Reeducação alimentar: E a
vontade de doces?
Uma das coisas que eu mais leio dos leitores do 2N4S e do
Passaneura é a pergunta “e como driblar a vontade de doces ao decorrer do dia?”. Eu sou uma pessoa considerada formiga, pois eu dou preferência às comidas doces do que as comidas salgadas – se você não sofre deste mal, você tem sorte, tenha certeza disso Então vou dar dicas neste post, dicas que eu aprendi ao decorrer dos meses de mudança alimentar.
Quando se começa uma reeducação alimentar, uma das coisas que mais sentimos falta é doce, porém o que pouca gente pensa é que driblar essa vontade é mais fácil do que se imagina! Existem inúmeras opções de doces saudáveis para comer, basta olhar as coisas com outros olhos e parar com a fixação por biscoitos recheados e sorvete, por exemplo. Abaixo alguns alimentos que ajudam a matar a vontade de doces, porém sem ir contra a reeducação alimentar:
Por isso que eu falo que driblar a vontade de doces é mais fácil do que se imagina. Existem inúmeras opções de frutas e para todos os gostos. Dá para comer a fruta in natura, ou inventar uma forma diferente de comer. Algumas dicas:
Banana com canela: basta cortar a banana ao meio, colocar 30 segundos no micro-ondas e adicionar canela. Se preferir adicione adoçante em pó. E pronto, é só ser feliz. Fica uma delícia.
Mingau de aveia com frutas: esse prato simples foi o que mais me ajudou na reeducação alimentar, pois além de ficar incrível é saudável e mata a fome. Eu faço com banana ou com maça. Não tem mistério, é só fazer o mingau e picar a fruta no meio e cozinhar junto. Quem preferir dá para adicionar canela também – eu adiciono sempre e em tudo hahaha.
Sucos: suco natural é delicioso e uma forma ótima de matar a vontade de doces. Dá até para congelar o suco natural em formas de picolé.
Frozen: frozen de fruta é o que há. Tem receita aqui no 2N4S
A bala de gelatina é uma ótima aliada, pois tem poucas calorias, é docinha e fácil de fazer. Uma opção é fazer a bala de gelatina com fruta no meio, como ensinamos na receita de gelatina com Dekopon
Eles são vendidos em lojas de produtos naturais. Eles são integrais, tem cerca de 70cal por tablete e é uma delícia.
O Sembei é um biscoito de origem japonesa, de baixa caloria e que é uma ótima opção para matar a vontade de doce. Tem várias versões no mercado, como ao leite, com amendoim, e por ai vai. Se encontra em lojas de produtos naturais e em grandes redes de supermercado – normalmente está na área de produtos light, ou de produtos japoneses.
Esse biscoito é uma delícia, pois ele tem gosto de casquinha de sorvete.
Sim, o chocolate é um ótimo aliado, porém quando consumido em pequena quantidade. Está com uma vontade alucinada de comer doce? Pegue um cubinho de chocolate de concentração alta de cacau e deixe derreter na boca. O chocolate além de ser uma delícia ainda nos deixa feliz
A pipoca é uma ótima aliada, porém deve ser feita no azeite e com pouca quantidade dele hein? Não adianta comprar pipoca para micro-ondas, cheia de caramelo e achar que vai fazer milagres – fará para a vontade de doces, mas não para o seu corpo
A dica é colocar um pouquinho de açúcar, ou adoçante em pó após pronta e colocar canela. Esse é o meu vício hahaha amo pipoca!
Iogurte é doce e fácil de encontrar. Existem inúmeras opções com baixa caloria no mercado e deliciosos, diga-se de passagem
Se alguém tiver mais algumas dicas legais é só deixar nos comentários, pois sempre são bem-vindas!
Leite de Coco Caseiro |
Receita e Passo a Passo
Há algumas semanas nós fizemos uma receita da Oceania que exigia leite de coco caseiro e como é uma receita tradicional, nós quisemos fazer 100% da forma correta e sem adaptações. Por este motivo nós fizemos leite de coco caseiro e como o resultado é completamente diferente do industrializado – e infinitamente melhor – hoje ensinaremos a fazer
Quem é intolerante a lactose sabe o quanto é complicado substituir o leite em algumas receitas. Então a receita de hoje também é perfeita para quem não pode ingerir leite, ou mesmo quer evitar, pois o leite de coco caseiro é um excelente substituto.
