Vista do Um olhar empresarial na produção de leite

Afiliação: FATEC - Faculdade de Tecnologia de Cruzeiro gestaoagro@rural.adm.br

Caio Prado Nunes Costa

Um olhar empresarial na produção de

leite.

Afiliação: FATEC - Faculdade de Tecnologia de Cruzeiro/ UNISAL- LORENA / FATEA-LORENA

ligia.brezolin@gmail.com

Ligia Brezolin

RESUMO

O planejamento e o gerenciamento de uma propriedade leiteira são extremamente essen-ciais. O presente estudo retrata a produção leiteira, onde a busca pela qualidade, custos reduzidos e implementação de novas tecnologias é o foco principal. No Brasil há ainda uma deficiência em se olhar para a produção de leite como um setor gerencial, percebe-se que para este desenvolvimento é preciso muito planejamento e a aproximação de técnicos e proprietários. Para analisar este contexto, será desenvolvido um estudo de caso de uma propriedade leiteira numa cidade do Vale do Paraiba, onde há um diagnóstico de falhas e possíveis melhorias. Outro fator é o manejo e alimentação das vacas, onde precisam ser feitos e manipulados de forma correta para evitar desperdício e doenças aos animais, gerando futuros prejuízos. A união destes fatores quando bem manejadas resultará em conforto animal, maior produtividade e conseqüentemente em maiores lucros.

PALAVRAS CHAVES:

ABSTRACT

The planning and management of a dairy farm are extremely essential. This study portrays the dairy, where the search for quality, reduced costs and implementation of new techno-logies is the main focus. In Brazil there is still a deficiency is looking for milk production as a sector management, proposing techniques that reduce the cost factor, something essential for production is expensive and not as high returns as well. In this context, will develop a case study of a dairy farm in a town in the Paraiba Valley, where there is a fault diagnosis and possible improvements. Another factor is the handling and feeding of the cows, which need to be made and handled properly to avoid waste and disease to the animal, causing further losses. The combination of these factors when properly managed will result in animal comfort, higher productivity and consequently in higher profits.

KEY WORDS:

Janus, Lorena, n.17, Jan./Jun., 2013. p. 127

1 INTRODUÇÃO

O setor de agronegócio está deficiente em gestores qualificados, pois os profissionais que atuam no meio não o encaram como uma empresa. Desta forma, existe a necessidade de se levar isso as faculdades, cursos e palestras, para ajudar a divulgar um mercado promissor e de grande influência em nossa região.

O presente estudo retrata a busca pela qualidade da produção de um produto, em especial o leite. O objetivo visa melhorias do leite para o consumo humano, compreender e aprimorar a administração de uma propriedade leiteira, buscando alcançar em curto prazo maior produtividade e renda, através do controle sistêmico de toda produção, implicando em diferentes processos, tais como: controlar as fontes de contaminação, rotina de ordenha, conforto animal, mastite, entre outros, garantindo a eficiência na produção. Sabe-se que o principal problema enfrentado pelos pecuaristas é o elevado custo de produção, pois não executam os processos de forma correta, causando perca de produtividade e aumentando os desperdícios. Portanto percebe-se que a necessidade de integração entre planejamento, execução e controle é fundamental para melhorar os indicadores de desempenho e profissionalizar a produção de leite. Embasando-se em autores como Favarin, Barabosa, Neiva, Frangilo entre outros obteremos práticas simples, porém eficazes.

A dificuldade é grande e os desafios assustadores, mas espera-se que este projeto possa auxiliar o produtor rural, especialmente o produtor de leite, a torna-se um gestor afiado nos processos, controlados e analisados periodicamente para as tomadas de decisões.

2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

2.1 UM OLHAR EMPRESARIAL NA PRODUÇÃO DE LEITE

As teorias são fundamentais para a boa execução das tarefas, entender o cenário leiteiro e elaborar planejamento, faz o produtor rural torna-se um empresarial rural.

O Brasil vem constantemente aumentando sua produção de leite e competitividade no mercado mundial, de acordo com SEBRAE (2010, p. 9), “o país produziu, em 2008, 27.579.383 litros de leite, devido ao crescimento da demanda”.

2.2 CARACTERIZAÇÕES DA PRODUÇÃO DE LEITE

A primeira etapa a ser definida é qual o foco da propriedade, se é um meio de subsistência, para complementar a renda da família, ou se é um negócio, um investimento. Depois de diagnosticado o produtor precisa descobrir onde se espera chegar, em que patamar se deseja estar, e onde se encontra parado no momento.

