CRISTIANI CHIERIGHINI

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA – UFSC CENTRO DE CIÊNCIAS DA EDUCAÇÃO – CED DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DA INFORMAÇÃO – CIN

CURSO SUPERIOR EM BIBLIOTECONOMIA

CRISTIANI CHIERIGHINI

PROJETO DA REVISTA ELETRÔNICA CIENTÍFICA COZINHA UNIVERSITÁRIA SC

Florianópolis, 2017

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CRISTIANI CHIERIGHINI

PROJETO DA REVISTA ELETRÔNICA CIENTÍFICA COZINHA UNIVERSITÁRIA SC

Projeto de revista científica submetido à disciplina CIN7402: Editoração Científica, do Curso de Biblioteconomia da Universidade Federal de Santa Catarina, ministrada pela Profª. Dra. Úrsula Blattmann e pela doutoranda Juliana Facchin no semestre 2017/2.

Florianópolis, 2017

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SUMÁRIO

1.1 Área do conhecimento ... 5

1.2 Editorial ... 5

2.1 Endereço Postal ... 6

2.2 Contato Principal ... 6

2.3 Contato para Suporte técnico ... 6

2.4 Equipe editorial ... 6

3.1 Foco e Escopo ... 7

3.2 ISSN ... 7

3.3 Política de Seção ... 7

3.4 Processo de avaliação pelos pares ... 7

3.5 Periodicidade ... 8

3.6 Política de privacidade ... 8

3.7 Política de acesso livre ... 8

3.8 Arquivamento ... 8

3.9 Indexado em: ... 8

4.1 Submissões Online ... 9

4.2 Diretrizes para autores ... 9

4.3 Condições para submissão ... 11

4.4 Declaração de Direito Autoral ... 12

4.5 Política de privacidade ... 14

5.1 Patrocínio da revista ... 15

5.2 Histórico ... 15

5.3 Cronograma ... 15

5.4 Recursos ... 15

5.5 Capa oficial ... 17

5.6 Capa do primeiro volume ... 17

5.7 Título em formato de imagem ... 18

1 APRESENTAÇÃO ... 5

2 CONTATO E EQUIPE ... 6

3 POLÍTICAS ... 7

4 SUBMISSÕES ... 9

5 INFORMAÇÕES ADICIONAIS ... 15

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5.8 Miniatura de Publicação... 18 REFERÊNCIAS ... 19

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1 APRESENTAÇÃO

A Cozinha Universitária SC é uma revista online criada na disciplina de Editoração Científica da Universidade Federal de Santa Catarina, ministrada pela professora Dra. Úrsula Blattmann e a doutoranda Juliana Facchin no segundo semestre de 2017. É uma publicação mensal, de acesso aberto, que tem como missão auxiliar seus leitores no processo de iniciação a vida culinária, conta com receitas, dicas e imagens de encher os olhos de um bom apreciador de gastronomia;

a revista tem como objetivo difundir receitas fáceis possibilitando ao público atingir autonomia na cozinha. A comida nos dias de hoje é o local onde muitos jovens e adultos se encontram para trocar ideias, histórias e experiências, aqui será o local de entreter e respeitar os leitores fazendo com que tenham bons momentos cozinhando.

1.1 Área do conhecimento

Ciência e tecnologia de alimentos.

Subáreas: Ciência de alimento; Valor nutritivo de alimentos e Tecnologia de alimentos.

1.2 Editorial

O presente editorial desta revista Cozinha Universitário SC trata de orientar os estudantes universitários a iniciação da vida culinária, sabe-se que muitos saem da casa dos pais sem noção de cozinha ou até mesmo o de cuidar de uma casa. Aqui o leitor encontrará dicas, receitas e orientações para poder comprar os produtos, cozinhar as receitas e saborear com seus colegas.

A edição do volume 1, número 1 de 2017 é contemplado com editorial da revista, artigo, receitas e créditos da revista que estimularam a ousadia do cozinheiro iniciante. Receita: Hambúrguer Caseiro. Agradecemos a colaboração de todos os envolvidos nessa edição: autores, avaliadores, revisores e colaboradores.