Existem inúmeras formas de fazer o leite de coco. Algumas pessoas ralam o coco todo na mão. Outras trituram em um liquidificador e por ai vai. O fato é que nós adaptamos técnicas e encontramos uma forma que achamos perfeita, pois como o coco fresco é muito duro, não é qualquer processador
que aguenta tritura-lo (o nosso, por exemplo, quase pediu para ser enterrado no primeiro teste que fizemos hahaha). Enfim, vamos à receita:
1) Água quente;
2) Um coco seco inteiro; 3) Adoçante;
4) Um pedaço de tecido para fazer queijo, ou pano de prato (ambos devidamente esterilizados).
Após abrir o coco e descola-lo de sua casca, pique-o em pedaços bem pequenos, mas bem pequenos mesmo, pois isso facilitará o trabalho do liquidificador. Não é necessário remover a parte marrom que fica no inferior do coco, só remova se você fizer questão, mas não é necessário.
Em um liquidificador coloque metade do coco picado. Então adicione água quente até que ela o cubra completamente e adicione umas 5 gotas de adoçante. Nesse passo não tem quantidade ideal, pois tudo depende do tamanho do coco que você irá utilizar, a medida é sempre a quantidade de água s u f i c i e n t e p a r a c o b r i r o c o c o q u e e s t á n o c o p o d o liquidificador.
Bata até que fique com textura de coco ralado industrializado, ou seja, até que ele seja bem processado. A dica é bater com calma, desligando de vez em quando e religando, o segredo é conhecer bem a potencia do seu liquidificador
Quando o coco estiver com a textura de coco ralado, reserve e bata a outra metade da mesma forma.
Em uma tigela coloque o tecido esterilizado e jogue todo o coco batido com água.
Faça uma trouxinha com o tecido e esprema o coco até que todo o líquido seja drenado e pronto, o seu leite de coco caseiro está pronto:
O resultado é incrível e muito, muito, muito melhor do que leite de coco industrializado – para falar a verdade é até uma heresia comparar. A textura dele fica como a de leite, branquinha e fluída.
O ideal é consumir o leite de coco caseiro em no máximo 3 dias e guarda-lo na geladeira. Você notará que ele ficará com duas fases depois de algumas horas, mas basta misturá-las que tudo volta ao normal.
Você pode usar o leite de coco em qualquer receita que leve leite
Ah, e nada de jogar fora o coco ralado que sobrou da drenagem do leite de coco hein? Basta coloca-lo em uma vasilha e guardar na geladeira que pronto, você também tem um incrível coco ralado feito em casa
Os principais tipos de cocção
Olá todos os loucos por temperos do 2N4S, de volta e como prometido, hoje quero falar um pouco sobre os principais tipos de cocção. E assim aprimorando nossas técnicas, as receitas que vocês aprendem aqui no site ficaram cada dia melhores
Quando falamos de cocção, não estamos falando só de calor e sim de acidez, isso quer dizer que se colocamos um alimento em alimento ácido (laranja, limão, vinagre, etc.) a cocção também
acontece. Exemplo disso é temperar peixes com suco de limão e algum tempo depois, a carne estará cozida.
Para cada tipo de alimento existe um tipo de cocção apropriada que extrai o melhor de seu sabor e melhora sua textura. Vamos conhecer um pouco dos mais tipos de cocção.
Assar: Cocção feita em ambiente fechado e seco, tomando cuidado para o alimento não ressecar. Ex: Carnes em geral, peixes inteiros ou em pedaços com molho, massas para gratinar, etc.
Brasear: A técnica é começar a cozer na panela e terminar no forno ou vice-versa mas mantendo a mesma panela. Para brasear é importante ter uma atenção extra ao tipo de alimentos, é sempre feito com alimentos mais sólidos como aves silvestres e carnes de caça e nunca com alimentos macios como peixes e legumes.
Fritar: Fritar, em linguagem técnica, é preparar o alimento em gordura quente. É possível fritar qualquer tipo de alimento, mas é preciso ter cuidado… Recomendo fritar somente alimentos previamente empanados para evitar o contato de agua com a gordura, que pode causar acidentes.
Grelhar: Grelhar, ou colocar o alimento sobre uma grelha, é um método de cocção rápido mas bem mais saudável que fritar, podemos grelhar: Filet ou bifes, legumes, frutos como tomate, frutos do mar com casca, etc.
Gratinar: Gratinar é um método que cria aquela crosta bonita e gostosa no alimento. Exemplos de alimentos que podem ser gratinados: Molho branco e queijos em geral
Cozinhar: Finalmente, Cozinhar! Cozinhar tem vários significados e também é um método de cocção, que consiste em preparar o alimento envolto em líquidos. Também é usado para grande parte dos alimentos como massas, legumes e carnes em geral
Hoje o post ficou grande mas adoro dividir com vocês um pouco do que aprendo todos os dias. Qualquer dúvida ou sugestões só mandar para o e-mail do site ou para o twitter. Até semana que vem. Beijos
