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Os alimentos funcionais podem ser definidos
como sendo um alimento consumido como parte da
dieta que, além do fornecimento de nutrientes básicos,
apresente benefícios à saúde física e mental e
prevenindo de doenças crônico
degenerativas(ANGELIS, 2001).
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Esses benefícios fornecidos pelos alimentos
funcionais garantem a manutenção da saúde,
modulando a fisiologia do organismo promovendo
efeito hipocolesterolemiante, hipotensivo, redução dos
riscos de aterosclerose, anticancerígenos, estimulação
do sistema imune, hipoglicêmico, entre outros(GOMES,
2002).
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Assim, muitas das doenças crônicas, como o
Diabetes e a hipertensão podem ser prevenidas com o
consumo diário de alimentos funcionais, ou mesmo, aos
que já apresentam a doença, podem reduzir danos
consequentes, como a prevenção de doenças
cardiovasculares, ou ainda prevenir contra
degenerações das artérias causadas pela hiperglicemia
(GAMARANO;FRAIGE FILHO, 2004).
Sopa de beterraba com gengibre
• Ingredientes:
• 300g de beterraba
• 100g de erva doce picada
• 13g de gengibre
• 3g de alho picado
• Pimenta e sal a gosto
• Modo de Fazer:
• Numa panela, cozinhe a beterraba, a erva-doce, o
alho e o gengibre. Quando todos os ingredientes
estiverem macios, coe os legumes. Bata-os no
liquidificador adicionando o liquido aos poucos,
até obter a consistência desejada.
• Caso necessário, adicione sal e pimenta.
• Beterraba : Rica em betaína que ajuda na saúde
cardiovascular.
• Erva doce picada : relaxante muscular
• Gengibre : potente antioxidante
• Alho :alicina ajuda na redução da pressão
arterial)
Sopa de grão de bico com alho poró e óleo
de linhaça
Ingredientes: 250g grão de bico
1 unid de alho poró peq 1L de água
2 colheres de sopa de óleo de linhaça Alho (3 dentes)
Sal e pimenta a gosto Modo de preparo:
Bater o grão de bico com água que o cozinhou e um pouco do alho poró. Numa panela fazer o refogado do alho, com o restante do alho poró,e azeite de oliva. Colocar o Grão de bico e deixar ferver adicionar sal e pimenta a gosto e finalizar com óleo de linhaça e tirinhas de alho poró cru.
Óleo de linhaça
Rico em Ômega 3, que é um importante agente antioxidante. O óleo possui propriedades funcionais, como regulação do sistema digestivo e redução do colesterol. Também é importante para a regulação hormonal em mulheres através da lignana, que é
Sopa Nutritiva pré treino
Ingredientes
150g de frango cozido e desfiado 80g de inhame cozido e picada Espinafre a gosto picado
½ abobrinha picada
1 brócolis pequeno cozido e picado 1 dente de alho picado
½ cebola picada, sal a gosto 300ml de água fervente
1 col. de sob.de óleo de coco Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no óleo de coco , acrescente o espinafre o brócolis, o inhame, a abobrinha, e frango , refogue. Coloque a mistura em um liquidificador e
acrescente água com a cúrcuma até dar ponto de creme . Acrescente o tempero a gosto
Óleo de coco:Os ácidos láurico, cáprico e caprílico, todos Triglicerídeos de cadeia média,presentes no óleo do coco, têm propriedades antifúngicas, antibacterianas e
antivirais muito fortes.
Cúrcuma : Devido às suas propriedades antiinflamatórias, é um tratamento natural para a artrite e a artrite
CREME DE MANDIOQUINHA COM SHITAKE
Ingredientes para o creme: 600g de mandioquinha
Água o suficiente para o cozimento; Sal e pimenta a gosto.
Ingredientes para o shitake: 300g de shitake fresco fatiado; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola picadinha;
sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo:
Cozinhe as batatas descascadas e picadas com água o suficiente para cobrir as batatas. Depois de bem cozidas (30 a 40 minutos) passe-as no liquidificador ou processador (acrescentando água do cozimento dependendo da consistência desejada do creme)com o sal e a pimenta.
Depois é só acrescentar por cima o refogado do shitake no azeite com a cebola. Se quiser pode acrescentar 1 colher de chá de gengibre ralado.
Lembrando que o shitake tem um alto teor proteico e baixo teor de gorduras, sendo uma ótima opção para os vegetarianos ou nas refeições que não tenham carnes.
Mandioquinha: Fonte de fibras solúveis e insolúveis, quando consumidas, ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Shitake: contribui para o fortalecimento do sistema imunológico e a manutenção dos tecidos musculares e dos ossos. Apresenta grande quantidade de proteína e fibras e poucas calorias.
Sopa de lentilha rosa com tomate e gergelim
• Ingredientes: • 4 tomates médios • 1 cebola roxa média
• ½ xícara de folhas manjericão fresco • 1 litro de água
• 2 xícaras de lentilha 5 colheres de azeite de oliva • 1colher de sopa de gergelim torrado
• Sal marinho ou temperado a gosto • Pimenta do reino a gosto
• Noz-moscada a gosto • Tomilho a gosto • 1 folha de louro
• Modo de Preparo:
• 1. Deixar a lentilha de molho em água por cerca de 20 minutos e descartar a água em seguida.
