CAPÍTULO VII CONCLUSÕES 443 PARTE III REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANACRÓNIMOS
A - Adulto.
ACP - Análise de componentes principais. ADI - Tecido adiposo subcutâneo. ADP - Adenosina -5'- difosfato. ADQ – Análise Descritiva Quantitativa. AGMI - Ácidos gordos monoinsaturados. AGPI - Ácidos gordos poliinsaturados. AGS - Ácidos gordos saturados. AGs - Ácidos gordos.
ALÉU - Empresa Carnes Aléu - António João & C. L.da .
ANCSUB - Associação Nacional de Criadores de Suínos de Raça Bísara. APG - Análise de Procrustes Generalizada.
ATP - Adenosina -5`- trifosfato. BF - Musculo biceps femoris.
CBD - Conferência sobre a Biodiversidade CD - Dieno conjugado.
CE - Caderno de Especificações. CGI - Conteúdos grastrintestinais. CHD - Doenças coronárias. Cl PV - Classe de peso vivo. CLA - Ácido linoleico conjugado. CN - Cabeças normais.
Com. Cego - Comprimento do cego. Comp. Carcaça - Comprimento da carcaça. Comp. ID - Comprimento do intestino delgado. Comp. IG - Comprimento do intestino grosso. CRA - Capacidade de retenção de água. CV - Coeficiente de variação.
D - Duroc.
DAD-IS - Domestic Animal Diversity Information System. DE&D - Desenvolvimento Experimental e Demonstração. DFD - Carne escura, dura e seca.
DGV - Direcção Geral de Veterinária.
DHA - Ácido cis-4,7,10,13,16,19-docosahexaenóico (C22:6). DNA - Ácido desoxiribonucleico.
DO - Denominação de Origem.
DOP - Denominação de Origem Protegida.
ÍNDICE
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DRATM - Direcção Regional de Agricultura de Trás-os-Montes. ECL - Comprimento de cadeia equivalente.
EFAs - Ácidos gordos essenciais poliinsaturados (ω3, ω6, ω9). EGS - Espessura da gordura subcutânea dorsal.
EGS-10aC - Espessura da gordura subcutânea dorsal ao nível da 10.a costela.
EGS-1aC - Espessura da gordura subcutânea dorsal ao nível da 1a costela.
EGS-P2 - Espessura da gordura subcutânea dorsal ao nível do ponto P2.
EGS-UC - Espessura da gordura subcutânea dorsal ao nível da última costela.
EGS-UVL - Espessura da gordura subcutânea dorsal ao nível da última vértebra lombar. EPA - Ácido cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenóico (C20:5).
ESAB - Escola Superior Agrária de Bragança. ETG - Especialidade Tradicional Garantida. EU - União Europeia.
EZN - Estação Zootécnica Nacional. F - Fêmea.
FAME - Ésteres metílicos dos ácidos gordos.
FAO - Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. FC - Força de Corte.
FFA - Ácido (s) gordo (s) livres (s). FID - Detector de ionização de chama.
G. ADI - Gordura do tecido adiposo subcutâneo. G. Intr- Gordura intramuscular.
G. Total do tecido adiposo subcutâneo - Gordura total em g/100g da amostra do tecido adiposo subcutâneo aposta ao nível 12a costela.
G. Total no músculo BF - Gordura total em g/100g da amostra de músculo biceps femoris.
G. Total no músculo LTL - Gordura total em g/100g da amostra de músculo longissimus thoracis et lumborum.
G. Total no músculo SM - Gordura total em g/100g da amostra de músculo semimembranosus. G5P - Gordura das 5 peças nobres.
GC - Cromatógrafo gasoso.
Gc - Gordura da carcaça dissecada (gordura subcutânea + gordura intermuscular). GC-MS - Cromatografia de gás juntamente com espectroscopia de massa. GI - Gordura intermuscular.
GI5P - Gordura intermuscular das 5 peças nobres.
gl - Graus de liberdade. GM - Grau de maturidade. GMD - Ganho médio diário. GMes - Gordura mesentérica. Gome - Gordura omental.
GPPAA - Gabinete de Planeamento e Política Agro-Alimentar. GPR - Gordura pélvica renal.
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GR - Espessura dos tecidos ao nível da 12a costela. Medida tomada a 110 mm da linha média dorsal.
GS - Gordura subcutânea.
GS:GI - Relação entre o conteúdo em gordura subcutânea e em gordura intermuscular. GS:M - Relação entre o conteúdo em gordura subcutânea e em músculo.
GS5P - Gordura subcutânea das 5 peças nobres. GSD - Gordura subcutânea dorsal.
Hab. - Habitante/s.
HDL - Lipoproteína de alta densidade.
