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SPECTROPHOTOMETRIC DETERMINATION OF WPNI AND HMF IN UHT MILK THROUGH THE PRINCIPAL COMPONENTS ANALYSIS.

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Academic year: 2017

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Figura 2. Fluxograma das metodologias propostas para determinação dos  índices de WPNI e HMF em leite
Tabela 3. Valores para ajuste do modelo para índice de HMF livre e total HMF (µmol L -1 ) 1ª Replicata 2ª Replicata 3ª Replicata
Tabela 5. Análise estatística descritiva do índice de WPNI das amostras  comerciais de leite UHT
Tabela 7. Valores médios de WPNI, HMF total e HMF livre para todas as amostras de leite UHT analisadas

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