• 2. Leve ao liquidificador a cebola cortada em 4 partes, os tomates (apenas retire o miolo) e a água.
• 3. Bata bem até ficar homogêneo e leve para panela com a folha de louro e tomilho.
• 4. Em seguida adicione a lentilha e as colheres de azeite de oliva, cozinhe por aproximadamente 20 - 25 minutos.
• 5. Finalize temperando com sal, pimenta do reino, noz-moscada. • 6. Desligue o fogo e acrescente o manjericão fresco bem picado à sopa. • 7. Servir com um fio de azeite de oliva e gergelim tostado.
Sopa Verde de baixa carga glicêmica
Ingredientes:
1maço de aspargos
2 pegadores de espinafre 2 colheres de sopa de tofu 1colher de chá de cúrcuma Ralar a noz moscada.
Água para o cozimento 1 cebola
2 dentes de alho Modo de preparo:
Cozinhe aspargos, bata no liquidificador com o espinafre, Tofu e um pouco da água do cozimento dos aspargos. Refogue a cebola e o alho picados. Acrescente o creme batido no liquidificador. Tempere com sal, pimenta do reino, um toque de cúrcuma e toque de noz moscada. O aspargo é rico em ácido fólico, betacaroteno, Magnésio, Manganês, Fósforo, fibras e vitamina C, B e K. Possui ação diurética e auxilia no combate aos radicais livres.
O espinafre é uma fibra dietética, que auxilia na digestão, previne a constipação e ajuda a mantém níveis baixo de açúcar no sangue.
Caldo Verde
Ingredientes:
2 unidades de batata doce 2 unidades de inhame 1 litro de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 2 xícara (chá) couve manteiga
1colher de café de cúrcuma(opcional) 300g de peito de frango
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque a água, sal a batata e o inhame. Após cozidas passe por um espremedor ou amasse com um garfo. Coloque novamente na panela e acrescente o peito de frango. Cozinhe mais um pouco e acrescente o azeite ,a couve e a cúrcuma, acerte o sal.
Desligue e sirva.
Inhame - fonte de Potássio, o que ajuda a controlar a pressão arterial. Baixa ingestão de potássio,
especialmente quando combinado com a ingestão
Para acompanhar tanto sabor com essas sopas
vamos preparar acompanhamentos saudáveis,
para dar adeus ao pão ultraprocessado ou
biscoitinhos pobres nutricionalmente!!!
Chips de batata doce com ervas e sal rosa!
Pré aqueça o forno por 15 minutos (temp. 200°C)
Descasque e rale as batatas com um ralador, unte uma forma com óleo de coco e disponha as batatas; Salpique sal rosa. Leve-as ao forno por 20 minutos;
Vire as batatas e deixe-as assar por mais 10 minutos; Retire-as do forno e finalize com as ervas.
Torradas salgadas integrais ricas em fibras
Mistura no liquidificador: 1 xíc. de semente de gergelim + 1 xíc. de semente de linhaça + 1/2 xíc. de semente de chia + 3 ovos + umas 2 xíc. de água. Vai ficar uma pasta. Se seu liquidificador não bater, colocar mais água.
Colocar a mistura numa tigela. Adicione 1 xícara de semente de gergelim(inteira) + 1/2 xícara de linhaça (inteira) + meia xícara de semente de chia (inteira) + 1 colher de sopa de farinha de trigo integral+ 1/2 xícara de farelo de aveia + 1 xícara de leite desnatado (ou água) Mistura bem. Tem que ficar uma massa de bolo, mas mais consistente. Depois, adicione 1 colher de sopa de fermento químico em pó e misture. Colocar numa forma de vidro ou silicone (forma de bolo inglês ou pão, encher até a metade da forma. Levar ao microondas por 14 minutos. Deixa esfriar. Corta em fatias finas e levar ao forno para ficar dourada e crocante.
Pão Frances artesanal.
(sem conservante, sem química) Ingredientes:
1 xíc de água morna,1 envelope de fermento biológico seco,4 colheres sopa de azeite,2 xíc de farinha integral,1 e 1/2 xíc de farinha de aveia, 1colher de sopa de açúcar demerara, 1 pitada de sal do himalaia, gema para untar, aveia em flocos para polvilhar
Modo de preparo: Em um recipiente, misture água,
fermento, açúcar azeite e as farinhas. Deixe descansar 15 minutos. Por último adicione o sal. Sove bem a massa. Molde os pãezinhos no formato que deseja. Leve para assar forno preaquecido 180 graus até dourar, por uns 25minutos.
Chips de legumes (mandioquinha e beterraba)
Pré-aqueça o forno a 180C°. Corte as beterrabas e as mandioquinhas em fatias bem finas (usar o ralador). Disponha as fatias sobre uma assadeira coberta com papel manteiga. Em uma tigela misture o azeite, o sal e a pimenta. Depois pincele as beterrabas e as
mandioquinhas com essa mistura. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que as bordas dos chips comecem a secar. Vire os chips, diminua um pouco a temperatura do forno e leve ao forno novamente. Olhar com 10 minutos, mas, normalmente leva mais uns 20 minutos. Por fim é só deixar esfriar e servir.
