Situação Atual da Maçã em Âmbito Geral 1 Comercialização e Preço

O preço pode ser definido como o montante de dinheiro exigido pelo vendedor para a transferência de posse de um produto ou a prestação de um serviço ao consumidor.

Em termos de firmas agroindustriais, a variável preço, além de sofrer influência da demanda de mercado e dos custos de produção da empresa, é também influenciada por questões de safras e alterações de clima. Por exemplo, uma intempérie pode causar escassez de um produto numa região e valorizar o produto de outra região – caso das safras de laranja na Flórida na década de 80 e seus impactos na indústria citrícola do Estado de São Paulo. A perecibilidade é um risco (e uma realidade, no caso da agroindústria) que deve ser estimado nos custos de transporte e distribuição e tem impacto no preço final do produto.

Vale lembrar também que quando uma empresa decide sua política de preços, ela decide indiretamente os lucros e o retorno desejado sobre investimentos, a sustentação e a ampliação de sua participação no mercado e o posicionamento dos seus produtos em relação aos concorrentes. (Batalha, 1997 – p.118)

Podemos analisar a evolução dos preços de comercialização, e a partir destes estabelecer parâmetros médios, que poderiam nos auxiliariam a desenvolver uma política de preços em futuras considerações. A Tabela 2.12 a seguir reflete os níveis de preço por Kg de maçã, de acordo com sua categoria de classificação, praticados pelas últimas duas safras concluídas.

Tabela 2.12 – Comparativo Preços Praticados Safras 98/99 – 99/00 (em R$/Kg)

Cat I Cat II Cat III Geral

Variedade 98/99 99/00 98/99 99/00 98/99 99/00 98/99 99/00 Gala 0,86 0,68 0,66 0,47 0,45 0,34 0,72 0,53 Golden 0,70 0,53 0,63 0,51 0,31 0,41 0,60 0,51 Fuji 0,95 0,84 0,82 0,67 0,61 0,50 0,83 0,69 Média 0,90 0,75 0,76 0,57 0,54 0,44 0,78 0,61 Fonte: ABPM (Janeiro/2001)

Podemos destacar que se observa uma variação negativa considerável, não somente de uma safra para outra onde a redução de preços é visível, mas também a grande variação sentida entre as categorias de classificação das frutas. A variação de preços está estimada de forma geral em ( 21,79%) – ou seja, de R$ 0,78/Kg praticados na safra de 98/99 para R$ 0,61/Kg obtidos na safra de 99/00.

Segundo Alves (2000)12, quando no mercado interno, além de uma safra com grande oferta de frutos, se observam problemas de qualidade, ou quando estas duas coisas acontecem juntas, obviamente que as dificuldades para a comercialização são previsíveis, é o caso da safra de 99/00.

Como acontece com todo produto agrícola, as safras são aleatórias e sujeitas às variações atmosféricas, oscilando assim o preço da fruta pela maior ou menor produtividade, no ano. Consequentemente, os lucros dos pomicultores dependem também de fatores climáticos. (Frey, 1990 – p. 12)

Os problemas verificados na comercialização esse ano deixaram importantes ensinamentos para os produtores e empresas da fruticultura. O primeiro e mais importante é que o Brasil atingiu uma área plantada e uma produção anual, que não permite mais ao produtor desejar boa remuneração com produto de baixa qualidade, a oferta cresceu bastante, os preços caíram e o mercado ficou mais exigente. O produtor vai ter que se conscientizar de que talvez ele até tenha que produzir um pouco menos por hectare, mas produzir frutas de qualidade, classificar melhor a fruta, embalar melhor e oferecer ao mercado maçãs que sejam capazes de estimular o consumo. Essa prática deverá resultar na comercialização de 70 a 80% da maçã produzida para ser colocada a mesa. ( Alves, 2000 – p.7)

Podemos visualizar estas oscilações de preços através da tabela 2.13 a seguir disposta. Onde as oscilações de preços se referem a fatores de variação no volume ofertado e aspectos qualitativos nos frutos.

