[PDF] Top 20 Estudo de secagem da maçã (Malus spp. variedade golden delicius)

... Apesar de alguns autores definirem o valor de teor de agua do produto no ponto de transiviio entre os periodos 1 e 2 como sendo o teor de agua critico , se[r] ... See full document

... Diante dos resultados obtidos, pode-se verificar que a utilização de critérios energéticos para o estudo do desempenho da secagem variando as condições operacionais [r] ... See full document

... a maçã tem uma a w de 0,985, inicialmente não ocorreria este tipo de reação, além disso as temperaturas usadas não são suficientemente altas para favorecer a mesma reação, porém os compostos de Amadori formados ... See full document

... Em relação ao ganho de sólidos (GS), seria de esperar que este aumentasse com a temperatura e com a concentração de sacarose, pois o aumento da temperatura diminui a viscosidade, logo aumenta o coeficiente de difusão da ... See full document

... de secagem. Um estudo do fenômeno de encolhimento torna-se, assim, importante para o melhor entendimento do processo de secagem (Rovedo et ...de secagem a altas temperaturas e curto tempo ... See full document

... A secagem é uma operação complexa, que envolve a transferência transiente de calor e de massa, que provoca transformações físicas e químicas do produto, o qual, por sua vez, pode causar alterações na qualidade do ... See full document

... Esse probiótico também pode estimular o peristaltismo intestinal, o que poderá promover a redução da produção de substâncias nocivas, como aminas, melhorando o metabolismo intestinal e evitando o acúmulo de toxinas no ... See full document

... da maçã Golden Delicious, porque mesmo que a secagem das amostras pré-tratadas por desidratação osmótica tenha sido mais lenta em relação às amostras sem pré-tratamento, existiu a vantagem da ... See full document

... seu estudo a difusividade efetiva de água para vários tipos de alimentos, considerando ou não o encolhimento e a resistência externa para o cálculo, assim como diferentes métodos ...de secagem, pode ... See full document

... O inhame (Dioscorea sp.), sendo a matéria-prima central da pesquisa, foi escolhido devido ao baixo custo e fácil produção na região nordestina. Observa-se que o tubérculo apresenta cultivo acentuado na agricultura ... See full document

... Técnicas para a preservação e diminuição de prejuízos causados a produtos in natura são estudadas há anos. O desaio é preservar os alimentos, mantendo valores nutricionais semelhantes aos originais, pois os consumidores ... See full document

... RESUMO - A cultura in vitro de embriões permite desenvolver estudos nas áreas de fisiologia e melhoramento, possibilitando o resgate de embriões imaturos, oriundos de cruzamentos que podem ser incompatíveis. Em macieira, ... See full document

... a maçã in natura resultaram em dados próximos aos obtidos na Parte I desta tese (estudos das condições de extração) e corroboram com a dedução de que os parâmetros estabelecidos para tais analises foram bem ... See full document

... O peso dos frutos foi obtido com uma balança de precisão (Kern EW2200-2NM, Balingen, Alemanha) e de seguida foi usado um paquímetro digital eletrónico (EMC, UK) (Figura 9 - a) para o registo dos diâmetros equatoriais e ... See full document

... A amplificação e o sequenciamento utilizando os três marcadores permitiu a identificação de três espécies causadoras de PA e MFG no Brasil, o Colletotrichum fructicola afetando[r] ... See full document

... 206 positivo, em particular Staphylococcus aureus sensível à meticilina (MSSA) (CMI = 2,5 mg/mL). Das bactérias Gram-negativo, E. coli e M. morganii foram as mais sensíveis com concentrações mínimas inibitórias de 5 ... See full document

... 1) O tratamento D (branqueamento-congelação) foi o melhor para todos os atributos de qualidade, exceto para cor (zero e seis semanas de armazena- mento) em que o tratamento Β (ácido asc[r] ... See full document

... (1965) e WILEY & LEE (1970) a qualidade da maçã em pedaços é também afetada pelo método de processamento utilizado. Deste modo, a seleção de variedades para o tipo de processamento [r] ... See full document

... a secagem de pedaços de abacaxi (Ananás comosus (L.) Merril) variedade Pérola, com e sem pré-tratamento osmótico, utilizando um secador de bandejas ...a secagem foi realizada para a fruta com e sem ... See full document

... deste estudo confirmam os previamente reportados por estudos de intervenção em humanos que demonstraram um significativo aumento agudo na capacidade antioxidante in vivo, concentração de ácido ascórbico e ácido ... See full document