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Plano de negócio Fábrica di Chocolate

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Academic year: 2021

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Administração

PLANO DE NEGÓCIO

MAYARA TAVARES PEREIRA

RAFAELLA C. PEREIRA DE OLIVEIRA DUARTE REIS

Volta Redonda 2016

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2 UFF Volta Redonda, 2016.

UFF – UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE

MAYARA TAVARES PEREIRA

RAFAELLA C. PEREIRA DE OLIVEIRA DUARTE REIS

PLANO DE NEGÓCIO FÁBRICA DI

CHOCOLATE

Plano de Negócio apresentado ao curso de Graduação em Administração da Universidade Federal Fluminense, como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel em Administração.

Orientador: Prof. Dr. Luis Henrique Abegão

Volta Redonda 2016

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3 UFF Volta Redonda, 2016.

UFF - UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE

Plano de Negócio apresentado ao curso de Graduação em Administração da Universidade Federal Fluminense, como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel em Administração.

BANCA EXAMINADORA

__________________________________________________________________________ Prof. Dr. Luis Henrique Abegão

_________________________________________________________________________ Prof. Dr. José Ricardo Maia de Siqueira

_________________________________________________________________________ Prof. M.Sc. José Cláudio Garcia Damasco

UFF – Universidade Federal Fluminense Volta Redonda

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4 UFF Volta Redonda, 2016.

Dedicamos este trabalho a Deus acima de tudo e a nossas famílias e entes queridos que nos compreenderam e apoiaram em nossa jornada acadêmica.

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5 UFF Volta Redonda, 2016.

AGRADECIMENTOS

Gostaríamos de agradecer a Deus em primeiro lugar, por nos sustentar em todos os momentos que vivemos, em especial ao longo da nossa vida acadêmica, nos permitndo crescer a cada dia e nos dando forças para concluir todos os nossos projetos. Toda Glória seja dada à Ele, que é o nosso maior mestre.

Aos nossos cônjuges que com todo carinho e amor nos apoairam, e com paciência compreenderam a nossa dedicação e esforço para conclusão deste trabalho. Aos nossos pais, que por todo amor e esforços para que podéssemos hoje viver este momento.

Agradecemos a todos os professores que nos acompanharam e com maestria nos proporcionaram momentos únicos onde adquirimos conhecimento que não só nos prepararam profissionalmente, mas fizeram de nós pessoas mais maduras.

Agradecemos em especial ao nosso Professor orientador, Luis Henrique Abegão, por nos apoiar em nossas idéias e nos ajudar em todos os momentos, com paciência e dedicação. E agradecemos a todos que direta ou indiretamente contribuiram para nossa formação.

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6 UFF Volta Redonda, 2016.

“ Deus nos fez perfeitos e não escolhe os capacitados, capacita-os. Fazer ou não fazer algo só depende da nossa vontade e perseverencça”

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7 UFF Volta Redonda, 2016.

RESUMO

O plano de negócio é uma importante ferramenta de planejamento que descreve os objetivos de um negócio e quais passos devem ser dados para que esses objetivos sejam alcançados, diminuindo os riscos e as incertezas. Utilizando o plano torna muito mais fácil analisar fatos que podem ser determinantes para o sucesso da empresa.

Este plano de negócio analisa a viabiliade de abertura de uma franquia da Fábrica Di Chocolate no Shopping Park Sul que será inaugurado em Volta Redonda.

Na primeira parte do trabalho apontamos a definição do negócio e do produto e realizamos uma análise setorial. Nessa parte foram analisados a demanda pelo produto, dados da economia, índices de crescimento, dados demográficos, além de uma análise de cenários para calcular o potencial de faturamento da franquia.

Foi aplicada uma pesquisa de mercado com potenciais clientes que residem nas cidades próximas do shopping. A pesquisa foi elaborada através de um questionário online com perguntas para identificar o perfil do consumidor e o nível de aceitação em relação ao principal produto comercializado pela franquia: o Fundue Express.

Posteriormente foram elaborados os planos de recursos humanos, marketing e financeiro além de uma análise ambiental que tiveram como objetivo dar suporte ao trabalho, pois a partir deles foi possível analisar aspectos como custos, salários e mão de obra, identificar os concorrentes, avaliar nossos pontos fortes e fracos e definir estratégicas de marketing.

Por fim, concluímos que sob as condições de custo e demanda estimados no plano, o négocio é viável, atende as necessidades dos clientes e possui um alto potencial de retorno.

PALAVRAS CHAVE: Plano de negócio, Pesquisa de mercado, Franquia e Necessidades do clientes.

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8 UFF Volta Redonda, 2016.

ABSTRACT

The business plan is an important planning tool that describes the objectives of a business and what steps should be taken so that these objectives are achieved, reducing the risks and uncertainties. Using the plan makes it much easier to analyze facts that can be decisive for the success of the company.

This study aims to open viabiliade analysis of a franchise Fábrica Di Chocolate in Shopping Park Sul which opens in Volta Redonda.

In the first part of the work we pointed out the definition of business and product and conducted a sectoral analysis. In this part were analyzed by product demand, economic data, growth rates, demographics, and a scenario analysis to calculate the franchise revenue potential. Market research with potential customers who live in the nearby shopping cities was applied. The research was developed through an online questionnaire with questions to identify the user profile and the level of acceptance in relation to the main product sold by franchise: the Fundue Express.

Later they were developed plans for human resources, marketing and finance as well as an environmental analysis that aimed to support the work, because from them it was possible to analyze aspects such as costs, wages and labor, identify competitors, to evaluate our points strengths and weaknesses and define strategic marketing.

Finally, we conclude that under the cost and demand conditions estimated in the plan, the business is viable, meet customer needs and has a high potential return.

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9 UFF Volta Redonda, 2016.

