BRAZILIAN SPARKLING AND WHITE WINES ENCORPADO / FULL BODIED
org: orgânico bio: biodinâmico
MÉDIO CORPO / MEDIUM LEVE / LIGHT
BRAZILIAN RED WINES
E M L
Talento Salton M Serra Gaúcha - RS
Tannat Pizzato Reserva Nervi E Vale dos Vinhedos - RS
Quinta do Seival Castas Portuguesas, Miolo E Campanha - RS
Pinot Noir Bellavista State, Bueno M Campanha - RS
Espumante Brut Reserva Ouro Salton M Serra Gaúcha - RS
Espumante Lírica Crua, Vinícola Hermann E Pinto Bandeira - RS
Espumante Cave Geisse Brut M Pinto Bandeira - RS
Espumante Cave Geisse Extra Brut M Pinto Bandeira - RS
Espumante Brut Rosé Campos de Cima M Itaqui - RS
Sauvignon Blanc Núbio, Sanjo L São Joaquim - SC
Chardonnay Pizzato M Vale Vinhedos - RS
Chardonnay Salton Paradoxo M Campanha - RS
Pinot Grigio Reserva Miolo L Campanha - RS
Chardonnay Pizzato M Vale dos Vinhedos - RS
Cabernet Sauvignon Casa Rivas M Maipo, Chile
Sauvignon Blanc Los Vascos, Baron Rothschild-Lafite L Colchagua, Chile
Sauvignon Blanc Aliwen Reserva, Undurraga L Maipo/San Antonio, Chile
Sauvignon Blanc Casa Rivas M Maipo, Chile
Chardonnay Los Vascos, Baron de Rothschild-Lafite M Colchagua, Chile
Chardonnay Cordillera Reserva Especial, Torres M Parcela Espinal, Limari, Chile
Moscatel La Causa M Itata, Chile
Rosé Miguel Torres Santa Digna M Curicó, Chile
Rosé Portugieser Weissherbst, Heinz Pfaffmann (1 L) L org Pfalz, Alemanha
Riesling Trocken Heinz Pfaffmann (1 L) L org Pfalz, Alemanha
Riesling Trocken Schloss Lieser Thomas Haag M org Mosel, Alemanha
Pedro Ximenez Amansado M Mendoza, Argentina
WHITE AND ROSÉ WINES
DESSERT WINE
Semillon Ricardo Santos, Finca Roberto Azaretto E Mendoza, Argentina
Moscatel de Alexandria Familia Cecchin L org Mendoza, Argentina
Vinho Sol Tardana, Bodegas Gratias M org Manchuela, Espanha
Jerez La Guita Manzanilla M
San Lucar de Barrameda, Jerez, Espanha
Muscadet Sévre et Maine sur Lie, La Griffe Bernard Chéreau L Loire, França
Je t’aime mais j’ai soif, Domaine Vincent Caillé M bio Loire, França (‘Te amo, mas tenho sede’)
Loureiro Muros Antigos, Anselmo Mendes M Melgaço, Portugal
Somontes Encruzado, Casa da Passarella M Subregião Serra da Estrela, Dão, Portugal
Moscatel de Setúbal Alambre, José Maria da Fonseca E
Pinot Noir W of Paine Reserva M Casablanca, Chile
Cinsault La Causa Gran Reserva L Itata, Chile
Cabernet Sauvignon Casa Rivas Reserva E Maria Pinto, Vale Central, Chile
Carménère Gran Reserva El Sueño, Familia Geisse E Marchigue, Colchagua, Chile
Carménère Chateau los Boldos Tradition M Cachapoal Andes, Chile
Carménère Mario Geisse Reserva M Colchagua, Chile
Syrah Gran Reserva Santa Digna, Miguel Torres M Vale Central, Chile
Merlot Mapu Reserva, Baron Philippe de Rotschild M Maipo, Chile
Los Vascos Gran Reserva, Baron de Rotschild-Lafite E Peralillo, Colchagua, Chile
Huaso de Sauzal País, El Viejo Almacén M org Maule, Chile
Pinot Noir Portillo, Bodegas Salentein L Uco, Argentina
Cabernet Franc Kalós 59 N E Mendoza, Argentina
Malbec Intis, Finca Las Moras M San Juan, Tulum, Argentina
Malbec Portillo, Bodegas Salentein E Uco, Argentina
Malbec/Cabernet Achaval Ferrer E Mendoza, Argentina
Graciana Familia Cecchin M org Mendoza, Argentina
Cabernet Sauvignon Amansado M Mendoza, Argentina
Raboso Primer Siglo Gran Reserva E Viñedos Los Maitenes, Mendoza, Argentina RED WINES
Tempranillo Torres Coronas M Penedés, Espanha
Beronia Crianza, Bodegas Beronia E Ollauri, Rioja, Espanha
Pruno, Finca Villacreces, Quintanilla de Onésimo E Ribera del Duero, Espanha
Vinho Y Tu de Quien Eres, Bodegas Gratias Morg Manchuela, Espanha
Privilegio de Langdar Cosecha M Ribera del Duero, Espanha
Cientruenos Garnacha, La Calandria E org Cintruénigo, Navarra, Espanha
Cabernet Sauvignon Gran Coronas Reserva, Torres E Penedés, Espanha
Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild M Bordeaux, França
Le Loup dans la Bergerie, Jean Orliac L org Languedoc, França
Bordeaux Chateau Ponchemin M Bordeaux, França
Negroamaro Arunte, Cantolio E Salento, Puglia, Itália
Nero d’Avola Cusumano M Sicília, Itália
Chianti Classico Castello di Albola M Toscana, Itália
Luchine Valpolicella Classico, Tedeschi M Vêneto, Itália
Barbera D’Alba TRE Vigne, Vietti E Piemonte, Itália
Courela, Cortes de Cima E Vidigueira, Alentejo, Portugal
Tapada do Fidalgo Reserva E Monte dos Perdigões, Alentejo, Portugal
Torres de Estremoz Reserva, Tiago Cabaço M Alentejo, Portugal
Casa Álvares Reserva E Douro, Portugal
Casa da Passarella A Descoberta Colheita M Subregião Serra da Estrela, Dão, Portugal
Pinot Noir Stoneburn M Marlborough, Nova Zelândia RED WINES
Destacamos esses vinhos porque eles são particulares e apontam tendências. Feitos por produtores que querem mudar o mundo, resgatar uvas e modos de produção ancestrais, mostrar o caráter do seu terroir, experimentar, envolver a sua comunidade. Só por isso merecem ser bebidos. Mas, além disso, são bons, escolhidos a dedo, aliás como todos os outros vinhos da carta. Usufrua desta experiência.
