolerância e nunca pensar em prejudicar o trabalho desse colega, pois isso prejudicaria o todo (MARQUES, 2015). O texto se refere:
(A) À amizade.
(B) Ao autoconhecimento. (C) À paciência.
(D) Ao preconceito.
(E) Ao respeito às diferenças.
32- A respeito da higiene de utensílios e equipamentos, analise os cuidados relacionados a seguir e, diante de
cada um, escreva V, se for verdadeiro, e F, se for falso:
( ) Os equipamentos, tais como liquidificador, batedeira, geladeira, fogão, entre outros, possuem peças que dificultam a limpeza. Por essa razão, a limpeza deve ser cuidadosa para que eles não se tornem fontes de contaminação de alimentos.
( ) Durante o processo de limpeza, os aparelhos não devem ser desligados da tomada.
( ) O copo do liquidificador, as grades do fogão e tábuas de picar legumes não devem ser colocadas em solução clorada, durante um certo tempo.
( ) Depois de bem lavados e secos, os utensílios e equipamentos devem ser guardados em local limpo e seco.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(A) V – V – V – F. (B) V – V – F – F. (C) F – F – F – V. (D) V – V – V – V.
33- De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n° 216, de 15 de setembro de 2004, as operações
efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda, é denomi-nada:
(A) Serviço de alimentação. (B) Gastronomia.
(C) Alimentação saudável. (D) Manipulação de alimentos. (E) Boas práticas alimentares.
34- Assinale a alternativa correta relacionada à preparação de alimentos:
(A) Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, a fim
de garantir adequada penetração do calor.
(B) Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 120ºC. (C) Os alimentos a serem consumidos crus devem ser passados rapidamente na água.
(D) Durante a preparação de alimentos, é permitido o contato direto ou indireto entre alimentos crus,
semipre-parados e prontos para o consumo.
(E) As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis podem ficar em
temperatu-ra ambiente pelo tempo máximo necessário patemperatu-ra a prepatemperatu-ração do alimento.
35- Analise os cuidados sobre segurança de alimentos relacionados abaixo e, diante de cada um, escreva V, se
for verdadeiro, e F, se for falso:
( ) Adquirir produtos clandestinos, que não tenham nome e endereço do fabricante e sem outras informa-ções obrigatórias do rótulo.
( ) Não utilizar produtos em embalagens violadas, furadas, amassadas, trincadas, estufadas, enferrujadas, emboloradas ou rasgadas.
( ) Os produtos vendidos a granel devem estar identificados com no mínimo: denominação de venda do produto, marca e data de validade.
( ) Produtos salgados, geralmente utilizados em feijoada, devem ter aspecto amolecido, úmido e pegajo-so.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(A) F – V – V – F. (B) V – F – V – V. (C) V – V – V – F. (D) V – F – F – V. (E) V – V – V – V.
36- Tanto os utensílios de cozinha quanto os demais eletrodomésticos devem ser higienizados com frequência
para prolongar a vida útil dos aparelhos. Com base nessa informação, assinale a alternativa correta:
(A) A garrafa térmica não precisa ser higienizada de modo especial para ser reabastecida. (B) As tábuas de carne em madeira são mais seguras que as de plástico.
(C) Os panos de prato devem ficar de molho durante dez minutos em um litro de água misturada a duas
colhe-res (sopa) de água sanitária. Depois devem ser lavados, enxaguados e passados com ferro bem quente.
(D) O forno micro-ondas deve ser limpo apenas com pano seco.
(E) A esponja de lavar louça deve bem espremida e guardada junto com o sabão. 37- Leia e preencha corretamente a lacuna:
____________________ são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade da preparação dos alimentos com a legislação vigen-te.
Assinale a alternativa que completa a lacuna acima:
(A) Boas Práticas. (B) Padrões Alimentares.
(C) Hábitos Alimentares Saudáveis. (D) Distúrbios Nutricionais.
38- Em relação à exposição e ao consumo do alimento preparado, analise as orientações abaixo e identifique a(s)
correta(s):
I- Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados, como, por exemplo, antissepsia das mãos, cuidados referentes aos utensílios e uso de luvas descartáveis.
II- Os utensílios utilizados na consumação do alimento, tais como pratos, copos e talheres, devem ser des-cartáveis ou, quando forem de material não descartável, devidamente higienizados e armazenados em lo-cal protegido.
III- O equipamento de exposição do alimento preparado na área de consumação deve dispor de barreiras de proteção que previnam a sua contaminação em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor e de outras fontes.
Assinale a alternativa correta:
(A) Apenas as orientações II e III estão corretas. (B) Apenas as orientações I e II estão corretas. (C) As orientações I, II e III estão corretas. (D) Apenas a orientação I está correta. (E) Apenas a orientação III está correta.
39- Assinale a alternativa que indica alimentos que devem ser oferecidos aos escolares: (A) Alimentos com alta quantidade de calorias e baixa quantidade de nutrientes. (B) Alimentos com alta quantidade de gordura, principalmente gorduras saturadas. (C) Alimentos com alta quantidade de fibras.
(D) Alimentos com alta quantidade de açúcar. (E) Alimentos com alta quantidade de sódio.
40- A respeito da ética no trabalho, analise as afirmativas abaixo e identifique a(s) correta(s):
I- Toda ausência injustificada do servidor ao seu local de trabalho é fator de desmoralização do serviço pú-blico.
II- Ser probo, reto, leal e justo é dever fundamental do servidor público.
III- O serviço público não pode se distanciar dos padrões de ética e de eficiência exigidos pela sociedade. IV- Ética é a ciência normativa dos comportamentos humanos, definida por meio de leis específicas. Assinale a alternativa correta:
(A) Apenas as afirmativas I e II estão corretas. (B) Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas. (C) Apenas as afirmativas I e III estão corretas. (D) Apenas a afirmativa IV está correta. (E) As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
PREFEITURA MUNICIPAL DE BLUMENAU
SECRETARIA MUNICIPAL DE ADMINISTRAÇÃO
Concurso Público – Nº 001 / 2016
FOLHA INTERMEDIÁRIA DE RESPOSTAS
Questões RESPOSTAS 01 A B C D E 02 A B C D E 03 A B C D E 04 A B C D E 05 A B C D E 06 A B C D E 07 A B C D E 08 A B C D E 09 A B C D E 10 A B C D E 11 A B C D E 12 A B C D E 13 A B C D E 14 A B C D E 15 A B C D E 16 A B C D E 17 A B C D E 18 A B C D E 19 A B C D E 20 A B C D E Questões RESPOSTAS 21 A B C D E 22 A B C D E 23 A B C D E 24 A B C D E 25 A B C D E 26 A B C D E 27 A B C D E 28 A B C D E 29 A B C D E 30 A B C D E 31 A B C D E 32 A B C D E 33 A B C D E 34 A B C D E 35 A B C D E 36 A B C D E 37 A B C D E 38 A B C D E 39 A B C D E 40 A B C D E INFORMAÇÕES
O gabarito e o caderno de prova serão divulgados até às 18h do dia 23/05/2016, no endereço eletrônico www.furb.br/concursoexterno, Prefeitura Municipal de Blumenau - Concurso Público 001/2016.