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 - Organograma ...20

Figura 2 - Localização Volta Redonda ...21

Figura 3 - Mix de Produtos 1 ...24

Figura 4 - Mix de Produtos 2 ...25

Figura 5 - Questionário Fábrica Di Chocolate - Página 1 ...32

Figura 6 - Questionário Fábrica Di Chocolate - Página 2 ...33

Figura 7 - Fluxograma Análise VRIO ...52

Figura 8 - Produtos Fábrica Di Chocolate 1 ...59

Figura 9 - Produtos Fábrica Di Chocolate 2 ...60

Figura 10 - Tabela de Preços ...61

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10 UFF Volta Redonda, 2016.

LISTA DE QUADROS .

Quadro 1 - Quadro Amostral ...31

Quadro 2 - Análise SWOT Fatores Externos ...55

Quadro 3 - Análise SWOT Fatores Internos ...56

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11 UFF Volta Redonda, 2016.

LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico 1 - Segmentação da População Por Classe Social ...23

Gráfico 2 - Produção, Consumo Aparente (total da produção interna adicionada das importações e subtraída das exportações) Exportação, Importação ...27

Gráfico 3 - Maiores Produtores de Chocolate no Mundo ...27

Gráfico 4 - Consumo Per Capita Mundial de Chocolates ...28

Gráfico 5 - Questionário / Pergunta 1 ...34

Gráfico 6 - Questionário / Pergunta 2 ...34

Gráfico 7 - Questionário / Pergunta 3 ...35

Gráfico 8 - Questionário / Pergunta 4 ...35

Gráfico 9 - Questionário / Pergunta 5 ...36

Gráfico 10 - Questionário / Pergunta 6 ...36

Gráfico 11 - Questionário / Pergunta 7 ...37

Gráfico 12 - Questionário / Pergunta 8 ...37

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12 UFF Volta Redonda, 2016.

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 - % Participação Sócias ...20

Tabela 2 - Dados de Volta Redonda (Classes de Rendimento) ...22

Tabela 3 - Projeção Realista ...29

Tabela 4 - Projeção Otimista...29

Tabela 5 - Projeção Pessimista ...29

Tabela 6 - População Cidades Maior Abrangência ...30

Tabela 7 - Análise dos Recursos da Fábrica Di Chocolate ...47

Tabela 8 - Análise dos Recursos da Fábrica Di Chocolate ...53

Tabela 9 - Avaliação Fatores Críticos de Sucesso ...54

Tabela 10 - Análise Pontos Potenciais ...64

Tabela 11 - Capital de Giro ...66

Tabela 12 - Investimentos Pré-Operacionais ...67

Tabela 13 - Investimento Total ...67

Tabela 14 - Fontes de Recursos ...68

Tabela 15 - Projeção de Vendas Mensal ...69

Tabela 16 - Projeção de Vendas Anual ...69

Tabela 17 - Taxa Crescimento Vendas ...69

Tabela 18 - Custos Mão de Obra ...70

Tabela 19 - Custo Total Mão de Obra ...70

Tabela 20 - Custos Fixos...71

Tabela 21 - Percentuais aplicáveis às EPP (regra geral) ...72

Tabela 22 - Demonstração do Resultado do Exercício ...73

Tabela 23 - Cenários ...73

Tabela 24 - Cálculo do Ponto de Equilíbrio...74

Tabela 25 - Cálculo de Rentabilidade ...74

Tabela 26 - Cálculo do PayBack ...75

Tabela 27 - Cálculo do VPL ...75

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13 UFF Volta Redonda, 2016.

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

ABICAB Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados

ABF Associação Brasileira de Franchising CBO Classificação Brasileira de Ocupações

EPP Empresa de Pequeno Porte

FIESP Federação das Indústrias do Estado de São Paulo IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística IBOPE Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística IDH Índice de Desenvolvimento Humano

INPI Instituto Nacional da Propriedade Industrial ITAL Instituto de Tecnologia de Alimentos PIB Produto Interno Bruto

SEBRAE Serviço Brasileiro de Apoio às Pequenas e Médias Empresas SIMPLES Sistema Integrado de Pagamento de Impostos e Contribuições das Microempresas e Empresas de Pequeno Porte

SWOT Strengths (Forças), Weaknesses (Fraquezas), Opportunities (Oportunidades) e Threats (Ameaças)

TIR Taxa Interna De Retorno

VRIO Valor, Raridade, Imitabilidade e Organização VPL Valor Presente Líquido

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14 UFF Volta Redonda, 2016.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ... 17

2. DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO ... 17

2.1. VISÃO, MISSÃO E VALORES ... 19

2.2. RAMO DE ATIVIDADE ... 19

2.3. ESTRUTURA LEGAL, PORTE DA EMPRESA E ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO ... 19

2.4. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL ... 20

2.5. LOCALIZAÇÃO ... 21

3. ANÁLISE SETORIAL ... 21

3.1. CENÁRIO GERAL ... 21

3.2. CENÁRIO ESPECÍFICO ... 22

3.3. DEFINIÇÃO DO PRODUTO E SERVIÇO ... 24

3.4. DEMANDA ... 25 3.5. ANÁLISE DE CENÁRIOS ... 28 4. PESQUISA ... 30 4.1. OBJETIVO ... 31 4.2. QUESTIONÁRIO ... 32 4.3. RESULTADO ... 34 4.4. ANÁLISE DO RESULTADO ... 38 5. POLÍTICAS ... 38

5.1. POLÍTICAS DE GESTÃO DE PESSOAS ... 39

5.2. POLÍTICAS MERCADOLÓGICAS ... 39

5.3. POLÍTICAS FINANCEIRAS ... 40

6. PLANO DE GESTÃO DE PESSOAS ... 40

6.1. DESCRIÇÃO DA ESTRUTURA ORGANIZACIONAL ... 41

6.2. EQUIPE DE GESTÃO ... 41

6.3. DESCRIÇÃO DOS CARGOS ... 43

6.4. RECRUTAMENTO E SELEÇÃO ... 45

6.5. CAPACITAÇÃO E DESENVOLVIMENTO ... 45

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15 UFF Volta Redonda, 2016.

6.7. REMUNERAÇÃO E BENEFÍCIOS ... 47

6.8. SEGURANÇA, HIGIENE E MEDICINA NO TRABALHO ... 48

6.9. DESLIGAMENTO ... 48 7. ANÁLISE ESTRATÉGICA ... 49 7.1. ANÁLISE AMBIENTAL ... 49 7.2. ANÁLISE INTERNA ... 52 7.3.CONCORRÊNCIA ... 54 7.4. VANTAGEM COMPETITIVA ... 55 8. PLANO DE MARKETING ... 56 8.1. PÚBLICO ALVO ... 57 8.2. POSICIONAMENTO ... 57 8.3. OBJETIVOS E METAS ... 58

8.4. NECESSIDADES DOS CLIENTES ... 58

8.5. ESTRATÉGIAS DE MARKETING (4P’S) ... 59 8.5.1. PRODUTO ... 59 8.5.2. PREÇO ... 60 8.5.3. PRAÇA ... 61 8.5.4. PROMOÇÃO ... 62 8.6. LOCALIZAÇÃO ... 62 8.7. LAYOUT ... 65 9. PLANO FINANCEIRO ... 65

9.1. ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS ... 66

9.2. CAPITAL DE GIRO ... 66

9.3. INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS ... 67

9.4. RESUMO INVESTIMENTO TOTAL ... 67

9.5. PROJEÇÃO MENSAL DE VENDAS ... 68

9.6. PROJEÇÃO ANUAL DE VENDAS ... 69

9.7. ESTIMATIVA DO CUSTO DE MERCADORIA VENDIDA ... 69

9.8.ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM MÃO DE OBRA ... 70

9.9.ESTIMATIVA DOS CUSTOS FIXOS ... 71

9.10. TRIBUTAÇÃO ... 72

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16 UFF Volta Redonda, 2016.

9.12. CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS ... 73

9.13. ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICO-FINANCEIRO ... 74

9.13.1. PONTO DE EQUILÍBRIO ... 74

9.13.2. RENTABILIDADE ... 74

9.13.3. PRAZO DE RETORNO DO INVESTIMENTO - PAYBACK ... 75

9.13.4. VALOR PRESENTE LÍQUIDO - VPL ... 75

9.13.5. TAXA INTERNA DE RETORNO – TIR ... 76

10. CONCLUSÃO ... 76

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17 UFF Volta Redonda, 2016.

1. INTRODUÇÃO

Este Plano de Negócio analisa a viabilidade do investimento na franquia da Fábrica Di Chocolate, uma marca que atua a mais de 10 anos no mercado nacional e possui um inovador sistema de comercialização de chocolate com frutas: o “Fondue Express”.

Sendo assim, o objetivo geral deste projeto é analisar a viabilidade de se instalar uma filial da franquia da Fábrica Di Chocolate no Shopping Park Sul, que será o maior empreendimento comercial executado no Sul Fluminense nos últimos 24 anos, em construção na cidade de Volta Redonda.

A fim de que a franquia possa se desenvolver de forma crescente e sustentável, trazendo satisfação a seus clientes e bom retorno a suas sócias, realizou-se um estudo de mercado com pessoas com idade a partir de 15 anos, pertencentes as classes A, B e C, apesar de se saber que os produtos a serem comercializados possuem total aceitação e são consumidos regularmente por mais de 70% da população de todas as idades e classes sociais.

2. DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO

A Fábrica Di Chocolate, fundada no ano de 2003 em Joinville, tem como pilar principal a qualidade de seus produtos e oferece um novo conceito na linha de produtos com chocolates finos e saudáveis, destacando o "Fondue Express" com deliciosas frutas selecionadas e coberto com o melhor chocolate ao leite, branco, meio amargo ou diet.

O Fondue Express são frutas frescas cobertas com o mais puro chocolate, livre de gordura trans, sem glúten e sem gordura hidrogenada, fazendo com que a Fábrica Di Chocolate se destaque totalmente de outras franquias que trabalham com produtos industrializados. A franquia também inovou com o Gelato Natural, lançando a primeira máquina que produz sorvetes 100% naturais, seguindo a tendência mundial de produtos saudáveis.

Os equipamentos são confeccionados segundo normas internacionais, suas cascatas demonstram o derretimento dos chocolates, gerando um forte apelo visual e aguçando o desejo de consumo do cliente em potencial.

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18 UFF Volta Redonda, 2016.

A franquia opera através do sistema de quiosques em centros comerciais como shoppings, galerias, hipermercados e aeroportos. Atualmente está presente em quatro continentes com mais de 70 unidades em 7 países (Brasil, Austrália, Espanha, Japão, Kuwait, Rep. Dominicana e Venezuela). Aqui no Brasil, está presente em grandes centros comerciais, em 17 estados e mais de 40 cidades.

Com proposta inovadora e baixo ticket-médio, a franquia Fábrica Di Chocolate oferece produtos de total aceitação, independente da região ou perfil dos consumidores. Além do Fondue Express em que o cliente escolhe suas frutas prediletas, a franquia conta ainda com um mix de produtos que inclui espetos de frutas com cobertura de chocolate, bombons, milk shakes, mousses, sorvetes, etc.

Um dos grandes diferenciais da franquia é o seu processo de aprimoramento contínuo aliado a sinergia dos franqueados o que tem proporcionado crescimento, resultados e reconhecimento de todos os clientes, franqueados e parceiros da empresa. A franquia da Fábrica Di Chocolate tem como objetivo exceder as expectativas de todos os investidores e franqueados, com produtos e atendimento de alta qualidade, tecnologia de ponta na preparação, manuseio e armazenamento dos produtos, obtendo assim, a plena satisfação dos consumidores e apresenta as seguintes vantagens:

- Rápido retorno do capital investido, trata-se de uma franquia com um dos melhores custo-benefício do mercado com Playback estimado de 12 a 24 meses;

- Isenção da Taxa de Franquia;

- Uma das melhores franquias com relação custo-benefício do mercado; - Máquinas Chocolateiras exclusivas: cascata, roldana e bica;

- Portfólio dos produtos variados, produzidos internamente, otimizando a mão de obra e maximizando lucros;

- Menores Royalties do mercado;

- Aquisição de produto com custos diretos de fabricantes; - Idoneidade de mercado;

- Modelo de gestão, gerência e controles; - Amplo Mix de produtos;

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19 UFF Volta Redonda, 2016.

- Associação comercial a uma marca com total aceitação;

- Treinamento operacional inicial ao franqueado e aos funcionários; - Assistência pré e pós inauguração, através de profissionais qualificados; - Facilidade na administração do empreendimento;

- Orientação e participação em campanhas de publicidade.

2.1. VISÃO, MISSÃO E VALORES

Visão - Tornar-se referência nacional e internacional no segmento de chocolates finos, promovendo e estimulando o consumo.

Missão - Tornar-se a melhor opção de franquia no segmento de Fondue Express, com a maior taxa de lucro líquido e menor tempo de retorno sobre investimento (playback), promovendo e estimulando o consumo de chocolate e frutas – alimentos ricos e saudáveis.

Valores - Ética, humildade, integridade, empreendedorismo, dedicação, transparência, efetividade, competência e excelência, com CRESCIMENTO e RENTABILIDADE.

2.2. RAMO DE ATIVIDADE

A Fábrica Di Chocolate atua no setor de sobremesas artesanais e oferece variados produtos à base de frutas e chocolates.

Com a aprovação da Associação Brasileira de Franchising - ABF a franquia tornou-se líder no segmento de Fondue Express.

2.3. ESTRUTURA LEGAL, PORTE DA EMPRESA E ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO

A empresa será classificada como Empresa de Pequeno Porte (EPP), considerada assim por auferir uma receita bruta anual superior a R$360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais) e igual ou inferior a R$3.600.000,00 (três milhões e seiscentos mil reais).

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20 UFF Volta Redonda, 2016.

Será enquadrada no SIMPLES (Sistema Integrado de Pagamento de Impostos e Contribuições das Microempresas e Empresas de Pequeno Porte) que é um regime tributário diferenciado, simplificado e favorecido, sendo constituído de um quiosque localizado no Shopping Park Sul na cidade de Volta Redonda.

Será uma sociedade por quotas, de responsabilidade limitada e caráter permanente, onde o capital estará dividido em cotas de 50% para cada sócia. O capital social da empresa será de R$ 114.800,00. Ocorrerão retiradas mensais de pró-labore de acordo com a disponibilidade financeira e os lucros obtidos serão reinvestidos ou distribuídos, de acordo com a decisão unânime das sócias. Em caso de desistência por parte de uma das sócias ou falecimento (onde os herdeiros desejem vender sua parte), a sócia remanescente terá prioridade na compra.

NOME VALOR

(R$) % DE PARTICIPAÇÃO SÓCIO 1 Mayara Tavares Pereira 57.400,00 50

SÓCIO 2 Rafaella C. P. de Oliveira Duarte Reis 57.400,00 50

TOTAL 2 114.800,00 100

Tabela 1 - % Participação Sócias Fonte: Elaboração Própria

2.4. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL

Figura 1 - Organograma Fonte: Elaboração Própria

SÓCIAS

ATENDENTE

1

ATENDENTE

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21 UFF Volta Redonda, 2016.

2.5. LOCALIZAÇÃO

O quiosque da Fábrica Di Chocolate será instalado no Shopping Park Sul, que está sendo construído no bairro São Geraldo em Volta Redonda e tem sua inauguração prevista para o mês de Abril de 2017.

3. ANÁLISE SETORIAL

3.1. CENÁRIO GERAL

O município de Volta Redonda está localizado na mesorregião Sul Fluminense, que fica no eixo RJ - MG - SP (o epicentro do polo econômico mais importante do Brasil e da América Latina), e se destaca como o mais populoso com aproximadamente 262.970 habitantes, segundo estimativa do IBGE, e uma área territorial de 182, 483 km², obtendo também a maior densidade demográfica de 1.441 hab./km². Por ser uma região estratégica para o Brasil, Volta Redonda possui elevado potencial de desenvolvimento.

Figura 2 - Localização Volta Redonda Fonte: Shopping Park Sul. Adaptado pelas autoras.

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22 UFF Volta Redonda, 2016.

O setor de comércio e serviços conta com 17.281 pessoas empregadas do total de 72.591 empregados, o que representa 23,81% do total de pessoas empregadas formalmente na cidade. O PIB per capita é de R$ 37.517,98 (IBGE 2010), sendo o 16° do estado do Rio de Janeiro e seu IDH de 0,771 (IBGE 2010) está entre os mais altos do país e é o 4º maior do estado do Rio de Janeiro. O segmento da população por classe social que se destaca é a classe C, abrangendo mais de 40% da população. A renda média por trabalhador é de R$ 1329,90, sendo a maior renda média de trabalhadores com carteira assinada da região e a taxa de desemprego é de 8,71%. De todos os residentes de Volta Redonda que estão ocupados 87,4% trabalham no próprio município.

CLASSES DE RENDIMENTO NOMINAL MENSAL DOMICILIAR (SALÁRIO MÍNIMO) - % ATÉ 1 MAIS DE 1 A 2 MAIS DE 2 A 5 MAIS DE 5 SEM RENDIMENTO ERJ 14 22 35 25 5 Médio Paraíba 13 23 39 22 3 Volta Redonda 11 20 40 27 3

Tabela 2 - Dados de Volta Redonda (Classes de Rendimento) Fonte: Painel Regional Médio Paraíba SEBRAE/RJ

A distribuição de domicílios por classe de rendimento de Volta Redonda é maior nas faixas intermediárias, dessa forma, 60% dos domicílios do município possuem rendimento entre 1 e 5 salários mínimos, enquanto no estado o percentual é de 57%. A faixa acima de 5 salários mínimos possui a maior participação em relação aos outros municípios da região, sendo de 27%.

3.2. CENÁRIO ESPECÍFICO

O empreendimento ficará localizado no Shopping Park Sul que está sendo construído no bairro São Geraldo em Volta Redonda, mais especificamente na Rodovia dos Metalúrgicos, que possui 10 quilômetros de extensão e liga o centro da cidade até a Rodovia Presidente Dutra, sendo uma das principais vias de acesso ao município.

(23)

23 UFF Volta Redonda, 2016.

O Shopping Park Sul está sendo construído nesta localidade estrategicamente, pois está próximo dos bairros com maior circulação de pessoas e principais centros comerciais da cidade (Vila Santa Cecília, Aterrado, Av. Amaral Peixoto). Além disso, muitos empreendimentos tem sido instalados nesta região (como Makro, Spani e Walmart) demonstrando sua tendência de crescimento.

Outro fator importante é a facilidade de acesso para pessoas de outras cidades da região, devido a proximidade da Rodovia Presidente Dutra, o que fará do Shopping Park Sul um Shopping regional, abrangendo principalmente as cidades de Volta Redonda, Barra Mansa, Pinheiral, Barra do Piraí, Piraí, Rio Claro, Porto Real, Quatis e Bananal. Segundo dados do IBGE, 75% da população das cidades situadas na área de influência do Shopping pertencem a classe, B e C, classe média brasileira.

Gráfico 1 - Segmentação da População Por Classe Social Fonte: Painel Regional Médio Paraíba SEBRAE/RJ

A 3% B 30% C 47% D 18% E 2%

SEGMENTAÇÃO DA POPULAÇÃO POR

CLASSES SOCIAL - ÁREA DE ABRANGÊNCIA

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24 UFF Volta Redonda, 2016.

3.3. DEFINIÇÃO DO PRODUTO E SERVIÇO

Os fondues, espetos e bebidas da Fábrica Di Chocolate são oferecidos no estilo fast-food e é o cliente quem monta seu produto escolhendo as frutas e o chocolate de sua preferência.

Fondue Express são feitos com frutas frescas cobertas com o mais puro chocolate, destacando o Fondue Tradicional, Fondue Ice, Fondue Fun, Big Fondue, Fondue Trufado e ainda com opção de monte o seu.

O chocolate é de alta qualidade, sem gordura trans, sem gordura hidrogenada, sem glúten e ainda com a opção sem açúcar. Disponível nas opções chocolate ao leite, chocolate branco, chocolate meio amargo e chocolate diet.

Figura 3 - Mix de Produtos 1 Fonte: Fábrica Di Chocolate

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25 UFF Volta Redonda, 2016.

A franquia possui ainda mais de 200 variações de deliciosos produtos, como espetos de frutas, salada de frutas, mousses, bombons, barrinhas de chocolate, alfajor, milk shake, sucos, vitaminas, chocolate quente e muito mais.

Figura 4 - Mix de Produtos 2 Fonte: Fábrica Di Chocolate

Fábrica Di Chocolate é uma opção saudável, nutritiva e altamente lucrativa, os produtos são cuidadosamente selecionados para atrair clientes em qualquer estação do ano.

3.4. DEMANDA

Após iniciado o processo de transformação da marca em uma franquia em 2004, através do Registro de Marcas e Patentes pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial - INPI e

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26 UFF Volta Redonda, 2016.

com a autorização da ABF a Fábrica Di Chocolate tornou-se líder no segmento de sobremesas artesanais, com um crescimento de 300%. A Empresa continua sendo a líder de crescimento nos últimos três anos sempre buscando ampliar sua área de atuação no Brasil e em outros países. A franquia oferece produtos de total aceitação e realiza atendimento para mais de quatro milhões de pessoas por ano, é responsável por mais de 500 empregos diretos e movimenta cerca de R$ 22 milhões de faturamento anual.

Ela está atenta ao mercado e tem buscado trazer novidades que vão de encontro às tendências de consumo. Estima-se que a concorrência será baixa, e mesmo se grandes empresas tentarem trazer para suas lojas produtos semelhantes, a franquia não será afetada, pois a qualidade de seus produtos é única e os seus processos são rigorosamente desenvolvidos para proporcionar aos franqueados o potencial máximo de seus pontos comerciais. Com isso a popularidade da marca e dos produtos só aumentam. A franquia é a única do setor presente em quatro continentes, sendo reconhecida em 2012 como a segunda franquia brasileira com maior representatividade no exterior pela Fundação Dom Cabral e uma das três mais lembradas pelo consumidor quando o assunto é sobremesa.

Sobre a relação consumo e demanda, em média as unidades que operam dentro dos padrões da franquia atingem cerca de 1% do fluxo real do shopping em que se encontram. O Shopping Park Sul foi projetado para atender mais de 700 mil consumidores por mês, ou seja, a franquia poderá fazer mais de sete mil atendimentos por mês. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados - ABICAB, o Brasil é o terceiro maior produtor de chocolates do mundo, atrás somente dos Estados Unidos e da Alemanha.

O consumo per capita de chocolates no Brasil também aumentou consideravelmente com os anos. Na década de 1970 cada pessoa consumia em média 300 g, mas em 2015 o consumo aumentou para cerca de 2,5 Kg por habitante. Segundo uma pesquisa de mercado realizada IBOPE, 50% dos brasileiros consomem chocolate pelo menos uma vez a cada três meses, 25% consomem toda semana e 25% optam por não consumir.