Tabela 2.13 – Resumo de Preços Praticados

Safras ( Valores em R$ por Kg )

Categoria _{98/99 99/00} Variação

CAT I 0,90 0,75 - 16,66%

CAT II 0,76 0,57 - 25,00 %

CAT III 0,54 0,44 - 18,51 %

Média 0,78 0,61 - 21,79 %

Fonte: ABPM (Janeiro/2001) Estes valores por Kg nos permitem estabelecer o valor de venda para uma caixa de frutas com 18 Kg, como acontece na Tabela 2.14 a seguir descrita. Com base nestes valores estabelecidos podemos projetar mais adiante fluxos de receitas para o setor. Destacamos que os valores de receitas estão vinculados a qualidades dos frutos comercializados por uma empresa, distribuídos através das diversas categorias e dos volumes obtidos por cada empresa em cada categoria. Desta forma empresas que conseguem produzir frutos, processá-los e comercializá-los dentro de uma padrão mais elevado, irão obter padrões de remuneração melhores.

Tabela 2.14 – Resumo de Preços de Venda por Caixas (R$ por Caixa 18 Kg)

Categoria 98/99 99/00 00/01 * Média CAT I CAT II CAT III 16,20 13,68 9,72 13,50 10,26 7,92 19,57 15,80 11,60 16,42 13,25 9,75 Geral ** 14,04 10,98 16,57 13,87

( * ) Preços médios de comercialização observados nas empresas de Vacaria, até Jun/01. Estes preços estão fora do período de safra, onde ocorre grande oferta de frutas e ainda não atingiram seu patamar máximo, podendo perfeitamente servir como referencial para a safra 200/2001, que está em fase de comercialização;

( ** ) Valores obtidos em função dos preços observados e da distribuição do volume produzido pela classificação em categorias.

Em nossas considerações futuras utilizaremos os níveis médios de preços obtidos pelos preços praticados nas safra 98/99 e 99/00, considerando também as observações realizadas até o presente momento pela safra 00/01, distribuídos pelos volumes médios de participação para cada categoria

Podemos visualizar as oscilações de preços da fruta no decorrer do tempo através dos gráficos a seguir dispostos:

Gráfico 2.4 – Evolução Preços Praticados CEAGESP ( Período 1997/2001)

Fonte: ABPM / CEAGESP Destacamos que os preços registrados se referem aos valores praticados pelos intermediários, instalados em locais de distribuição. No caso as informações obtidas junto a ABPM, com base em pesquisas realizadas na CEAGESP – Central de Abastecimento do Estado de São Paulo, que representa o maior centro consumidor de fruta do Brasil, respondendo por 30% do consumo nacional.

Os Estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro figuram como importantes centros de consumo, respondendo por aproximadamente 30% do consumo nacional, aparecendo em seguida Rio Grande do Sul e Paraná, cujo consumo se estima em 22%, e cabendo aos demais estados, principalmente aos situados na região nordeste 18%.

Evolução Preços Praticados CEAGESP (Caixa 18 Kg)

- 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00

Mês/Ano jul/97 set/97 nov/97 jan/98 mar/98 mai/98 jul/98 set/98 nov/98 jan/99 mar/99 mai/99 jul/99 set/99 nov/99 jan/00 mar/00 mai/00 jul/00 set/00 nov/00 jan/01 mar/01

Preço no Período

Esta comercialização se desenvolve através de centros distribuidores que funcionam como uma plataforma logística, concentrando os produtos, pertencentes a diferentes cadeias produtivas. Os produtos ali comercializados se diferenciam pela necessidade de condições específicas para manutenção de sua qualidade, chegando de forma agrupada, onde então são fracionados em lotes menores e reagrupados junto a outros produtos, conforme os pedidos realizados, para somente então serem redistribuídos aos pontos de varejo.

A adoção do referencial de preços praticados pelo CEAGESP, portanto, possui o atributo de representar o maior centro de distribuição da fruta em âmbito nacional, se constituindo em um indicador muito importante dos valores praticados pelo setor.

Gráfico 2.5 – Comparativo de Preços Médios Praticados ( R$ x U$ )

Fonte: ABPM / CEAGESP O gráfico 2.5 representa o comparativo de preços praticados durante o período de Julho de 1994 a Maio de 2001, funcionando como referencial a visualização dos preços.

Procuramos desenvolver o item a seguir, na tentativa de compreender o deslocamento dos níveis de preços praticados pelo setor.

0 5 10 15 20 25 30