FICHA TÉCNICA
Preparado em pó para Puré de Jardineira de Vitela
Data Código de Produto Revisão
01-01-2020 VPABF073 / VPABF172 01.1
1. DESCRIÇÃO DO PRODUTO:
Puré de Jardineira de Vitela enriquecido com proteínas, vitaminas e minerais. Elaborados para adultos a partir dos melhores ingredientes frescos e naturais. Com consistência suave e cremosa.
2. PÚBLICO-ALVO / PÚBLICO SENSÍVEL
Apto para diabéticos e intolerantes à lactose e glúten. Não recomendado a indivíduos com alergia / intolerância a sulfitos, leite e derivados.
Características: Produto destinado a adultos| Apto para diabéticos| Textura personalizável | Consistência homogénea.
Indicações: Alterações da deglutição/ dificuldades de mastigação| Perda de peso involuntária| Perda de apetite associada ao envelhecimento | Adequado como fonte única de alimentação. Contra-indicações: Não adequado a crianças com menos de 3 anos de idade | Não apto para nutrição parentérica.
Precauções: Consumir de acordo com as indicações do profissional de saúde. 3. INGREDIENTES:
Batata [batata, emulsionante (E471), estabilizador (E450), antioxidantes (E330) e conservante (E223) (sulfitos)], maltodextrina, proteína de leite, preparado de azeite [azeite, xarope de glucose, proteína do leite e aroma], vitela (6%) [vitela, antioxidante (extrato de rosmaninho)], preparado de óleo de soja [óleo de soja refinado, xarope de glucose, proteína do leite, estabilizador (E451i)], legumes [ervilhas, abóbora (concentrado de abóbora, maltodextrina), alho-francês, alho e tomate], minerais (maltodextrina, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, zinco, flúor, manganês, cobre, iodo, selénio, molibdénio e crómio), triglicéridos de cadeia média [triglicéridos de ácidos cáprico/caprílico, xarope de glucose, emulsionante (E472c)], inulina, preparado de óleo de linhaça [óleo de linhaça, xarope de glucose, proteína do leite, antioxidante (E301), emulsionante (E450iii) e antiaglomerante (E341iii)], fibra de trigo, aromas, colina, vitaminas [maltodextrina, C, niacina, E, ácido pantoténico, B6, B2, B1, A, ácido fólico, K, biotina, D e B12].
4. ALERGÉNIOS
Nº Substância Alergénica Presença na receita Presença na Fábrica Nº Substância Alergénica Presença na receita Presença na Fábrica 1 Leite (incl. Lactose e derivados + - 8 Amendoim e derivados - -
2 Ovo e derivados - + 9 Aipo e derivados - -
3 Peixe e derivados - - 10 Tremoço e
derivados - - 4 Crustáceos e derivados - - 11 Mostarda e derivados - - 5 Moluscos e derivados - - 12 Sementes de Sésamo e derivados - - 6 Glúten e derivados - + 13 Soja e derivados - +
7 Frutos de Casca Rija e derivados - + 14
Sulfitos em concentração
superior a 10mg/kg
+ -
Legenda: (-) = ausente; (+) = presente
5. MODO DE PREPARAÇÃO
Modo de preparação indicativo para textura de puré e utilização de 85g de produto em pó. 1 – Colocar 200-250 ml de água num recipiente.
2 – Adicionar 85g de produto. Aquecer e deixar ferver durante 2 minutos, aproximadamente. 3 – Aguardar alguns minutos e o produto está pronto a consumir.
5.1 Rentabilidade: Um saco de 1,1 kg produz o equivalente a 13 doses de 250 ml aproximadamente (textura de puré).
6. VALIDADE
O produto, em saco não aberto, conserva as suas características durante 12 meses, num ambiente fresco e seco (T <20ºC e HR <60%), sem mudanças significativas, nem exposição à luz intensa. O produto de cada saco pode ser utilizado várias vezes, sempre que sejam cumpridas as regras de higiene e o saco seja devidamente fechado.
7. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Cor: Bege
Aspeto: Pó fino e homogéneo Textura: Pó fino
Sabor e Cheiro: Típico a jardineira de vitela
Cor: Castanho Claro Aspeto: Cremoso
Textura: Cremosa e homogénea
Sabor e cheiro: Típico a puré de jardineira de
vitela
Características Físico-químicas Características Microbiológicas
Humidade: <10% Cádmio: ≤ 0,10mg/kg* Chumbo: ≤ 0,1mg/kg* Arsénio: ≤ 3mg/kg* Aflatoxina B1: ≤ 2μg/kg Aflatoxina M1: ≤ 0,025 μg/kg Somatório aflatoxinas (B1+B2+G1+G2): ≤ 4μg/kg Ocratoxina A: ≤ 3μg/kg Desoxivalenol: ≤750 μg/Kg Zealarenona: ≤75 μg/Kg Dioxina (PCDD+PCDF): ≤ 1,75 pg/g* Dioxina + PCB: ≤ 3pg/g de gordura PCB: ≤ 40ng/g de gordura* 2,3 benzopireno: ≤ 0,03 μg/kg Melamina: ≤ 2,5mg/kg
Pesticidas e Substâncias farmacologicamente ativas: De acordo com a legislação vigente
Cont. microrganismos a 30ºC: ≤1,0 x 105 ufc/g
Cont. Coliformes a 30ºC: <1,0x104 ufc/g
Cont. E. coli: <1,0x102 ufc/g
Cont. Bolores: <1,0x102 ufc/g
Cont. Leveduras: <1,0x104 ufc/g
Cont. de S. coagulase +: <1,0x102 ufc/g
Pesquisa de Salmonella: Ausente em 25g Pesquisa de Listeria monocytogenes: Negativo em 25g
* equivalente ao peso do produto em fresco
Matérias estranhas: Isento.