HDL-C - colesterol - lipoproteína de alta densidade. HGLA - Ácido homogamalinolenico (20:3n−6). IB - porcos Ibéricos
ICETA - Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agro-alimentares. ID - Intestino delgado.
IDL - Lipoproteína de densidade intermédia, formada na transformação de VLDL em LDL. IDRHa - Instituto de Desenvolvimento Rural e Hidráulica.
IG - Indicação Geográfica.
IGP - Indicação Geográfica Protegida. IPL - Linhas Ibéricas de porco. L - Lombelo.
LA - Ácido linoléico (18:2n − 6).
LDL - Lipoproteína de baixa densidade, é a principal transportadora de colesterol. LLA - Ácido α-linolénico (18:3n − 3).
LN - Lípidos neutros. LP - Lípidos polares. LR - Landrace. Lt - Lípidos totais.
LTL - Músculo longissimus thoracis et lumborum. LW - Large White.
M - Macho.
M:O - Relação entre músculo e osso. M5P - Músculo das 5 peças nobres.
MADRP - Ministério da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas. MDPREF - Multidimensional analysis of preference Data.
MS - Matéria seca.
mtDNA - ADN mitocondrial.
MUFA - Ácidos gordos monoinsaturados. N - Número de animais.
O - Osso.
O5P - Osso das 5 peças nobres.
ÍNDICE
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OMS - Organização Mundial de Saúde.
OPC - Organismo Privado de Controlo e Certificação. P. S. E. - Pálidas, moles e exsudativas.
P2 - Ponto de referência que corresponde à distância de 6,5 cm da linha média dorsal.
Pad - Peso antes da dissecação. PC - Fosfatidilcolina.
PCF - Peso da carcaça fria.
PCFE - Peso da carcaça fria esquerda. PCQ - Peso da carcaça quente. pH24h - pH medido às 24 horas.
pH45min - pH medido aos 45 minutos.
pHu - pH último. PN - Peças nobres. ppr - peças principais.
PREFMAP - Multidimensional Analysis of Preference Data. PUFA - Ácidos gordos poliinsaturados.
PV - Peso vivo. PVV - Peso vivo vazio. Q. M. - Quadrado médio. r - Coeficiente de correlação. r. p. m. - Rotações por minuto. R. S. D - Desvio padrão residual. r2 - Coeficiente de determinação.
RCF - Rendimento corrigido em carcaça fria. RCQ - Rendimento corrigido em carcaça quente. RF - Rendimento em carcaça fria.
RG - Recursos genéticos.
RQ - Rendimento em carcaça quente. RZ - Registo Zootécnico.
S - Sexo.
S. Q. - Soma de quadrados. SAS - Statistic Analysis Systems. sd - Desvio padrão.
séc. - Século.
SFA - Ácidos gordos saturados. SM - Músculo semimembranosus. T24h - Temperatura medida às 24 horas.
T45min - Temperatura medida aos 45 minutos.
TAG - Triacilglicerídeos. TCM - Teor em carne magra.
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TCM12 - Teor em carne magra das 12 peças.
TCM5 - Teor em carne magra das 5 peças nobres.
TG - Triglicerídeos.
TLC - Cromatografia de camada fina. TMAH- Amónio hidróxido tetrametil.
TMTFTAH - Trimetil (m-trifluorotolil) hidróxido de amónia. UE25 - União Europeia com 25 Estados membros.
UI - Grau de insaturação.
UTAD - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.
VLDL - Lípoproteína de muito baixa densidade, transporta triacilgliceroal endógeno. vs - versus.
WB - Warner-Bratzler. WWW - World Wide Web.
ÍNDICE xl SÍMBOLOS E UNIDADES ≅ - Aproximadamente igual. % - Percentagem. % U - Unidades percentuais. µl - microlitro. µm - Micrómetro. µM - Micromolares. ♀ - Fêmea. ♂ - Macho. BF3 - Triflureto de bórum cm - Centímetro/s. D2O - Óxido de deutério. g - Grama(s). h - Horas. H2SO4 - Ácido sulfúrico. HCl - Ácido clorídrico. Kcal - Quilocalorias. kg - Quilograma (s). Kjoule - Quilojoule. Km2 - Quilómetros quadrados.
KOH - Hidróxido de potássio.
Kpa - Quilopascals (Unidade de pressão e tensão). M - Moles.
m/v - massa por volume. MeOH - metanol. min - Minutos. ml - Mililitros. mm - Milímetros. N - Azoto.
NaCl - Cloreto de sódio. ºC - Graus centígrados. q - Valor crítico de Tukey. t - tempo.
ton - toneladas.
v/v - Volume por volume. χ2 - Qui-Quadrado.
xli
NOMENCLATURA E DESIGNAÇÕES DOS ÁCIDOS MAIS COMUNS GORDOS