[PDF] Top 20 Qualidade microbiológica do kefir / Microbiological quality of kefir
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Qualidade microbiológica do kefir / Microbiological quality of kefir
... a qualidade microbiológica de grãos de Kefir cultivados em leite e água, quanto à presença de microrganismos ...de Kefir doadas voluntariamente (sendo amostras 1, 2 e 3 cultivadas em água e 4, ... See full document
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QualiKefir : avaliação da qualidade físico-química e sensorial em produtos derivados de kefir, leite e iogurte líquido natural
... evaluation of the physico-chemical quality results were: pH obtained for the Kefir24h (4,60) was near to the pH of the yogurt (4,23); also in the acidity, the Kefir24h (250 mL / L) appeared closer to ... See full document
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Microbiological quality of powdered shrimp / Qualidade microbiológica de camarão em pó
... determination of coliforms, 1.0 mL of each dilution were inoculated in Violet Red Bile Agar (VRBA) medium, with incubation at 36 ...visualization of results was performed to determine the probable ... See full document
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Efeito do método de produção de kefir na vida de prateleira e na infecção experimental com Salmonella Typhimurium em camundongos
... species of microorganisms in kefir grains may change after successive productions, becoming difficult to standardize the drink ...the kefir produces beneficial effects for the immune and ... See full document
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Qualidade microbiológica de lombo suíno e correlação entre microrganismos indicadores / Microbiological quality of pork loin and correlation between indicator microorganisms
... CAMPOS CALERO, G.; CABALLERO GÓMEZ, N.; BENOMAR, N.; PÉREZ MONTORO, B.; KNAPP, C. W.; GÁLVEZ, A.; ABRIOUEL, H. Deciphering resistome and virulome diversity in a porcine slaughterhouse and pork products through its ... See full document
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Controle de qualidade microbiológica de produtos não estéreis / Microbiological quality control in non-sterile products
... de qualidade dos produtos farmacêuticos é a contaminação microbiana, que por definição é a adição intencional ou acidental de microrganismos como bactérias, fungos e seus subprodutos, como toxinas, ao produto ... See full document
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Microbiological quality of raw fish based food products / Qualidade microbiológica de produto alimentícío à base de peixe cru
... O sashimi é um produto alimentício largamente produzidos nos restaurantes de origem japonesa. Possui alto risco de contaminação microbiana por ser proveniente de peixe cru e pela falta de treinamento em Boas Práticas de ... See full document
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Qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em um estado do nordeste brasileiro / Microbiological quality of açaí pulps marketed in a state of northeastern Brazil
... Devido à praticidade e a busca por produtos mais saudáveis, a comercialização e o consumo de polpas de frutas, como por exemplo a polpa de açaí, é crescente, visto que é uma ótima opção de substituição com elevado valor ... See full document
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Qualidade microbiológica de alimentos oriundos do comércio ambulante e intervenção educativa / Microbiological quality of foods from ambulant trade and educational intervention
... Braz. J. of Develop., Curitiba, v. 6, n. 3,p.14979-14997 mar.. 2020. ISSN 2525-8761 esclareceram-se as dúvidas. Em seguida, o manipulador de alimentos foi convidado a participar do estudo. E então, aplicou-se ao ... See full document
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Qualidade microbiológica de queijos minas Frescal artesanais e industrializados / Microbiological quality assessment of house made and industrialized Minas Frescal cheese
... O produto deve ser fabricado a partir do leite pasteurizado, entretanto, mesmo assim, pode haver contaminação, dependendo das condições em que é manipulado e armazenado. Mas, deve-se destacar que a qualidade ... See full document
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Water Kefir grain as a source of potent dextran producing lactic acid bacteria
... posed of pol sa ha ide, p i a il de t a , hi h is p o- du ed e e s of the i o ial o so tiu ...stead of glu ose a d e e p e- su ed to p odu e de t a ...t of de t a i MR“ oth o tai i g % su ... See full document
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Fermentation of kefir grains in different brazilian raw cane sugar commercial brands / Fermentação de grãos kefir em diferentes marcas comerciais de açúcar mascavo brasileiro
... pH of 5.66 n the beginning of the fermentation and the smallest value of ...end of fermentation, indicating that there could be more intense metabolism of kefir grain ... See full document
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Aceitação e perfil sensorial das cachaças produzidas com Kefir e Saccharomyces cerevisae.
... de Kefir, comparando-a ao produto obtido ...com Kefir apresentou maior intensidade de aroma alcoólico e gosto amargo, obtendo menor aceitação global que a cachaça de ... See full document
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Anti-inflammatory activity of carbohydrate produced from aqueous fermentation of kefir.
... Nos grãos de quefir é encontrada uma diversidade microbiológica elevada, que inclui espécies de leveduras, bactérias do ácido lático, bactérias do ácido acético e fungos. A composição da população pode diferir, ... See full document
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Caracterização de bactérias láticas da microbiota de grãos de Kefir cultivados em leite ou água com açúcar mascavo por metodologias dependentes e independentes de cultivos
... de Kefir,obtêm-se uma bebida fermentada, ácida, levemente alcoólica, denominada ...do Kefir (Leroi e Pidoux, 1993; Zhou et ...O Kefir tem sido consumido há milhares de anos na região das montanhas do ... See full document
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Avaliação da microbiota de grãos de kefir e atividade inibidora da bebida sobre algumas bactérias patogênicas
... No kefir atuam na etapa de fermentação a temperatura ambiente e produzem ácido lático, aroma e foram um ambiente mais favorável ao crescimento das leveduras na etapa de ... See full document
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Inibição de Listeria monocytogenes em salsicha por Leuconostoc mesenteroides isolada de grãos de Kefir
... e Qualidade de Leites Fermentados, o kefir é defin ido como “leite fermentado, cuja fermentação se realiza com cultivos ácido-láticos elaborados com grãos de Kefir, Lactobacillus kefir, ... See full document
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Seleção de bactérias láticas do kefir como produtoras de substâncias inibitórias de Listeria monocytogenes
... de kefir, foram isoladas cepas de BAL que, após identificação por PCR, foram avaliadas quanto à sua atividade inibitória contra quatro cepas de Listeria ...de kefir são produtoras de substâncias inibitórias ... See full document
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MATERIALS AND METHODS Milk Brazilian kefir production
... Brazil, kefir grains are used in private household for fermentation of milk and while microbial and chemical information is available concerning Irish (23), Turkish (10, 31), and Spanish kefir grains ... See full document
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Antibacterial activity of different formulations of cheese and whey produced with kefir grains
... de kefir e avaliar a atividade antibacteriana in loco dos mesmos, frente a microrganismos de interesse em ...de kefir foram utilizados para a elaboração dos produtos, sendo determinada a composição ...de ... See full document
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