CAPÍTULO 7 CONSIDERAÇÕES FINAIS E RECOMENDAÇÕES
7.2 Recomendações para Pesquisas Futuras
Futuras pesquisas poderão ser efetuadas, como continuidade a este estudo, e dentre elas pode-se citar buscar informações para as outras áreas de formação que a instituição desenvolve (design, gestão, saúde, etc.), as quais poderão ser analisadas isoladamente, devido as suas complexidades e correlacioná- las, posteriormente. Dessa forma, pode ser realizado um mapa geral do desempenho do SENAC de Florianópolis, enquanto agente de Formação Profissional, possuidor de credibilidade por parte da sociedade como um todo, mesmo aqueles que não fizeram nenhum curso na instituição, têm referência sobre o mesmo. É fundamental zelar por este conceito.
A instituição SENAC, deve realizar pesquisas para avaliação sistemática dos alunos egressos e o comportamento do mercado. Isto auxiliará como um dos norteadores da busca da qualidade do ensino, bem como para orientação aos professores.
REFERÊNCIAS
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APÊNDICES
Apêndice A: Questionário aplicado aos professores.
Prezados Senhores:
O presente questionário faz parte do diagnóstico de uma Dissertação de Mestrado, do Curso de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, da Universidade Federal de Santa Catarina e tem por objetivo analisar as não- conformidades relativas ao ensino profissionalizante na área de Turismo e Hospitalidade, através dos Cursos de Guia de Turismo Nacional e de Cozinheiro.
As questões poderão ser respondidas com facilidade, não sendo necessário se identificar, somente responder de forma objetiva e, com isso, já estará colaborando para que este estudo possa identificar de que forma se pode contribuir para a melhoria das práticas ambientais.
PARTE I – CARACTERIZAÇÃO DO PÚBLICO-ALVO
Questão 1: Qual a sua área de formação profissional? ________________________ Questão 2: Qual grau de instrução?_______________________________________
PARTE II – QUESTÕES ESPECÍFICAS AO OBJETIVO
Questão 1: O que você entende por tema transversal? (apresente uma definição) ___________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Questão 2: Dentre os itens abaixo, quais os que não foram abordados em suas aulas? (assinalar somente os que não foram trabalhados)
( ) trabalho em equipe ( ) responsabilidades ( ) autonomia
( ) iniciativa
( ) sexualidade (orientação) ( ) flexibilidade
( ) cooperação
( ) interesse e atenção
( ) qualidade nos serviços prestados
( ) formas de utilizar equipamentos tecnológicos (geral e específico do cozinheiro) Questão 3: Relacione os temas transversais trabalhados no seu plano de ensino em atividades práticas ou teóricas.
( ) ética ( ) meio ambiente ( ) saúde ( ) pluralidade cultural ( ) sexualidade (orientação) ( ) outros – Quais?
Questão 4: No desenvolvimento da sua disciplina, que tipo de atividades foram trabalhadas em parceria /integrada (interdisciplinariedade) com outro professor? Faça um comentário.
Questão 5: Nos processos de produção, distribuição e consumo de alimentos, que elementos de sua abordagem pedagógica remetem a procedimentos relacionados à construção da sustentabilidade. Enumere aqueles que lhe são relevantes por ordem de maior importância
A-( ) Faz referências sobre o uso de alimentos orgânicos. B-( ) Menciona como escolher alimentos orgânicos.
C-( ) Faz referência da compra de alimentos de produtores local.
D-( ) Faz referência de escolha de produtos que utilizam poucas embalagens. E-( ) Menciona sobre o destino final das embalagens (plástico, papel, isopor, lata...) F-( ) Faz referência sobre o uso de produtos menos impactantes ao meio ambiente, quanto aos produtos de limpeza.
G-( ) Faz referência ao uso de água e energia de maneira racional.
Questão 6: Utilizou atividades práticas para demonstração de alguma ação pró-ativa ao meio ambiente? Que tipo?
Apêndice B: Questionário aplicado aos alunos.
Prezados Senhores:
O presente questionário faz parte do diagnóstico de uma Dissertação de Mestrado, do Curso de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, da Universidade Federal de Santa Catarina e tem por objetivo analisar as não- conformidades relativas ao ensino profissionalizante na área de Turismo e Hospitalidade, através dos Cursos de Guia de Turismo Nacional e de Cozinheiro.
As questões poderão ser respondidas com facilidade, não sendo necessário se identificar, somente responder de forma objetiva e, com isso, já estará colaborando para que este estudo possa identificar de que forma se pode contribuir para a melhoria das práticas ambientais.