Desejamos boa leitura e sucesso na iniciação da vida de cozinheiro, sucesso!

Florianópolis, 02 de novembro de 2017.

Cristiani Chierighini

Editor da Cozinha Universitária SC

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2 CONTATO E EQUIPE

A seguir relaciona-se a equipe que coopera com a revista.

2.1 Endereço Postal

Centro de Ciências da Educação - UFSC Departamento de Ciência da Informação Campus Universitário - Trindade

88045 - 000 - Florianópolis - SC - Brasil 2.2 Contato Principal

Cristiani Chierighini

Graduanda da Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC E-mail: crischierighini@gmail.com

2.3 Contato para Suporte técnico Cristiani Chierighini

E-mail: crischierighini@gmail.com 2.4 Equipe editorial

Editor da edição

Cristiani Chierighini, Universidade Federal de Santa Catarina, Brasil.

Comissão editorial

Nathiele Rodrigues Leopoldo, UFSC, Brasil.

Comissão avaliadora

Jefferson Neri Corbari, Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

Hugo Victor da Silva, Universidade Federal de Santa Catarina.

José Humberto Takayama Koerich José Humberto T. Koerich, Brasil.

Revisores

Juliana Martins da Silva, UFSC, Brasil.

Suporte técnico

Nathiele Rodrigues Leopoldo, UFSC, Brasil.

Hugo Victor da Silva, Universidade Federal de Santa Catarina.

Cinara Littig Vilela, UFSC.

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3 POLÍTICAS

Apresenta-se agora as políticas, foco e escopo da revista.

3.1 Foco e Escopo Missão

A revista Cozinha Universitária SC é um periódico eletrônico mensal que tem como missão auxiliar seus leitores no processo de iniciação a vida culinária.

Objetivo

O objetivo é difundir receitas fáceis para atender seu público alvo possibilitando sua autonomia na cozinha.

3.2 ISSN

Número do ISSN 0000-0000 3.3 Política de Seção

A revista Cozinha Universitária SC adota em seu processo editorial a avaliação de uma política padrão de seção por pares. Os artigos e receitas são de submissão abertas, indexados e encaminhados para a apreciação dos avaliadores integrantes da Comissão Editorial. As receitas indexadas e submetidas ao Editor são encaminhadas à apreciação de três avaliadores da equipe. Nesse processo, as receitas originais serão avaliadas pelo Editor que ao estar de acordo, com a política geral, os remeterá para os avaliadores.

3.4 Processo de avaliação pelos pares

A Cozinha Universitária SC adota em seu processo editorial a avaliação às cegas e por pares.

Diretrizes de avaliação:

1. Enviar as publicações em formato DOC e após corrigido enviar a publicação em PDF.

2. As submissões são avaliadas a partir dos critérios abaixo relacionados:

 Correção, clareza e coerência de linguagem;

 Clareza e articulação nas histórias relatadas;

 Abrangência e pertinência do conteúdo em relação à área;

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 Estrutura do trabalho;

 Adequação e qualidade das ilustrações;

 Estrutura conceitual do trabalho;

 Atualização dos conteúdos;

 Originalidade;

 Outros aspectos que julgar relevante.

3.5 Periodicidade

A revista Cozinha Universitária SC é uma publicação com periodicidade mensal, sendo publicado no dia 01 de cada mês.

3.6 Política de privacidade

Esta revista proporciona acesso aberto, os nomes e endereços informados nesta revista serão usados exclusivamente para os propósitos da revista, não sendo disponibilizados para outras finalidades ou a terceiros.

3.7 Política de acesso livre

Esta revista oferece acesso livre imediato ao seu conteúdo, seguindo o princípio de que disponibilizar gratuitamente o conhecimento científico ao público proporciona maior democratização mundial do conhecimento.

3.8 Arquivamento

Esta revista utiliza o sistema LOCKSS para criar um sistema de arquivo distribuído entre as bibliotecas participantes e permite às mesmas criar arquivos permanentes da revista para a preservação e restauração.

3.9 Indexado em:

Google, Revista Ana Maria e Revista Master Chef Brasil.

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4 SUBMISSÕES

Submissões e diretrizes serão apresentados a seguir.

