Sabor

4.2.2.2.1. Sabor - respostas das crianças

Já, em relação ao “Sabor”, os dois tipos de alimentos estão equilibrados, as crianças mais novas deram um maior destaque aos mesmos alimentos dados na “Aparência”, ou seja, bolo de aniversário, batatas fritas, gelatina com fruta e sumos naturais de fruta (Anexo XI - Gráficos 11 e 13; Tabelas 43 e 44). No entanto, a fruta desidratada, os snacks de vegetais e a mousse de chocolate foram considerados os menos saborosos. Por outro lado, as crianças mais velhas apontaram como dos mais saborosos os pães com queijo e/ou fiambre em vez da gelatina com fruta e como dos menos saborosos os palitos de vegetais no lugar da mousse de chocolate (Anexo XI - Gráficos 12 e 14; Tabelas 43 e 44).

O que difere nos dados recolhidos online é as crianças mais novas considerarem as pipocas como pouco saborosas e as crianças mais velhas avaliarem a fruta desidratada como a mais saborosa e os refrigerantes e os rissóis como pouco saborosos (Anexo XI - Gráficos 15 e 16; Tabela 45).

Se calcularmos o coeficiente de correlação de Spearman para as variáveis “Aparência” e “Sabor”, isso permite-nos obter uma medida de associação não paramétrica entre as duas variáveis ordinais (Marôco, 2014). Ao examinarmos a Tabela 85 (Anexo XVI), percebemos que a “Aparência” e o “Sabor” demontram ter uma correlação significativa positiva, ou seja, quanto melhor for a aparência do alimento, maior será a expectativa por parte das crianças de que este seja saboroso. Estas correlações como apresentam valores entre 0,25 e 0,75, podemos caracterizá-las como sendo correlações moderadas a fortes

(Marôco, 2014).

4.2.2.2.1.1. Testes de hipóteses às amostras das variáveis “Faixa etária”, “Género”, “Tipo de escola que frequenta”, “Escolaridade dos pais”

De acordo com a Tabela 46 (Anexo XI) referente ao “Género”, não se rejeita Ho nos dois testes, logo o facto da criança pertencer ao género masculino ou feminino, não tem influência na opinião das crianças em relação ao “Sabor”.

No que concerne a variável “Tipo de escola que frequenta” (Anexo XI - Tabela 47), rejeita-se Ho nas crianças mais novas para o teste t-Student no bolo de aniversário nos dados recolhidos via online e na mousse de chocolate via presencial. Além disso, rejeita-se nos dois testes para os rissóis fritos e palitos de vegetais nos dados recolhidos via presencial, nos refrigerantes para os dados via online e nas pipocas e gressinos, tendo por base todos os dados recolhidos. A hipótese nula é rejeitada para as gomas no teste Qui-quadrado. O bolo de aniversário e os gressinos apresentam níveis mais elevados de sabor pelas crianças que frequentam o Ensino Privado e os restantes pelo Ensino Público. Já, nas crianças mais velhas, rejeita-se Ho nos dois testes para as miniaturas nos dados via online. No entanto, se tivermos em consideração todos os dados, rejeitamos Ho no teste Qui-quadrado para as batatas fritas e gomas, assim como no teste t-Student nos rissóis fritos, sendo estes alimentos considerados mais saborosos pelas crianças que frequentam uma escola pública.

No que toca a variável “Escolaridade dos pais” (Anexo XI - Tabela 48), rejeita-se Ho nas crianças mais novas para os dois testes na mousse de chocolate para os dados totais e os

snacks de vegetais para os dados recolhidos via presencial. Apenas no teste Qui-quadrado

nos gressinos nos dados obtidos presencialmente e nos palitos de vegetais para o conjunto total de dados obtidos. Também para o teste t-Student nos refrigerantes, pães com queijo e/ou fiambre e gressinos nos dados via online. Os gressinos, palitos de vegetais e snacks de vegetais são considerados mais saborosos pelas crianças cujos pais têm qualificações superiores e os restantes pelos filhos dos pais que têm níveis de escolaridade igual ou inferior ao Ensino Secundário. Contudo, nas crianças mais velhas, segundo o teste Qui-quadrado, rejeita-se Ho nos rissóis fritos e nos refrigerantes para os dados totais e online, respetivamente. Estes alimentos referidos são considerados mais saborosos pelas crianças cujos pais não têm formação superior. Em contraste, rejeita-se a hipótese nula no teste Qui-quadrado nos gressinos para os dados obtidos via presencial, pois são considerados mais saborosos pelas crianças cujos pais têm o Ensino Superior.

4.2.2.2.2. Sabor - respostas dos pais

Ao contrário das crianças, os pais consideram como mais saborosos os sumos naturais de fruta, mousse de chocolate, água, bolo de aniversário e gelatina com fruta (Anexo XI - Gráficos 17 e 18; Tabelas 49 e 50). Contudo, os pais que responderam via online, classificaram também como mais saborosos as pipocas e miniaturas/croissants. Em contrapartida, na sua opinião, os gressinos, rissóis fritos, refrigerantes e gomas são considerados os menos saborosos (Anexo XI - Gráfico 19; Tabela 51).

4.2.2.2.2.1. Testes de hipóteses às amostras das variáveis “Faixa etária”, “Género”, “Tipo de escola que frequenta”, “Escolaridade dos pais”

Embora no caso das crianças não tenha sentido fazer uma análise à variável “Faixa etária”, uma vez que cada classe etária deu as suas respostas segundo escalas diferentes, é importante perceber se a faixa etária das crianças interfere na opinião dos pais das mesmas em relação ao sabor dos alimentos. Segundo a Tabela 52 (Anexo XI), rejeita-se Ho nos dois testes nas gomas tendo por base todo o conjunto de dados, também se rejeita para os pães com queijo e/ou fiambre no teste t-Student e para os refrigerantes no teste Qui-quadrado, tendo por base os dados recolhidos via presencial e online, respetivamente. Estes alimentos são avaliados como sendo mais saborosos pelos pais das crianças mais velhas.

Na variável “Género” (Anexo XI - Tabela 53), rejeita-se Ho no teste t-Student nos gressinos para os dados obtidos via presencial, pois este alimento é considerado como mais saboroso pelos pais das crianças de género feminino.

No que diz respeito à variável “Tipo de escola que frequenta” (Anexo XI - Tabela 54), rejeita-se Ho no teste t-Student nas miniaturas/croissants e palitos de vegetais para os dados obtidos via presencial e online, respetivamente. Além disso, rejeita-se Ho no teste Qui- quadrado nos palitos de vegetais para os dados obtidos via presencial. Estes dois alimentos são avaliados como sendo mais saborosos pelos pais das crianças que frequentam escolas privadas, com a exceção dos palitos de vegetais nos dados obtidos via presencial.

No que concerne a variável “Escolaridade dos pais” (Anexo XI - Tabela 55), rejeita- se Ho para a água nos dois testes nos dados obtidos presencialmente. No teste t-Student para os rissóis fritos nos dados via presencial e nos snacks de vegetais e água, sendo o conjunto total de dados. Rejeita-se também Ho para o teste Qui-quadrado na mousse de chocolate e gressinos, tendo em consideração os dados recolhidos via presencial, assim como nos snacks

de vegetais e, segundo o likelihood ratio na gelatina com fruta, de acordo com os dados via

online. A maioria dos alimentos, com a exceção da água são apontados como mais saborosos

pelos pais que têm o Ensino Superior.