Ausência de objetos de dimensão superior a: Ferro: ≤1,2 mm
Inox: ≤ 2 mm Alumínio: ≤ 2 mm
8. DECLARAÇÃO NUTRICIONAL
Declaração Nutricional Por 100g
VALOR ENERGÉTICO (kJ/kcal) 1848/442
LIPIDOS (g) 15,4
Dos quais SATURADOS (g) 2,7
Dos quais MONOINSATURADOS (g) 6,7
Ómega 3 (g) 0,7
Ómega 6 (g) 2,2
Colesterol (mg) 20,0
HIDRATOS DE CARBONO (g) 52,1
Dos quais AÇÚCARES (g) 4,3
Lactose (g) <0,05 FIBRA (g) 6,7 PROTEÍNA (g) 20,5 SAL (g) 1,10 Vitaminas Por 100g %VRN*** A (μg) 282,0 35,3 D (μg) 5,3 35,3 E (mg) 5,3 35,3 C (mg) 28,2 35,3 K (μg) 26,5 35,3 B1 (mg) 0,42 35,0 B2 (mg) 0,46 32,9 B6 (mg) 0,6 35,3 B12 (μg) 0,85 34,0 Biotina (μg) 10,6 21,2 Ácido Fólico (μg) 141,0 70,5 Niacina (mg) 5,65 35,3 Ácido Pantoténico (mg) 1,8 30,0 Colina (mg) 71,4 13,0 Minerais Por 100g %VRN*** Potássio (mg) 1094,0 35,3 Cálcio (mg) 423,5 35,3 Magnésio (mg) 132,0 35,2 Fósforo (mg) 247,0 35,3 Ferro (mg) 3,5 25,0 Zinco (mg) 3,6 36,0 Selénio (μg) 19,4 35,3 Cobre (mg) 0,32 35,6 Manganês (mg) 0,7 35,0 Molibdénio (μg) 15,9 35,3
Flúor (mg) 1,2 34,3
Iodo (μg) 52,9 35,3
Crómio (μg) 10,6 35,3
***VRN – Valor de Referência do Nutriente
9. ADITIVOS
O produto cumpre a legislação aplicável relativa à utilização de aditivos nos géneros alimentícios na União Europeia.
10. CONTAMINANTES
O produto cumpre a legislação aplicável relativa aos limites máximos de certos contaminantes nos géneros alimentícios na União Europeia.
11. OGM E IRRADIAÇÂO
O produto não contém nem está composto por Organismos Geneticamente Modificados e/ou Irradiados, nem contém ingredientes produzidos a partir destes.
12. CONSERVAÇÃO
Conservar em local fresco e seco dentro da embalagem fechada e afastada da luz solar.
13. ROTULAGEM
A informação disponibilizada no rótulo do produto cumpre a legislação europeia vigente relativa à prestação de informação aos consumidores sobre os géneros alimentícios, a saber:
a) Designação do Produto
b) Lista de ingredientes (com indicação dos alergénios) c) Informação Nutricional d) Modo de Preparação e) Lote e Validade f) Peso Líquido g) Designação do Produtor/Distribuidor 13.1 Codificação do Lote AABBBCC
AA: sequência de embalamento BBB: dia juliano do embalamento CC: ano de fabrico
Embalagem Material Peso Líquido Primária Filme PET/met/PE para uso alimentar com etiqueta 1,1 kge Secundária Caixa de Cartão com etiqueta 2,2kg (2x1,1kge) 15. DADOS LOGÍSTICOS
15.1 Unidade de Venda Peso Líquido: 1,1 kge Peso Bruto: 1,12 kg Dimensões externas: - EAN13: 15.2 Unidade de Transporte Peso Líquido: 2,2 kg Peso Bruto: 2,4 kg
Dimensões externas: Comp. 245 x Larg. 190 x Alt. 135 (mm) ITF14:
15.3 Palete Euro Caixas por camada: 19 Nº de camadas: 10 Nº Caixas por Palete: 190 Altura da Palete: 150
16. ARMAZENAGEM / DISTRIBUIÇÃO:
