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Extração e estabilidade do corante azul de jenipapo (Genipa americana L.)

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Academic year: 2017

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Figura 1 – Sólido de Hunter.
Figura 2 – Estrutura química do ácido geniposídico (A) e do geniposídeo (B).
Figura 4 – Reações cruzadas envolvendo genipina (Adaptado de BUTLER et al. 2003).
Figura 1 – Extratos de corante de jenipapo obtidos em diversas condições.
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