Página 11- Mapa ilustrativo da microrregião da Chapada do Apodi/RN
Página 21 – Galinha de pinto, Felipe Guerra/RN Página 25 – Bezerros, Sítio Retiro, Apodi/RN Página 41 – Cruzeiro e Igreja Matriz de São Sebastião, Governador Dix-Sept Rosado/RN Página 43 – Produtores de alho e cebola, Sítio Gangorrinha, Governador Dix-Sept Rosado/RN Página 45 – Pão da comunidade, Governador Dix-Sept Rosado/RN
Página 47 – O casal “Assis Quito”e “Toinha do Doce”, Governador Dix-Sept Rosado/RN
Página 48 – Produtos e instrumentais de cozinha para a produção da espécie de gergelim, Governador Dix-Sept Rosado/RN
Página 51 – Casario de época, Caraúbas/RN Página 52 – Igreja de São Sebastião e craibeira em flor, Caraúbas/RN
Página 53 – Retratos de d. Amélia Fernandes, Caraúbas/RN
Página 54 – Na cozinha de d. Amélia, queijo coalho, bolo de ovos e panelas. Fachada da Fazenda Timbaúba, Caraúbas/RN
Página 57 – Bar do Nilson, Caraúbas/RN
Página 59 – Mercado Público de Caraúbas, detalhes das fachadas lateral e principal.
Página 60 – Bar do André, Caraúbas/RN Página 61 – Jitiranas lilázes, Caraúbas/RN
Página 63 – Cachoeira do Roncador, Felipe Guerra/RN
Página 65 – Processo de produção do pirão de banana verde, Felipe Guerra/RN
Página 73 – Pães jacaré, Padaria 3 Irmãos, Felipe Guerra/RN
Página 75 – Placa e embalagem do querosene Jacaré
Página 77 – Lagoa do Apodi
Página 78 – Placa indicando a produção do filó apodiense
Página 80 – Filós apodienses e seus similares europeus
Página 82 – Filós sendo vendidos na feira livre de Apodi/RN
Página 84 – Processo de produção dos filós, Apodi/RN
Página 85 – Rita do doce, Sítio Melancias, Apodi/ RN
Página 92 – Roçado de mandioca, Sítio Carpina, Apodi/RN
Página 95 – Retrato de João de Deus, Sítio Carpina, Apodi/RN
Páginas 98,99 e 100 – processo de produção dos beijus e tapiocas enrolados, Sítio Carpina, Apodi/RN
Página 101 – Casa rural do Sítio Ameno, Apodi/ RN
Página 107 – Molho de pimenta com leite, Agrovila Palmares, Apodi/RN
Página 108 – Molho de pimenta, fuba de milho e pilão, Agrovila Palmares, Apodi/RN
Página 109 – Sementes de sorgo, Agrovila Palmares, Apodi/RN
Página 111 – Fachada do restaurante O Valdevino, Apodi/RN
Página 112 – Cardápios de parede, restaurante O Valdevino, Apodi/RN
Página 113 – Consumo do caldo de carne, restaurante O Valdevino, Apodi/RN
Página 114 – Fachada da antiga Padaria Sena, Apodi/RN
Página 117 – Pista para corrida de prado, Apodi/ RN
Página 118 – Apostadores de prado, Apodi/RN Página 119 – Conferência dos animais nas baias, Apodi/RN
Página 120 – Ingresso para corrida de prado, Apodi/RN
Página 121 – Fixação das linhas de chegada, Apodi/RN
Página 122 – Corrida de prado, Apodi/RN
Página 124 – Vendedores ambulantes e encontros de populares em bar da Pindoba I durante a festa do prado, Apodi/RN
Página 125 – Potes, louça utilitária da Pindoba I, Apodi/RN
Página 127 – Processo de extração do barro e modelagem da louça em Pindoba I, Apodi/RN Página 128 – Detalhes dos fornos para queima da louça, Pindoba I, Apodi/RN
Página 129 – Forno em dia de queima da louça, Pindoba I, Apodi/RN
Página 130 – Panelas da Pindoba I, Apodi/RN Página 132 – Processo de produção da urupema, Sítio Barra, Apodi/RN
Página 133 – Terreiro de galinhas, Sítio Melancias, Apodi/RN
Página 134 – Galinha caipira servida com pirão, arroz de leite e feijão de corda, Sítio Caboclo/RN Página 135 – Fachada de restaurante e casa de forró, Sítio Lagoa Rasa (conferir com Cléia), Apodi/RN
Página 136 – Criatório de caprinos, Felipe Guerra/RN
Página 137 – Pimenta de cheiro verde, feira livre de Apodi/RN
Página 139 – Produtor de hortaliças entre suas plantações, Sítio Bravo, Apodi/RN
Página 140 – Cabrito, Sítio Carrasco, Apodi/RN Página 142 – Cinchos ou formas artesanais para a produção de queijos. Marineti Pinheiro de França. Sítio Carrasco, Apodi/RN.
