USO DE GORDURA PROTEGIDA EM BOVINOS DE CORTE
RESULTADOS PRÉVIOS DO USO DA GORDURA PROTEGIDA EM BOVI NOS DE CORTE CONFINADOS
Baseado nos resultados descritos acima advindos da suplementação de ácidos gra- xos desprotegidos e pela observação do desempenho de confinamentos comerciais (288.158 animais) que adotam a inclusão de GP nas dietas de crescimento e terminação, foi elaborada a linha de pesquisa para avaliar os efeitos desta tecnologia sobre o desem- penho e qualidade de carne de bovinos de corte confinados, bem como, para encontrar o
melhor perfil de ácidos graxos protegidos para os sistemas de recria e terminação nacio- nais.
Para tanto, no primeiro experimento, foram usados 48 nelores inteiros confinados, alocados em baias individuais. Os animais foram divididos em três tratamentos: Contro- le (sem adição de gordura, C), gordura protegida de ácidos graxos de soja (Nutrigordu- ra®,N) e gordura protegida com ajuste fino do perfil de ácidos graxos, oriundo de diver-
sas fontes vegetais (Nutrigordura Terminação®, B). As dietas finais continham 2,5% de
extrato etéreo (EE) para o grupo controle e 5,1% de EE para os tratamentos que recebi- am GP. Todas dietas eram isoproteícas, em animais com 315 kg de peso vivo inicial, alimentados por 140 dias. Os resultados de desempenho estão descritos na Tabela 3.
De maneira geral, os animais que receberam GP desempenharam melhor, quando comparados ao grupo controle. Esse efeito pode ser atribuído ao maior aporte energético oriundo da GP. Adicionalmente, os animais que receberam B foram mais eficientes que os animais do grupo N. Esse é o primeiro indício de que é possível explorar os efeitos biológicos do ajuste fino de suplementação de ácidos graxos protegidos.
Complementarmente, para as características de carcaça, apenas o rendimento de carcaça não sofreu influência da suplementação com GP. Ainda, obteve-se maior peso, melhores ganhos e conversões de carcaça com a suplementação de B, quando compara- dos com N. Essas variáveis foram influenciadas principalmente por que houve 13 kg a mais de carcaça depositada no tratamento B, em relação ao N (Tabela 4).
Apesar desta linha de pesquisa ainda se encontrar em estágio inicial de desenvol- vimento, os resultados são promissores, tendo em vista que foi alcançado resultados similares à utilização de beta-agonistas (Baxa et al., 2010), a partir da exploração dos efeitos do ajuste fino dos ácidos graxos protegidos sobre os tecidos musculares e adipo- sos.
Atualmente estão sendo investigadas as influências deste tipo de suplementação sobre a expressão gênica, bem como o estudo foi replicado em um universo maior de animais, confrontando-se com fontes de lipídeos oriundas de co-produtos. Ainda, está sendo investigado os efeitos do ajuste fino da GP na recria de animais em pasto. Essa última abordagem abre vastas possibilidades de melhoria do manejo nesta fase crítica do sistema produtivo de carne bovina brasileiro.
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Tabela 1. Características de carcaças de novilhos Angus alimentados com dieta altamente energética,
composta por milho (n = 28)
Item
Tratamento1
EPM P-valores
Óleo de mi- lho1
Óleo de palma Óleo de soja Maturidade esqueléti- ca 54,0b 40,0a 44,4ab 2,42 0,008 Maturidade do tecido magro 46,0ab 36,7a 51,1b 2,15 0,003 Maturidade total 50,6b 38,3a 47,8b 1,67 0,002 Escore de marmoreio2 479,0 508,9 455,6 14,16 0,09 Grau de qualidade3 425,8 437,7 416,3 5,90 0,11 Gordura atual, cm 1,87 1,95 1,72 0,09 0,16 Gordura ajustada, cm 1,97 2,05 1,82 0,09 0,15
Área de olho de lom- bo, cm2
81,8 81,1 80,8 1,17 0,37
RPC, % 2,30 2,61 2,50 0,12 0,15
Peso de carcaça, kg 341,5 341,7 343,0 5,64 0,45
Yield grade 3,70 3,87 3,66 0,11 0,24
Controle = somente dieta basal, Óleo de palma = dieta basal + 3% de óleo de palma, Óleo de soja = dieta basal + 3% de óleo de soja.
2 Escore de marmoreio, 400 = Pequeno; 500 = Modesto. 3Grau de qualidade, 400 = Choice.
Tabela 2. Celulariedade do tecido adiposo, glicose, incorporação de acetato em lipídios e atividade enzi-
mática adipogênica no tecido adiposo subcutâneo de novilhos alimentados com óleo de palma e de soja (N = 18)
Item
Tratamento1
EPM P-valores
Controle Óleo de pal- ma Óleo de soja Lipogênese2 Glicose 29,59a 51,65b 23,48a 4,02 0,03 Acetato 73,98a 130,05b 56,21a 10,63 0,03 Celularidade3 Adipócito vol, pL 4276a 4379a 4072b 38,3 0,004 Atividade enzimática4 6-PGDH 2,55 4,02 4,20 0,50 0,36 G-6-PDH 3,90 7,52 6,15 0,64 0,10 NADP-MDH 0,22 0,35 0,28 0,03 0,13 FAZ 0,17 0,33 0,30 0,04 0,26
Controle = somente dieta basal, Óleo de palma = dieta basal + 3% de óleo de palma, Óleo de soja = dieta basal + 3% de óleo de soja.