Segundo dados do SEBRAE/IBGE, Volta Redonda é o município mais populoso do Médio Paraíba, ocupa o 5º lugar no Ranking Estadual de Renda, possui PIB de R$ 9.098.309 e

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27 UFF Volta Redonda, 2016.

seu IDH está entre os mais altos do país, sendo assim, Volta Redonda é um município com grande potencial de demanda para os produtos da Fábrica Di Chocolate.

Gráfico 2 - Produção, Consumo Aparente (total da produção interna adicionada das importações e subtraída das exportações) Exportação, Importação

Fonte: Associados – compilação por: UHY Moreira – Auditores/ Elaboração: ABICAB

Gráfico 3 - Maiores Produtores de Chocolate no Mundo Fonte: CAOBISCO - Elaboração: ABICAB

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28 UFF Volta Redonda, 2016.

Gráfico 4 - Consumo Per Capita Mundial de Chocolates Fonte: CAOBISCO 2011

3.5. ANÁLISE DE CENÁRIOS

Foram projetados três cenários a partir de dados fornecidos pela franquia e pelo Shopping Park Sul, a fim de calcular o potencial real de faturamento do negócio.

Segundo Raphael Quadros, gerente comercial da franquia, as unidades que operam dentro dos padrões da franquia atingem por mês cerca de 1% do fluxo real do shopping em que se encontram, sendo que o ticket médio de vendas é de R$ 9,00. De acordo com Eduardo Carlier, diretor superintendente do Shopping Park Sul, o shopping foi projetado para atender mais de 700 mil consumidores por mês.

O primeiro cenário gerado foi denominado cenário realista. O cenário foi baseado nas informações fornecidas pela franquia e pelo shopping, levando em consideração que o shopping atenderá 700 mil consumidores por mês.

(29)

29 UFF Volta Redonda, 2016.

Tabela 3 - Projeção Realista Fonte: Elaboração Própria

O segundo cenário gerado foi o cenário otimista, formulado levando em conta que o fluxo de consumidores do shopping crescerá para um milhão por mês.

Tabela 4 - Projeção Otimista Fonte: Elaboração Própria

O último cenário gerado foi o cenário pessimista, formulado de forma que o fluxo de consumidores do shopping diminuirá para 400 mil por mês.

Tabela 5 - Projeção Pessimista Fonte: Elaboração Própria

CENÁRIO PESSIMISTA

Projeção de Vendas Fluxo de Consumidores Fluxo de Atendimento Franquia

Ticket Médio Total de Vendas

Faturamento (R$)

(30)

30 UFF Volta Redonda, 2016.

Com essas projeções podemos ter uma base de qual será o faturamento da nossa empresa e saber o quanto se espera vender garante maior estabilidade e chances de consolidação no mercado. Também permite estar preparado para atender ao mercado, evitar estoque excessivo e avaliar se o negócio será financeiramente viável ou não.

4. PESQUISA

Para elaboração do plano de negócios foi realizada uma pesquisa descritiva de mercado com pessoas que residem nas cidades de maior abrangência do Shopping Park Sul: Volta Redonda, Barra Mansa, Pinheiral, Barra do Piraí, Piraí, Rio Claro, Porto Real, Quatis e Bananal, para maior conhecimento das características da população.

A pesquisa com abordagem quantitativa foi elaborada através de um questionário online utilizando a ferramenta de software SurveyMonkey. O questionário foi estruturado com duas páginas, onde a primeira página explicava resumidamente o que é a Fábrica Di Chocolate, expondo os seus principais produtos e a segunda página continha 8 perguntas.

A escolha dos respondentes foi por conveniência e o questionário foi enviado por e-mail. Para definição do tamanho da amostra foi necessário calcular o número de habitantes das cidades de maior abrangência. Segundo o IBGE (2010), o número de pessoas com idade acima de 15 anos, residentes na região de abrangência do Shopping Park Sul, é de 508.574 habitantes.

MUNICÍPIO POPULAÇÃO TOTAL MAIORES DE 15 ANOS

Bananal 10.223 8.628 Barra do Piraí 94.778 74.875 Barra Mansa 177.813 140.473 Pinheiral 22.719 17.721 Piraí 26.314 20.789 Porto Real 16.592 12.444 Quatis 12.793 9.850 Rio Claro 17.425 13.418 Volta Redonda 262.970 210.376 TOTAL 641.627 508.574

Tabela 6 - População Cidades Maior Abrangência Fonte: Elaboração Própria

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31 UFF Volta Redonda, 2016.

De acordo com informações oferecidas pelo SurveyMonkey para um nível de confiança de 90% em uma população superestimada de 1.000.000 de habitantes são necessárias 271 respostas.

Quadro 1 - Quadro Amostral Fonte: www.surveymonkey.com

4.1. OBJETIVO

O principal objetivo da pesquisa foi conhecer qual o nível de aceitação que os potenciais clientes possuem em relação ao principal produto comercializado no quiosque. Os resultados da pesquisa irão conduzir o desenvolvimento do plano de negócios e sinalizar aos investidores se é ou não viável prosseguir com a instalação da Fábrica Di Chocolate no Shopping Park Sul. A pesquisa também auxiliou na definição da classe social do público alvo do negócio.

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32 UFF Volta Redonda, 2016.

4.2. QUESTIONÁRIO

Figura 5 - Questionário Fábrica Di Chocolate - Página 1 Fonte: www.surveymonkey.com.br

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33 UFF Volta Redonda, 2016.

Figura 6 - Questionário Fábrica Di Chocolate - Página 2 Fonte: www.surveymonkey.com.br

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34 UFF Volta Redonda, 2016.

4.3. RESULTADO

Após aplicação da pesquisa obtivemos um total de 285 respostas. Os resultados são demonstrados abaixo, através de gráficos.

Gráfico 5 - Questionário / Pergunta 1 Fonte: www.surveymonkey.com.br

Gráfico 6 - Questionário / Pergunta 2 Fonte: www.surveymonkey.com.br

67% 33%

Você tem o hábito de consumir

sobremesas quando frequenta Shopping

Centers?

SIM NÃO 55% 10% 25% 6% 2% 2%

Que tipo de sobremesa mais consome?

Sorvetes e Milkshakes Tortas, bolos e doces típicos Chocolates, bombons e brigadeiros

Salada de fruta Brownie Frozen yogurt

(35)

35 UFF Volta Redonda, 2016.

Gráfico 7 - Questionário / Pergunta 3 Fonte: www.surveymonkey.com.br

Gráfico 8 - Questionário / Pergunta 4 Fonte: www.surveymonkey.com.br

13%

87%

Já conhecia a Fábrica Di Chocolate?

SIM NÃO

89% 11%

Você consumiria algum dos Fondues

Express da Fábrica Di Chocolate que

foram apresentados na página anterior?

SIM NÃO

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36 UFF Volta Redonda, 2016.

Gráfico 9 - Questionário / Pergunta 5 Fonte: www.surveymonkey.com.br

Gráfico 10 - Questionário / Pergunta 6 Fonte: www.surveymonkey.com.br

87% 13%

Os Fondues possuem diferentes opções

de montagem, coberturas e tamanhos

Pequeno, Médio e Grande. Você pagaria

de R$ 7,00 a R$14,00 em um Fondue

Express?

SIM NÃO 69% 31%

Qual o seu Sexo?

Feminino Masculino

(37)

37 UFF Volta Redonda, 2016.

Gráfico 11 - Questionário / Pergunta 7 Fonte: www.surveymonkey.com.br

Gráfico 12 - Questionário / Pergunta 8 Fonte: www.surveymonkey.com.br

65% 33%

2%

Qual a sua idade?

De 15 a 29 anos De 30 a 59 anos Acima de 60 anos 22% 39% 29% 10%

Atualmente o valor do salário mínimo é

de R$ 880,00.Considerando você e todas

as pessoas com quem você mora, qual a

sua renda familiar?

Até 2 salários mínimos De 2 a 4 salários mínimos De 4 a 10 salários mínimos Acima de 10 salários mínimos

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38 UFF Volta Redonda, 2016.

4.4. ANÁLISE DO RESULTADO

O resultado obtido na pesquisa demonstrou perspectivas positivas para o negócio. Na primeira pergunta onde o respondente foi indagado sobre o consumo de sobremesas, 67% afirmou que possui o hábito de consumí-las quando vai ao Shopping. Considerando que o surgimento de novos segmentos e o crescimento da comercialização de sobremesas é recente, o percentual indica que o negócio possui um grande potencial, principalmente quando analisado em conjunto com o resultado da segunda pergunta, mostrando que a maioria dos consumidores optam por sorvetes e milk shakes (55%) e por chocolates, bombons e brigadeiros (25%), que são em sua maioria oferecidos no quiosque.

O fato de somente 13% dos respondentes conhecerem a franquia da Fábrica Di Chocolate indica a necessidade de investimento maciço em marketing para divulgar a marca não só na cidade de Volta Redonda, mas em toda região. Não obstante 87% das pessoas não conhecerem a franquia, uma quantia consideravelmente grande, de 89% do total de respondentes, consumiria algum dos produtos apresentados e 87% pagaria valores entre R$ 7,00 a R$14,00 em um Fondue Express. O percentual de cunho extremamente positivo demonstra o grande potencial de vendas e de crescimento do negócio, tendo em vista que ainda não foi realizado nenhum trabalho de marketing e divulgação dos produtos e ainda assim a maioria das pessoas possui interesse em consumir os produtos da Fábrica Di Chocolate.

Entre as pessoas que responderam o questionário, 69% eram mulheres e 31% homens. 65% dos respondentes tem idade entre 15 e 29 anos, 33% possui idade entre 30 e 59 anos e apenas 2% possui idade superior a 60 anos. Uma parcela de 78% dos respondentes pertence à classe A, B ou C. Definiu-se então, a partir do presente resultado, que o público alvo serão pessoas a partir de 15 anos das classes A, B e C.

5. POLÍTICAS

As políticas da empresa irão nortear as estratégias que serão aplicadas, a fim de garantir que as mesmas estejam de acordo com a missão, a visão e os valores da empresa, enraizando-os no dia-a-dia e padronizando a linguagem utilizada por todenraizando-os, de forma a orientar sobre o

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39 UFF Volta Redonda, 2016.

relacionamento com outras empresas, com fornecedores, com nossos clientes e com os colaboradores.

Definir os objetivos da empresa, de forma clara, é extremamente importante para que possamos potencializar os pontos fortes e atenuar os pontos fracos alcançando os objetivos e metas traçados através da aplicação correta das políticas e do esforço coordenado de todos.

5.1. POLÍTICAS DE GESTÃO DE PESSOAS

1. Promover uma gestão de pessoas focada na qualidade dos processos de seleção, com a finalidade de atender às expectativas de demanda, fortalecendo o planejamento estratégico da empresa e contribuindo com a consolidação e o sucesso dos negócios. 2. Estimular iniciativas pessoais que garantam a valorização e o desenvolvimento do

colaborador através de ações específicas, de acordo com planejamento conjunto do empregado e seu superior.

3. Manter um relacionamento de respeito mútuo e cordialidade com os empregados, buscando sempre o diálogo responsável e respeitando os direitos e deveres atribuídos a cada um.

4. Praticar políticas salariais de acordo com o mercado e as leis vigentes.

5. Proporcionar um ambiente de trabalho motivador, onde o empregado esteja empenhado com os resultados da empresa, através do gerenciamento do clima organizacional. 6. Priorizar sempre a segurança dos empregados e clientes nas dependências.

5.2. POLÍTICAS MERCADOLÓGICAS

1. Desenvolver uma política de marketing baseada na preocupação com saúde dos nossos clientes, oferecendo sempre produtos saborosos e saudáveis, conquistando sua confiança e fidelidade.