Página 143 – Potes de creme e garrafas de manteiga do sertão, Sítio Retiro, Apodi/RN Página 145 – Borra e bolachas fritas na manteiga, Sítio Retiro, Apodi/RN
Página 148 – Raiz de “capitão”, planta medicinal nativa da caatinga, Sítio Retiro, Apodi/RN
Página 151 – Mesa posta para almoço de batizado, Sítios Caboclo/Várzea (Conferir com Cléia), Apodi/RN
Agradecimentos
Apodi
Alizandra Viana Fernandes Ademar Alves neto
Antônia Célia de Lima Oliveira Antônia de Oliveira Torres Alves Antônia Suerda da Silva
Antônio Carlos Targino
Antônio Evandilson de Oliveira Antônio Manoel da Costa Arlene Magna de Oliveira Gama Eliane de Lima Oliveira
Francisca Claudete Câmara Targino Francisca Helena de Paiva
Francisco Máximo Gama Guilhermina Marinho Hélio Sena
João Batista de Carvalho João de Deus da Costa João de Deus Júnior João Ismar da Costa José Agamenon José Fagner
José Francisco Neto (J. F. Mulher) José Oscar Batista
Júlia Medeiros de Assis Luis Edson de Oliveira
Luzenira Morais Freire de Oliveira Maria Auxiliadora da Silva Maia
Maria da Conceição Barros (D. Marieta)
Maria da Conceição Moreira Alves Maria da Conceição Silva
Maria de Lourdes Lima Maria do Carmo da Silva Maria do Carmo Diógenes Maria Ivonete
Maria Lúcia Torres
Maria Nazaré Gomes Oliveira Maria Oliveira da Silva Marineti Pinheiro de França Miriam Valentim
Moisés Medeiros de Ataíde Nájila Antônia de França Noemi da Silva Pinto Ozilene Henrique
Raimundo Francisco de Souza Raimundo Nonato de Oliveira Reginaldo Câmara da Costa Rita Gomes de Melo Oliveira Rita Leite Fernandes de Souza Wigna Begna
Zildete Sena
Caraúbas
Amélia Fernandes Carlos André Sales Damiana da Silva Cunha
Francisca de Fátima Fernandes Barreto Soares Gilmar Diógenes Paiva
Ivanildo Vicente da Cunha Romilda Benevides de Oliveira Wagner Barreto
Felipe Guerra
Aline Karla da Silva Pereira Elione da Costa
Francisca das Chagas da Silva Francisca Lúcia da Silva Pereira Francisco Chagas de Góis Manoel Nazaré Pereira Neto Maria Rita Menezes de Medeiros Maria Zilenice de Morais e Silva Vantier de Góis
Vera Lúcia Alves da Silva Wellington Alves
Governador Dix-Sept Rosado
Antônia Maria de Oliveira Assis Marques de Oliveira Irapirema Maria de França Costa Jesuíles Ramos da Rocha
José Batista Rios José Maria de Oliveira Maria Madalena Sebastião Saturnino
IFRN
Belchior de Oliveira Rocha – Reitor
Marcos Antônio de Oliveira – Diretor Geral do Campus Apodi
Ana Maria Cardoso de Oliveira – Diretora Acadêmica do Campus Apodi
Alcivan Almeida Evangelista Neto Faviano Ricelli da Costa e Moreira Maria Isabel Dantas
Os autores
Nilton Xavier Bezerra
é licenciado em Educação Artística – Artes Plásticas (UFRN-1990), Especialista e Mestre em Antropologia Social (UFRN-2004 -2007). Professor de Arte do IFRN Campus Apodi.Ângela Patrícia Alves Coelho Gracindo
possui graduação em Zootecnia (UFRN-2005) e mestrado em Ciência Animal (UFERSA-2010). Professora de Zootecnia do IFRN Campus Apodi.Cléia Souza Macêdo
é graduada em Agronomia (UFV-2000), mestre em Meteorologia Agrícola (UFV- 2004), especialista em Educação Profissional Integrada à Educação Básica na modalidade de EJA (IFRN- 2011). Técnica em Laboratório Agrícola do IFRN Campus Apodi.Kalliane Sibelli de Amorim Oliveira
é licenciada em Letras com Habilitação em Língua Portuguesa e suas respectivas Literaturas (UERN-2003). Especialista em Leitura e Produção Textual (UERN-2007). Professora de Português do IFRN Campus Apodi.Referências
ALVES, Rubem.
Lições de feitiçaria
: meditações sobre a poesia. São Paulo: Edições Loyola, 2003. 198 p.ALVES, Rubem; BAUER, Christian.
Está na mesa
: receitas com pitadas literárias. Campinas, SP: Papirus, 2005.107 p.
BAKHTIN, Mikhail Mikhailovitch.
A cultura popular na Idade Média e no Renascimento
: o contexto deFrançois Rabelais; tradução de Yara Frateschi Vieira – São Paulo : Hucitec, 2010.
BETTO, Frei.
Comer como um frade
: divinas receitas para quem sabe por que temos um céu na boca. 3. ed.Rio de Janeiro: José Olympio, 2003. 152 p.
BETZER, Just; CHRISTENSEN, Bo; AXEL, Gabriel.
A festa de Babette.
[Filme]. Produção de Just Betzer e BoChristensen, direção de Gabriel Axel. Dinamarca, Playart Pictures, 1987. DVD, 103 min. Drama. Dolby Digital 2.0.
BEZERRA, Celina; ARAÚJO, Laércio Bezerra de; AMMANN, Safira Bezerra.
Meninos de Sítio
. 2. ed. Natal-RN:Ed. Os autores, 2009.