4.1 Submissões Online

Para fazer o cadastro na revista eletrônica Cozinha Universitária SC é necessário ter acesso ao sistema por meio de login e senha, para a submissão de trabalhos, bem como para acompanhar os processos editoriais. .

4.2 Diretrizes para autores

Os autores devem realizar o cadastro gerando Login e Senha no site da revista. Na seção Submissões Online deve ser preenchida corretamente, selecionando no perfil a opção autor, lembrando sempre que os campos com asterisco são de ordem obrigatória para a conclusão do cadastro.

Os artigos e demais trabalhos publicados em Cozinha Universitária SC, passam a ser propriedade da revista. Uma nova publicação do mesmo texto, de iniciativa de seu autor ou de terceiros, fica sujeita à expressa menção da precedência de sua publicação neste periódico, citando-se a edição e data dessa publicação.

Os originais de artigos e ensaios submetidos à revista são encaminhados para a apreciação de dois pareceristas integrantes do Conselho Editorial e Comissão Editorial. As Resenhas submetidas ao Editor são encaminhadas à apreciação de dois pareceristas. Neste processo, os originais são lidos inicialmente pelo Editor que, se considerar estarem de acordo com a política editorial geral, os remeterá para os pareceristas.

Os originais poderão ser: - Aceitos na íntegra, sem restrições; - Aceitos na íntegra, com algumas alterações; ou, - Rejeitados. Quando houver a necessidade de alterações referentes apenas a aspectos gramaticais, ortográficos e de ordem normativa, com vistas a manter a homogeneidade da publicação, a Comissão Editorial se dá o direito de fazer as modificações necessárias, respeitando o estilo do autor. Nos demais casos, o autor reformulará o texto conforme o que for solicitado pela Comissão.

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Cozinha Universitária não se responsabiliza ou endossa as opiniões emitidas pelos autores dos textos nela publicados, salientando que as opiniões são de sua exclusiva responsabilidade.

Dimensões do texto

Os textos a serem apresentados poderão ter a forma e dimensões que permitam ser inseridos nas seguintes seções da Cozinha Universitária SC:

a - Artigo - Texto resultante de pesquisa (bibliográfica, documental, experimental...), preferencialmente concluída, destacando a fundamentação teórico- metodológica, procedimentos empregados na pesquisa e resultados alcançados - máximo 15 laudas.

b - Ensaio - Texto resultante de reflexão teórica que aprofunda um tema ou nova abordagem de um tema importante para o debate acadêmico na área da Biblioteconomia e Ciência da Informação - máximo 20 laudas.

c - Resenhas - Texto que apresente uma apreciação crítica de livros recém- editados nos campos de Biblioteconomia e Ciência da Informação - máximo 06 laudas.

Normas Editoriais da Cozinha Universitária SC

A Comissão Editorial da Cozinha Universitária SC estabelece as seguintes normas editoriais para a recepção de originais de artigos, ensaios e resenhas:

1. Os textos poderão ser apresentados em língua portuguesa, espanhola, inglesa ou francesa.

2. Os textos em língua portuguesa deverão ser redigidos conforme a norma de apresentação de artigos da Associação Brasileira de Normas Técnicas – ABNT – NBR6022 de maio de 2003. Para os artigos nas demais línguas deverão ser utilizadas as normas ISO equivalentes (com a exclusão da informação de autoria).

3. Os textos deverão ser remetidos através da plataforma SEER.

4. Os textos deverão ser digitados com a seguinte configuração: espaço simples, corpo 12, tipo Times News Roman, formato de papel = A4, sem marcações

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de parágrafo e deverão estar formatados em .doc ou .rtf. Deve ser deixado espaço interlinear branco entre o título e sua versão para a língua inglesa; e entre todos os títulos de seção e o texto, bem como entre os parágrafos do texto;

5. A primeira lauda deve conter: o título do texto e sua versão para a língua inglesa.

6. Na segunda lauda, o cabeçalho deverá conter: - O título em português ou em espanhol ou francês, quando for o caso, e em inglês, expressando, de forma clara, a ideia do trabalho; - As palavras-chave que melhor representem o assunto do artigo em português ou em espanhol ou francês, quando for o caso, e em inglês, separadas por "ponto e vírgula". Sugere-se a utilização de três a cinco termos; - Um resumo informativo em português ou em espanhol ou francês, quando for o caso, redigido de acordo com a NBR6028 ou norma ISO equivalente e um abstract em inglês, ambos contendo em torno de 100 palavras.

