Leite - coagulação
Elaboração de queijo maturado por mofo obtido de coagulação mista (Lática-Coalho), com leite de cabra congelado e coalhada congelada
... com leite cru e apresenta 10 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura, porém pode ter outras ...de coagulação lática, fabricado com pequena quantidade de coalho, maturado por quatro ...
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Aspectos físico-químicos e microbianos do queijo maturado por mofo obtido da coagulação mista com leite de cabra congelado e coalhada congelada.
... de leite tem sido apontada como uma alternativa econômica para as pequenas propriedades rurais, sendo que a produção de queijo pode aumentar a lucratividade devido ao valor agregado ao ...de leite. O ...
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Produção Artesanal de Queijo Coalho, Ricota e Bebida Láctea em Agroindústria Familiar
... Queijo coalho artesanal – É o queijo elaborado em estabelecimento, individual ou coletivo, a partir de leite cru, integral e recém-ordenhado, utilizando para sua coagulação o coalho industrial e prensado ...
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APROVEITAMENTO DE LEITE ÁCIDO PARA A PRODUÇÃO DE “QUEIJO BRANCO”
... do leite, sendo obtidos pela coagulação deste seguida de dessoragem, que consiste em separar o lactossoro da coalhada ...do leite, ao passo que a coalhada retém apenas uma pequena parte desses ...
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APROVEITAMENTO DE LEITE ÁCIDO PARA A PRODUÇÃO DE “QUEIJO BRANCO”
... o leite acaba sendo rejeitado pelas indústrias de laticínios; com base nisso, o presente estudo teve como principal objetivo a elaboração de queijo branco com o uso de leite naturalmente ácido na faixa de ...
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PREVENÇÃO DA OXIDAÇÃO TECIDUAL E MODIFICAÇÕES NA EXPRESSÃO GÊNICA DA mTOR E MAFbx DO MÚSCULO DE RATOS EXERCITADOS ALIMENTADOS COM AS PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE
... As proteínas do soro do leite (PSL) são aquelas que permanecem na porção aquosa do leite após a coagulação das caseínas. Apresentam alto valor nutricional, elevado teor de aminoácidos essenciais, em ...
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Efeito inibitório de diferentes concentrações de nisina sobre Staphylococcus aureus em queijo minas frescal
... por coagulação enzimática do leite pasteurizado com coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas, coagulação que seria complementada com a ação de bactérias láticas específicas, dando origem a ...
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ARTIGO CIENTIFICO CANASTRA Tese Beatriz BORELLI
... água, leite cru bovino, “pingo” (soro-fermento característico da região), coalhada e queijo curado pronto para consumo, perfazendo um total de 10 amostras para cada ...do leite era realizada manualmente. As ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA FACULDADE DE ENGENHARIA QUÍMICA CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA
... exemplo, coagulação do leite, modificação da cor e sabor, decomposição de proteínas etc e (iii) Micro-organismos causadores de enfermidades (patógenos): durante o processo de produção, elaboração, ...
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JOSÉ MANOEL MARTINS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DURANTE A MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DO SERRO
... Essa similaridade relativamente baixa entre os queijos maturados na mesma condição representa uma falta de padronização do processo de fabricação dos queijos, determinado por fatores possivelmente relacionados à ...
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Diagnóstico socioeconômico, cultural e avaliação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo Minas artesanal do Serro
... com leite de ovelha, principalmente entre os meses de novembro e ...com leite de ovelha cru e a coagulação é efetivada pela adição de cardo (Cynara ...
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CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, FÍSICO- QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA
... do leite integral de vaca fresco e cru, retirado e beneficiado na propriedade de origem, que apresente consistência firme, e sabor próprios, massa uniforme, isenta de corantes e conservantes, com ou sem olhaduras ...
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Reprocessamento de pinças de alta resolução para corte e coagulação.
... RESUMO – Introdução: Diversos estudos demonstraram as vantagens clínicas da utilização dos instrumentos de alta resolução em cirurgia, com a redução do tempo operatório, fácil manuseio e efetividade nas incisões, assim ...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS ESCOLA DE VETERINÁRIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
... Veloso et al. (2003a), após estudarem as condições operacionais de 376 queijarias, colheram 248 amostras para avaliação microbiológica dos queijos Minas Araxá, Canastra e Serro. Embora não tenha sido detectada a presença ...
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Alterações hematológicas associadas ao hifema em cães
... Hifema é uma hemorragia intra-ocular que pode resultar de muitas alterações oculares e/ou distúrbios sistêmicos. É um importante sinal clínico, pois pode aparecer nos estádios iniciais de algumas enfermidades ou ...
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Redes neurais artificiais aplicadas ao processo de coagulação.
... O uso de modelos a partir de RNAs permitiu o desenvolvimento de uma metodologia para a construção de uma ferramenta compu- tacional com o intuito de dar suporte ao processo de coagulação. A aplicação dessa ...
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Distúrbios de coagulação em pacientes com osteonecrose da cabeça femoral.
... Objetivo: Comparar a ocorrência de trombofilias em pacientes com osteonecrose idiopática da cabeça femoral em relação aos pacientes com osteonecrose secundária da cabeça femoral. Métodos: Um total de 24 pacientes ...
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