2.3 CUSTOS DE PRODUÇÃO

Uma análise de custo é importante para verificar se está empregando os recursos corretamente e se está havendo retorno do capital investido. A propriedade tem diversos custos fixos, como mão de obra, pastagens, investimentos, sanidade, alimentação, qualidade do leite e medicamentos. Alguns procedimentos podem gerar uma perda de rentabilidade, como criação dos bezerros nascidos machos, excesso de leite para bezerros, acidentes no transporte, armazenamento ou ordenha, leite com composição alterada ou contaminado, vacas com mastite ou tratadas com antibióticos e consumo interno da fazenda sem critérios. Tomando certos cuidados para evitar que esses problemas ocorram, diminuirá a perda de produção e aumento de lucro.

O controle dos processos é essencial para as tomadas de decisões de acordo com (FAVARIN, 2010, p. 11) “o processamento e análise dos dados coletados permanentemente fazem com que se obtenha a viabilidade econômica da atividade”. Desta forma podemos destacar índices essenciais para elaborar um diagnostico e propor novas estratégias para melhorar o desempenho.

2.3.1 TÉCNICA PARA DIMINUIÇÃO DE CUSTOS DE PRODUÇÃO

A compra coletiva tem sido muito utilizada pelos produtores na redução de custos, de acordo com FERRAZ (2012, p. 48) “Capacidade de negociação e o volume de compra sempre influenciou no preço final do produto”, e é com está mentalidade que os produtores estão adquirindo insumos em grupos para gerar grandes volumes, assim diminuindo os preços. Também podem ser adquiridos maquinários, fertilizantes, remédios, entre outro. Uma estratégia eficaz, pois a única necessidade é cooperação dos produtores, tornando o setor leiteiro mais produtivo e lucrativo.

2.4 MANEJO PRODUTIVO E REPRODUTIVO

Percebe-se que na criação de bovinos de leite, o manejo consiste em todas as atividades envolvidas no processo produtivo, tais percepções auxiliam nas tomadas de decisões e orientam o colaborador na execução de forma correta. Sabemos que a vaca em produção é elemento essencial, precisam estar bem confortáveis e livres de qualquer estresse. Para que os animais tenham grandes desempenhos de produção, existem fatores que devem ser combatidos, por exemplo, o estresse causado pela falta das necessidades básicas. Desta forma destaca CARVALHO e MOREIRA (2008, p. 10-14) como necessidades básicas dos animais adultos são: Água, Sombra, Controle de doenças e parasitas, Manejo Humano e os Alimentos.

Os alimentos devem ser de boa qualidade, fornecidos em várias etapas ao dia, com as exigências necessárias para a manutenção, reprodução e produção.

Janus, Lorena, n.17, Jan./Jun., 2013. p. 129

produção animal. Este repercute diretamente nos índices de produtividade dos rebanhos, sendo um dos principais enfoques na bovinocultura. Deve-se dar uma atenção diferenciada a identificação do estro e repetição de cio principalmente das vacas, visto que isto representa um ponto de estrangulamento no sistema produtivo.

2.5 ALIMENTAÇÃO

O leite produzido por uma vaca leiteiro segundo BARBOSA (et. al, 2003, s/p) “é considerado um subproduto de sua função reprodutiva e ambos são dependentes de uma dieta controlada.” É preciso manter uma alimentação adequada, nutritiva, equilibrada e focada na condição de cada vaca. As alimentações das vacas em lactação representam ate 70% do custo total da propriedade. E para elaborar uma dieta precisam-se identificar as necessidades do animal, pode ser através da produção, estágio de lactação, peso ou idade, contribuindo para uma dieta e suficientemente preparada para mantença, reprodução e produção.

2.6 QUALIDADE DO LEITE

Leite de qualidade é aquele produzido por vacas sadias e tem como ponto de partida o local de produção, desta forma SETITI (2008, p. 7), “um dos mais importantes conceitos de qualidade é que não tem como melhorar o leite depois que ele deixa a propriedade” Segundo CANI e FRANGILO (2008, p. 15) a higienização envolve limpeza e desinfecção:

Limpeza é a remoção da sujeira dos equipamentos, dos tetos, das mãos do ordenador e das vacas. Para realizar essas tarefas é necessária água limpa disponível.

Desinfecção é a eliminação de germes, micróbios e outros causadores de doenças, ou que provoquem fermentação indesejável no leite e nos derivados.