2Metabolismo do tecido adiposo subcutâneo , nanomoles de acetate e glucose incorporados em 3h-1105 células-1
3Volume dos adipócitos, pL
46-fosfogluconato dehidrogenase (6-PGDH), glicose-6-fosfate dehidrogenase (G-6-PDH), NADP-malato dehidrogenase (NADP-MDH), e ácido graxo sintetase (FAS), molmin-1105 células-1
Tabela 3. Desempenho de machos nelore inteiros sem adição de gordura protegida (C), suplementados
com gordura protegida oriunda de oleo de soja (N) ou gordura protegida finamente ajustada (B).
Variável Tratamentos EPM P valor Contraste
1C N B C vs N+B N vs B 2P0 (kg) 315 315 315 1.52 0.26 0.61 0.12 P140 (kg) 476 508 524 7.06 <0.01 <0.01 0.13 CMS (kg MS/dia) 7.27 8.15 8.08 0.24 0.03 <0.01 0.83 GMD (kg) 1.137 1.366 1.475 0.05 <0.01 <0.01 0.11 EA (kg ganho/kg MS) 0.156 0.168 0.183 0.003 <0.01 <0.01 <0.01
1. C: controle; N: Nutrigordura®, B: Blend.
2. P0: peso inicial, P140: peso aos 140 dias de confinamento. Peso em jejum, CMS: consumo de matéria seca, GMD: ganho médio diário, EA: eficiência alimentar.
Tabela 4. Características de carcaça de machos nelore inteiros sem adição de gordura protegida (C),
suplementados com gordura protegida oriunda de oleo de soja (N) ou gordura protegida finamente ajusta- da (B). Variável Tratamentos EPM P valor Contraste 1C N B C vs N+B N vs B 2GA (@) 6.99 8.05 8.93 0.27 0.01 <0.01 0.03 GDC (kg) 0.740 0.853 0.946 0.03 <0.01 <0.01 0.03 EB (kg MS/@) 148 144 128 2.70 <0.01 <0.01 <0.01 EACar. (kg ganho/kg MS) 0.102 0.105 0.117 0.002 <0.01 <0.01 <0.01 PCQ (kg) 268 284 297 4.16 <0.01 <0.01 0.03 RC (%) 56.4 55.9 56.8 0.31 0.18 0.91 0.07
1. C: controle; N: Nutrigordura®, B: Blend.
2. GA: ganho em @, GDC: ganho diário de carcaça, EB: eficiência biológica, PCQ: peso de carcaça quente, RC: rendimento de carcaça, EACar.: eficiência alimentar em carcaça.
3. n=47 animais.
Figura 1. Curvas normais de crescimento pós-natal de ossos, músculos e ossos.
Figure 2. Normal postnatal growth curves of bone, muscle, and fat.
Mass Time Bone Fat Muscle Birth Maturity Total
Figura 2a. Síntese lipídica a partir da glicose no
tecido adiposo intramuscular explante de novihos Angus castrados aos 12, 14 e 16 meses de idade.
Figura 2b. Síntese lipídica a partir do acetato no
tecido adiposo intramuscular explante de novihos Angus castrados aos 12, 14 e 16 meses de idade.
Figura 3a. Expressão gênica C/EBPß em preadi-
pócitos intramusculares cultivados em ausência e (single) e presença (Co) de células satélites de musculo bovino.
Figura 3b. Expressão gênica SCD em preadipócitos
intramusculares cultivados em ausência e (single) e presença (Co) de células satélites de musculo bovino.
0.00 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00 16.00 18.00 CON C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 Re lati ve level of C/ EB P β m RN A in in tr am u scu lar ad ip o cy te Single Co 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 CON C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 R e lativ e le ve l o f SCD m R N A in in tr am u scu lar ad ip o cy te Single Co
Figura 4a. Ácido palmítico plasmático em novilho
castrados alimentados com dietas controles a base de milho ou dietas contendo 3% óleo de palma ou 3% óleo de soja. Tempo x dieta P = 0.04.
Figura 4b. Ácido α-linolenico plasmático em
novilho castrados alimentados com dietas contro- les a base de milho ou dietas contendo 3% óleo de palma ou 3% óleo de soja. Tempo x dieta P = 0.02.
Figura 5a. Ácido esteárico plasmático em novilho
castrados alimentados com dietas controles a base de milho ou dietas contendo 3% óleo de palma ou 3% óleo de soja. Tempo P = 0.0002.
Figura 5b. Ácido oleico plasmático em novi-
lho castrados alimentados com dietas controles a base de milho ou dietas contendo 3% óleo de palma ou 3% óleo de soja. Tempo P = 0.0001, dieta P = 0.04.