7. As citações no corpo do texto deverão ser redigidas de acordo com a NBR10520 ou norma ISO equivalente.

8. As referências bibliográficas deverão ser redigidas de acordo com a NBR6023 ou norma ISO equivalente.

9. O uso de notas, citações, gráficos, tabelas, figuras, quadros, fotografias etc, deve ser limitado ao mínimo indispensável;

10. Recomenda-se incluir o(s) nome(s) da(s) pessoa(s) que de alguma maneira auxiliaram seja na coleta de dados, nas ilustrações, ou mesmo na utilização de laboratórios mencionando "AGRADECIMENTOS" antes das Referências.

11. Os originais não deverão ser paginados;

12. Os pareceres referentes aos originais serão encaminhados aos autores no prazo máximo de cento e vinte dias, a contar da data de recebimento, por meio de comunicação eletrônica.

4.3 Condições para submissão

Como parte do processo de submissão, os autores são obrigados a verificar a conformidade da submissão em relação a todos os itens listados a seguir. As

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submissões que não estiverem de acordo com as normas serão devolvidas aos autores.

1. A contribuição é original e inédita, e não está sendo avaliada para publicação por outra revista; caso contrário, deve-se justificar em "Comentários ao editor".

2. O arquivo da submissão está em formato Microsoft Word, Open Office ou RTF.

3. URLs para as referências foram informadas quando possível.

4. O texto está em espaço simples; usa uma fonte de 12-pontos; emprega itálico em vez de sublinhado (exceto em endereços URL); as figuras e tabelas estão inseridas no texto, não no final do documento na forma de anexos.

5. O texto segue os padrões de estilo e requisitos bibliográficos descritos em Diretrizes para Autores, na página Sobre a Revista.

6. Em caso de submissão a uma seção com avaliação pelos pares (ex.: artigos), as instruções disponíveis em Assegurando a avaliação pelos pares cega foram seguidas.

4.4 Declaração de Direito Autoral

Declaração de Direito Autoral

LDA - Lei nº 9.610 de 19 de Fevereiro de 1998

Altera, atualiza e consolida a legislação sobre direitos autorais e dá outras providências.

Art. 68. Sem prévia e expressa autorização do autor ou titular, não poderão ser utilizadas obras teatrais, composições musicais ou lítero-musicais e fonogramas, em representações e execuções públicas.

§ 1º Considera-se representação pública a utilização de obras teatrais no gênero drama, tragédia, comédia, ópera, opereta, balé, pantomimas e assemelhadas, musicadas ou não, mediante a participação de artistas, remunerados ou não, em locais de frequência coletiva ou pela radiodifusão, transmissão e exibição cinematográfica.

§ 2º Considera-se execução pública a utilização de composições musicais ou lítero- musicais, mediante a participação de artistas, remunerados ou não, ou a utilização

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de fonogramas e obras audiovisuais, em locais de frequência coletiva, por quaisquer processos, inclusive a radiodifusão ou transmissão por qualquer modalidade, e a exibição cinematográfica.

§ 3º Consideram-se locais de frequência coletiva os teatros, cinemas, salões de baile ou concertos, boates, bares, clubes ou associações de qualquer natureza, lojas, estabelecimentos comerciais e industriais, estádios, circos, feiras, restaurantes, hotéis, motéis, clínicas, hospitais, órgãos públicos da administração direta ou indireta, fundacionais e estatais, meios de transporte de passageiros terrestre, marítimo, fluvial ou aéreo, ou onde quer que se representem, executem ou transmitam obras literárias, artísticas ou científicas.

§ 4º Previamente à realização da execução pública, o empresário deverá apresentar ao escritório central, previsto no art. 99, a comprovação dos recolhimentos relativos aos direitos autorais.