Espumante Lírica Crua, Vinícola Hermann, Pinto Bandeira-RS, Brasil
Não passa pelo processo de dégorgement, por isso as leveduras permanecem depositadas na garrafa, causando turbidez, criando uma textura única e uma experiência sensorial diferenciada. Na presença das borras, está em constante evolução, com bela pérlage (bolhinhas). Sabor rico, selvagem, vivo; muito versátil, combina com uma grande variedade de pratos.
Moscatel de Alexandria Família Cecchin, Mendoza, Argentina
Não filtrado e 100% feito à mão. Alberto Cecchin, o enólogo, acertou mais uma vez. O vinho é seco, mas com percepção ligeiramente adocicada devido à característica da uva moscatel, mas nada enjoativo, tem muito boa acidez. Exuberante, é delicioso sozinho e acompanha muito bem entradas e sobremesas.
Vinho Sol Tardana, Bodegas Gratias, Manchuela, Espanha
Produzidas somente 4.600 gfs deste vinho sustentável e artesanal na região de Valência. A uva Tardana está em extinção e é colhida depois das outras uvas brancas e das tintas, por isso Tardana. Bom de beber.
Jerez La Guita Manzanilla, San Lucar de Barrameda, Jerez, Espanha
100% Palomino Fino. Manzanilla é um vinho similar ao Jerez Fino, mas com seu envelhecimento sob a “flor” (cama de leveduras que cobre e protege o vinho). La Guita é um dos clássicos espanhóis, resultado do cuidado do enólogo Eduardo Ojeda. Envelhece 4 anos em barris no sistema soleira. Instigante e diferente. Na boca é seco, quase salgado. Prove com o Pato no Tucupi.
Moscatel e Cinsault La Causa Gran Reserva, Itata, Chile
Apesar de serem produzidos por uma grande empresa, a Torres, estes vinhos representam o resgate de uma região, o Vale do Itata, precursor na produção vinícola chilena, que ficou abandonado por muito tempo e retomou com raça a produção de vinhos, de forma orgânica, com uvas locais e pouca intervenção humana.
Carménère Gran Reserva Mario Geisse El Sueño, Colchagua, Familia Geisse, Chile
De produção limitada, é feito pelo conceituado enólogo Mario Geisse (que também faz excelentes espumantes em Pinto Bandeira-RS), e faz parte de seu projeto El Sueño, com vinhos representativos de diversas regiões do planeta. Síntese perfeita entre a mão do homem, o terroir e a uva mais famosa do Chile
Huaso de Sauzal País, El Viejo Almacén, Maule, Chile
A uva País é tradicional do Chile, agora resgatada. Apenas 1.200 gfs sem adição de sulfitos, pesticidas, nem químicos. Vinho orgânico, saudável e muito bem preservado. Não é filtrado, depois de decantado fica 6 meses em madeira velha. 94 pontos no Guia Descorchados. Vai bem com o Barreado.
Cientruenos Garnacha, La Calandria, Cintruénigo, Navarra, Espanha
Pura Garnacha. Uva local cultivada organicamente na aldeia de Cientruénigo em Navarra, na fronteira com Rioja Baja. Um tinto intenso, frutado, quase perfumado, concentrado, firme. Alcatrão, licor de cereja, marasquino. Taninos sedosos, porém marcantes e uma persistência muito longa. Diferente e bom.
Vinho Y Tu de Quien Eres, Bodegas Gratias, Manchuela, Espanha
São usadas 9 uvas locais em risco de extinção: Bobal, Marisancho, Pedro Juan, Moravia Agria, Moravia Dolce, Rojal, Albillo, Cegivera e Valencin. Feito em Crowfunding (financiamento coletivo) com a população local. O nome do vinho se refere à pergunta que os mais velhos faziam para identificar de que família era aquela pessoa: Y tu de quien eres?
Casa da Passarella A Descoberta Colheita, Subregião Serra da Estrela, Dão, Portugal
O movimento de resgate e valorização de uvas, terrenos e técnicas também passa por Portugal. Neste vinho são usadas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen. Estas duas últimas mais a Encruzado, típicas do Dão, foram quase esquecidas, mas hoje aparecem em vinhos espetaculares. O próprio Dão renasceu para o mundo do vinho. Como diz José Saramago: “Tudo nessas paragens são grandezas.”