Os equipamentos devem ser limpos e desinfetados imediatamente após a ordenha, para remover todos os resíduos de leite que ficam ao final da ordenha, evitando contaminação. Destaca CANI e FRANGILO (2008, p. 16).

“um bom ordenhador é alguém que apresenta bons hábitos de higiene, mantendo roupas limpas, botas de borracha, cabelos e unhas cortados, que lave as mãos antes e durante a ordenha, e que apresente um nível de conhecimento técnico, para que se saiba como agir, as maneiras corretas de manejo, evitando perdas e aumento dos custos”.

A rotina de ordenha deve ser feita sempre no mesmo horário e na mesma ordem, para evitar qualquer tipo de estresse, ressalta CANI e FRANGILO (2008, p. 17) “que a sala de ordenha deve ser um local tranqüilo, limpo, que ofereça conforto aos animais, evitando o estresse”. Alguns instrumentos precisam estar em acesso fácil, como latões, soluções desinfetantes, papel toalha, caneca telada de fundo preto (usada na retirada dos primeiros jatos de leite para que se observe se não há variações), frascos para imersão de tetos em iodo, escova, etc.

Os passos das ordenhas são extremamente importantes para realização do processo destaca CANI e FRANGILO (2008, p. 22-26), e podem ser classificados em cinco:

1º retire os primeiros jatos de leite para fazer testes de mamite 2º limpe o úbere do animal e lave os tetos.

3º mergulhe os tetos em uma solução clorada (hipoclorito de sódio a 2%), espere 30 segundos e seque o teto com papel toalha descartável, utilizando um para cada teto.

4º imediatamente após a secagem dos tetos coloque a teteras também desinfetada, para evitar as contaminações.

5º esgote a vaca totalmente, logo após mergulhe os tetos em uma solução de iodo glicerinado, para evitar machucados e outros problemas.

Certamente o produtor terá um leite de qualidade ordenhando vacas sadias, com os equipamentos bem higienizados e os controles de mastite bem acompanhados através de testes e tratados quando necessário, se estes processos forem bem executados.

3 METODOLOGIA

O presente projeto será realizado através de um conjunto de pesquisas bibliográficas, abordando as teorias de planejamento, execução e controle da cadeia de leite, analisando estudos sobre fatores produtivos, estrutura de rebanho, participação e comprometimento do homem na atividade e busca por técnicas de redução e desperdício de manejo incorreto. Será utilizada uma pesquisa de campo realizada numa cidade do vale do Paraíba, para obtenção de informações. Posteriormente, serão aplicados ferramentas propostas pelos teóricos para obtenção de resultados quantitativos e qualitativos, aplicando também um questionário aos produtores para identificação das dificuldades e deficiências de manejo, no qual foi desenvolvido pela equipe da EMBRAPA PECUARIA- SUDESTE para levantamento de dados.

4 RESULTADO ESPERADOS

Sabe-se que a dificuldade é grande e os desafios assustadores, mas espera-se que este projeto possa auxiliar o produtor rural, especialmente o produtor de leite a

torna-Janus, Lorena, n.17, Jan./Jun., 2013. p. 131

se um gestor afiado nos processos, controlados e analisados periodicamente para as tomadas de decisões. Outro fator importante a ser destacado é necessidade de obter leite com qualidade para ser competitivo, isso só será possível se o produtor estiver atento a todos os processos realizados na propriedade, tais como manejo produtivo adequado, uma reprodução estabilizada com animais saudáveis. Compreender que a lucratividade é conseqüência da interação entre homem, clima, execução, planejamento, persistência, motivação além de visar sempre melhorias para otimização dos processos e melhor qualidade de vida aos consumidores.

REFERÊNCIAS

FAVARIN, S.; Programa Pecuária Leiteira: Caderno de Custo Operacional de Produção de Leite. São Paulo: SENAR, 2010.

SETTI, M. C.; Programa Pecuária Leiteira: Manejo de bezerras e novilhas. São Paulo: SENAR, 2008. BARBOSA, P. F.; et. al. Embrapa Gado de Leite Sistema de Produção. São Carlos – SP. 2002. Disponível em: <http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteSudeste/reprod ucao. html>. Acesso em 15 set.2012.

CANI, P. C.; FRANGILO, R. F. Como Produzir Leite de Qualidade. Vitoria - ES. 2008. Disponível em: < http://www.seag.es.gov.br/wp-content/uploads/2008/05/861.pdf>. Acesso em 10 set. 2012.