Elaboração do formulário

Os formulários foram elaborados a partir dos estudos de Parente (2000) sobre varejo, Lavalle (2010) sobre indicadores logísticos e McKinnon (1989) sobre as vantagens de o varejista utilizar o CD. Todos os questionamentos deveriam ser respondidos apenas com caracteres numéricos, o que possibilitou respostas fechadas; contudo, a análise dos dados não foi prejudicada, pois puderam ser analisados de forma comparativa sem perdas na efetividade das informações.

4.1.3.1 Formulário para as lojas (Apêndice A)

As questões 1 a 4 tem o objetivo de verificar se a loja se encaixa na categoria de supermercado convencional, de acordo com a classificação de Brito (1998 apud PARENTE, 2000), considerando os seguintes parâmetros: quantidade de itens em loja (Q1), área útil de vendas (Q2) e quantidade de check-outs (Q3). O Questionamento 4, que trata do percentual de vendas de não-alimentos, foi inserido no questionário mas não foi considerado índice determinante para caracterizar uma empresa como sendo ou não um supermercado, pois o autor referenciado não definiu isso como um parâmetro essencial na classificação das empresas.

As Questões de 5 a 7 refletem o pensamento de McKinnon (1989) quando fala que a utilização de central de distribuição por um varejista fortalece a posição de negociação com os fornecedores. Uma empresa com maior poder efetua compras de forma mais eficiente, com menores custos e sem uma quantidade de fornecedores exagerada. A Q5 busca verificar a quantidade diária de compras; Q6 aborda a quantidade de pessoas responsáveis pelas compras; Q7 colhe informações sobre a quantidade de fornecedores ativos das lojas.

A terceira parte do formulário (questões 8 a 14) trata de características de eficiência operacional das lojas, sendo esse o foco deste estudo. De acordo com McKinnon (1989) a eficiência é medida através de parâmetros sintetizados nos questionamentos a seguir:

• Q8: visa verificar a quantidade de funcionários que trabalham com a operação logística. A idéia é que, com a utilização de um CD, de acordo com o autor supracitado, menos pessoas sejam necessárias, aumentando a eficiência operacional; • Q09: qual a área reservada em sua loja para operações logísticas? Quanto menor a

área, envolvendo espaço de armazenagem, movimentação de materiais e de veículos, mais eficiente é a empresa;

• Q10: qual o tempo médio para descarregar um veículo em sua loja? Essa pergunta, em análise conjunta com a Q11, objetiva estimar o tempo total necessário para descarga na empresa;

• Q11: qual a quantidade média de veículos descarregados em sua loja? Com o questionamento anterior, visa estimar tempo total de descarga na loja. Quanto menor o tempo, mais eficiente a operação;

• Q12: quais são os equipamentos de movimentação utilizados em sua loja? Única pergunta onde se disponibilizaram opções de múltipla escolha. É importante para

compreender quais ferramentas se utilizam nas lojas, verificando se há discrepâncias entre os dois tipos de lojas;

• Q13: qual o percentual de perdas em sua loja? Quanto menores as perdas de produtos, mais eficiente a estrutura logística;

• Q14: qual o giro de estoque médio de sua loja? Em um supermercado o principal indicador de eficiência é o giro de estoque. Quanto maior o giro melhor, pois os custos de aquisição são mais rapidamente supridos pelos clientes;

O quarto grupo de questões trata das características de melhoria de serviços aos clientes referenciadas por McKinnon (1989) e de indicadores utilizados por Lavalle (2010) em seu artigo “Pesquisa benchmarking 2008 – serviço de distribuição física”:

• Q15: qual o percentual de disponibilidade de produtos (percentual da quantidade entregue do total pedido)? Nesse caso busca-se verificar se as compras feitas pelos varejistas são supridas na quantidade acordada. Quanto menos disponíveis os produtos piores os resultados. Lojas com CD devem apresentar maior índice de disponibilidade de produtos;

• Q16: qual a consistência no prazo de recebimento (percentual de pedidos entregue fora do prazo)? Para que haja um melhor controle do estoque e do ressuprimento das lojas é necessária confiabilidade no prazo de recebimento das mercadorias nas lojas. Os centros de distribuição podem minimizar problemas com prazo de entrega nos supermercados;

• Q17: qual o tempo de ciclo do pedido (tempo decorrido da tirada do pedido até a entrega do produto)? Quanto menor o tempo de ciclo melhor para a organização, pois o tempo entre o nível de reposição e o estoque de segurança diminui, tornando também menor a necessidade de armazenagem;

• Q18: qual o percentual de quebra de estoque? Também conhecido como ruptura de estoque, tal índice verifica a regularidade do estoque físico em relação ao estoque lógico e programado.

4.1.3.2 Formulário para os Centros de Distribuição (Apêndice B)

Para os Centros de Distribuição foi aplicado um formulário similar ao utilizado nas lojas, com o objetivo de compreender algumas características que pudessem fazer dele um equipamento logístico gerador de eficiência. Para isso foram feitos os seguintes questionamentos no formulário:

• Q1: quantos itens seu centro de distribuição opera? Visa verificar se, pela quantidade operada no CD, suas lojas podem ser consideradas supermercados segundo a teoria demonstrada;

• Q2: qual a área construída do seu centro de distribuição? Busca compreender o tamanho do armazém para estimar as economias de espaço nas lojas;

• Q3: qual o percentual de não alimentos em seu CD? Questionamento com a função de embasar a resposta das lojas;

• Q4: quantas compras diárias seu centro de distribuição faz? Com esse dado é possível estimar os benefícios da centralização da compra;

• Q5: quantos funcionários estão diretamente responsáveis pelas compras em seu CD? Com a compra centralizada no CD, cada loja terá, proporcionalmente, uma quantidade pequena de profissionais em compras;

• Q6: qual a quantidade de fornecedores ativos em sua empresa? Nesse caso verificar- se-ão os benefícios do recebimento centralizado, pois os inúmeros fornecedores só atenderão diretamente a um local;

• Q7: quantos funcionários trabalham no CD? O objetivo dessa pergunta é conhecer a estrutura do CD;

• Q8 a Q14: Tais perguntas feitas ao CD são semelhantes às feitas às lojas e tem objetivo de fazer uma estimativa de ganho proporcional de eficiência das lojas que utilizam CD através do rateio dessas informações entre as todas as lojas da rede.