§ 5º Quando a remuneração depender da frequência do público poderá o empresário, por convênio com o escritório central, pagar o preço após a realização da execução pública.

§ 6º O empresário entregará ao escritório central, imediatamente após a execução pública ou transmissão, relação completa das obras e fonogramas utilizados, indicando os nomes dos respectivos autores, artistas e produtores. (Vide Lei nº 12.853, de 2013) (Vigência).

§ 6º O usuário entregará à entidade responsável pela arrecadação dos direitos relativos à execução ou exibição pública, imediatamente após o ato de comunicação ao público, relação completa das obras e fonogramas utilizados, e a tornará pública e de livre acesso, juntamente com os valores pagos, em seu sítio eletrônico ou, em não havendo este, no local da comunicação e em sua sede. (Redação dada pela Lei nº 12.853, de 2013).

§ 7º As empresas cinematográficas e de radiodifusão manterão à imediata disposição dos interessados, cópia autêntica dos contratos, ajustes ou acordos, individuais ou coletivos, autorizando e disciplinando a remuneração por execução pública das obras musicais e fonogramas contidos em seus programas ou obras audiovisuais.

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§ 8º Para as empresas mencionadas no § 7º, o prazo para cumprimento do disposto no § 6o será até o décimo dia útil de cada mês, relativamente à relação completa das obras e fonogramas utilizados no mês anterior. (Incluído pela Lei nº 12.853, de 2013).

4.5 Política de privacidade

Esta revista proporciona acesso público a todo seu conteúdo: os nomes e endereços informados nesta revista serão usados exclusivamente para os propósitos da revista, não sendo disponibilizados para outras finalidades ou a terceiros.

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5 INFORMAÇÕES ADICIONAIS

A seguir, patrocínio da revista, histórico, cronograma, recursos, capa oficial, capa do primeiro volume, título em formato de imagem e miniatura de publicação.

5.1 Patrocínio da revista

Agradecemos a UFSC pelo apoio.

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA – UFSC

5.2 Histórico

A revista Cozinha Universitária SC nasceu em agosto de 2017 com a intenção de auxiliar os universitários nos processos de cozinhar para si ou para seus colegas, sabe-se que muitos saem da casa dos pais e não possuem a experiência de cozinhar.

Aqui ele receberá dicas e receitas que possibilitaram sua autonomia doméstica e sociabilização com a comunidade culinária.

5.3 Cronograma

Quadro 1. Cronograma com as etapas até a publicação da edição

ETAPAS 1ª Semana 2ª Semana 3ª Semana 4ª Semana

Prazo de avaliação X

Prazo para revisão X

Revisão de metadados X

Correção do autor X

Publicação da edição X

Fonte: Elaborado pelo autor.

5.4 Recursos

Abaixo segue um modelo dos recursos utilizados na revista Cozinha Universitária SC:

• Pessoas.

 1 Editor da edição;

 2 integrantes da comissão editorial;

 3 integrantes na comissão avaliadora;

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 2 revisores

 4 integrantes do suporte técnico;

 Salários.

• Equipamentos

 2 computadores de mesa completo (monitor, CPU, teclado e mouse);

 4 notebooks;

 1 mesa de diretor

 1 mesa estação de trabalho 4 lugares

 1 mesa estação de trabalho 1 lugar

 6 cadeiras;

 1 roteador de internet;

 1 servidor

 1 TV smart 55 Samsung

• Estimativa de Custos

Projeto de extensão com a Universidade Federal de Santa Catarina no valor de 70 mil reais anual.

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5.5 Capa oficial

5.6 Capa do primeiro volume

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5.7 Título em formato de imagem

5.8 Miniatura de Publicação

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REFERÊNCIAS

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 5892: Norma para datar. Rio de Janeiro: 1989

_______. NBR 6021: Publicação. Rio de Janeiro: 2016.

_______. NBR 6022: Artigos. Rio de Janeiro: 2005.

_______. NBR 6024: Numeração. Rio de Janeiro: 2012.

_______. NBR 6032: Abreviação. Rio de Janeiro: 1989.

_______. NBR 10525: ISSN. Rio de Janeiro: 2005.