PARTE I – CARACTERIZAÇÃO DO PÚBLICO-ALVO
Questão 1: O que levou você a se matricular e freqüentar o Curso de Cozinheiro? ( ) busca de trabalho
( ) busca de mais conhecimentos / estar atualizado ( ) por gostar de cozinhar
( ) por sugestão de amigos/parentes ( ) outros
Questão 2: Que fatores você considera importantes no processo de formação profissional do cozinheiro ? (apresente 3 fatores)
PARTE II – QUESTÕES ESPECÍFICAS DO OBJETIVO
Questão 1: Assinale os itens que não foram comentados pelos professores em sala de aula:
( ) trabalho em equipe ( ) responsabilidades
( ) reutilização, reciclagem de materiais (plástico, vidros, alumínio, papelão, gordura.)
( ) uso de alimentos orgânicos
( ) iniciativa
( ) uso racional de água e energia ( ) capacidade de comunicação ( ) sexualidade (orientação) ( ) flexibilidade
( ) escolha alternativa de produção de alimentos que utilizem menos embalagens de isopor
( ) cooperação
( ) interesse e atenção
( ) preservação e cuidados ambientais ( ) relação do turismo com o meio ambiente
Questão 2: Qual a expectativa que você tinha em relação às abordagens dos assuntos trabalhados e que não teve?
___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ Questão 3: Em relação aos itens (componentes curriculares) elencados abaixo, quais você considera mais importante para sua formação profissional? Dê uma nota de 1 a 10, considerando o valor 1 como o de maior importância e 10 o de menor importância.
( ) expressão oral
( ) ética, trabalho e cidadania
( ) qualidade na prestação de serviços ( ) negociação para trabalhos em equipe ( ) programas de informática
( ) fundamentos do turismo ( ) história da gastronomia ( ) estrutura física da cozinha
( ) utensílios e equipamentos de cozinha
( ) higiene pessoal, dos alimentos e dos equipamentos ( ) noções de nutrição, comidas balanceadas e dietéticas ( ) elaboração de menus e cardápios
( ) noções de empreendedorismo
Apêndice C: Questionário aplicado aos empresários da área de alimentação.
Prezados Senhores:
O presente questionário faz parte do diagnóstico de uma Dissertação de Mestrado, do Curso de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, da Universidade Federal de Santa Catarina e tem por objetivo analisar as não- conformidades relativas ao ensino profissionalizante na área de Turismo e Hospitalidade, através dos Cursos de Guia de Turismo Nacional e de Cozinheiro.
As questões poderão ser respondidas com facilidade, não sendo necessário se identificar, somente responder de forma objetiva e, com isso, já estará colaborando para que este estudo possa identificar de que forma se pode contribuir para a melhoria das práticas ambientais.
PARTE I – CARACTERIZAÇÃO DO PÚBLICO-ALVO Questão 1: Qual a sua função na empresa?
( ) gerente ( ) proprietário ( ) gerente de R. H.
( ) outra – especificar_________________________________________________ Questão 2: Qual a sua formação profissional (especificar)______________________ Questão 3: Qual a sua escolaridade ( ) 2º grau ( ) graduação completa ( ) outra Questão 4: Para efetuar contratação de pessoas para trabalhar na cozinha da sua empresa, quais os fatores abaixo você considera relevante? Enumere 7 itens por ordem de maior importância (de 1 a 7)
( ) trabalho em equipe ( ) responsabilidades ( ) autonomia
( ) iniciativa
( ) capacidade de comunicação ( ) qualidade nos serviços prestados ( ) flexibilidade
( ) cooperação
( ) interesse e atenção
( ) atenção a produtos que não agridam ao meio ambiente
( ) reutilização, reciclagem de materiais (plástico, vidros, alumínio, papelão, gordura.) ( ) utilização de equipamentos tecnológicos
( ) uso racional de água e energia ( ) outros – quais?
Questão 5: Que fatores você considera mais importante no processo de formação profissional? Considere o de maior importância para o de menor importância. A-( ) HABILIDADE (técnica, saber fazer)
B-( ) ATITUDE (comportamento – ser)
C-( ) CONHECIMENTO (ter informações sobre diversos assuntos da sociedade – saber da área profissional além de outros conhecimentos)
Como você conceitua os alunos do Curso de Cozinheiro do SENAC quanto: O – Ótimo B – Bom R – Regular
( ) relação com a equipe de trabalho ( ) qualificação nos serviços prestados ( ) conhecimento dos técnicos de trabalho
( ) interesse em aprender com os demais colegas de trabalho ( ) interesse em práticas ambientais pró-ativas ( ) outros - Quais?