2. Garantir a sustentabilidade, competitividade e crescimento do negócio através da utilização de ferramentas de Marketing.

3. Manter uma comunicação transparente e direta com os consumidores sobre os produtos comercializados no quiosque.

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40 UFF Volta Redonda, 2016.

4. Colaborar no fortalecimento e promoção da marca na região em que está inserido o negócio, através da definição ações de comunicação mercadológica.

5. Controlar continuadamente a execução das atividades, através da avaliação dos resultados alcançados, com base em indicadores de desempenho.

6. Utilizar a comunicação com os clientes internos e externos como ferramenta de disseminação da cultura da empresa.

5.3. POLÍTICAS FINANCEIRAS

1. Agir de maneira ética, sempre com transparência e seriedade.

2. Oferecer informações financeiras, de qualquer finalidade, na íntegra e de maneira compreensível.

3. Nunca ocultar informações dos acionistas.

4. Desenvolver todas as atividades cumprindo as leis e regulamentações do governo e de órgãos regulamentadores que sejam aplicáveis ao negócio.

5. Conservar o controle dos ativos e dos recursos da empresa. 6. Ter lucros altos.

7. Cumprir a missão e os valores da empresa, de forma a alcançar o crescimento qualificado dos lucros.

8. Manter constantemente um bom relacionamento bancário.

9. A gestão financeira, bem como suas práticas, deve estar conexa ao risco do negócio, determinando as estratégias de forma a preservar a sustentabilidade do negócio.

6. PLANO DE GESTÃO DE PESSOAS

De acordo com Lacombe (2006) "As organizações já se deram conta da importância

das pessoas e da forma como são administradas, diferentemente do que ocorria no passado, quando o foco recaía apenas na tecnologia do produto ou do processo, nos mercados protegidos ou regulamentados, no acesso a recursos financeiros e economias de escala".

Baseado nessa informação, o plano de gestão de pessoas estará fundamentado na valorização dos empregados e captação de pessoas que compreendam e pratiquem as diretrizes

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41 UFF Volta Redonda, 2016.

e políticas da empresa, de forma que os empregados trabalhem satisfeitos, o atendimento ao cliente seja um diferencial e, como consequência, a empresa tenha um excelente resultado. A formulação, controle, manutenção e execução do plano de gestão estará a cargo da Gerência de Recursos Humanos.

6.1. DESCRIÇÃO DA ESTRUTURA ORGANIZACIONAL

Por se tratar de uma EPP (Empresa de Pequeno Porte), a administração será centralizada e existirão poucos níveis hierárquicos, o que facilita a comunicação entre os empregados e as sócias, possibilitando que as decisões sejam tomadas a partir de informações consistentes e que estejam de acordo com o planejamento da empresa. Além disso, permitirá também que todos estejam envolvidos no processo de tomada de decisão.

A gestão do quiosque da franquia Fábrica Di Chocolate no Shopping Park Sul será de responsabilidade das sócias, sendo cada uma responsável pela área previamente estabelecida de acordo com suas experiências profissionais e afinidade com a área em que irá atuar de acordo com a descrição abaixo:

 Mayara Tavares Pereira será a sócia responsável pela Gerência Administrativa e Gerência de Marketing.

 Rafaella C. P. O. Duarte Reis será a sócia responsável pela Gerência Financeira e Gerência de Recursos Humanos.

Para se adequar ao horário de funcionamento do Shopping Park Sul, a jornada de trabalho será dividida em turnos, com um atendente e um caixa trabalhando em cada turno, sob supervisão das sócias.

6.2. EQUIPE DE GESTÃO

Sócia 1: Mayara Tavares Pereira

Descrição: Graduanda em Administração pela Universidade Federal Fluminense (UFF), cursando o último período.

Experiência Profissional: Trabalhou na Usina Presidente Vargas - CSN, atuando no setor de planejamento e cadastro de materiais. Também atuou na área de recursos humanos e rotinas

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42 UFF Volta Redonda, 2016.

administrativa na empresa PlaOrc Engenharia e Consultoria Ltda. Atualmente se dedica a vida acadêmica.

Áreas de responsabilidade: Gerência Administrativa e Gerência de Marketing.

Atribuições:

 Ter domínio das informações sobre os clientes e fornecedores;  Controlar as atividades da área comercial;

 Gerar e analisar os relatórios da empresa;

 Promover a melhorias e mecanismos na comunicação com o público interno e externo;  Atentar-se a novas possibilidades de expansão comercial;

 Promover a manutenção constante das políticas comerciais;  Estar presente em feiras e congressos pertinentes;

 Acompanhar os lançamentos de novos produtos;  Realizar pesquisas de mercado;

 Coordenar as atividades do setor de Marketing;

 Promoção e propaganda dos produtos comercializados no quiosque. Sócia 2: Rafaella Cristina Pereira de Oliveira Duarte Reis

Descrição: Graduanda em Administração pela Universidade Federal Fluminense (UFF), cursando o último período. Dedicada, de bom relacionamento interpessoal e proativa.

Experiência Profissional: Trabalhou em duas Siderúrgicas de grande porte. Na CSN Porto Real (GalvaSud), atuando na controladoria, mais especificamente com tributos indiretos. E na área de Desenvolvimento Humano Organizacional da Votorantim Siderurgia em Barra Mansa, atuando na folha de pagamento. Atualmente se dedica a atividades acadêmicas.

Áreas de responsabilidade: Gerência Financeira e Gerência de Recursos Humanos.

Atribuição:

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43 UFF Volta Redonda, 2016.

 Buscar constantemente mecanismos de desenvolvimento dos empregados;  Avaliar o desempenho dos empregados;

 Cuidar da remuneração e benefício dos empregados.  Realizar treinamentos para os empregados;

 Velar pela segurança, higiene e medicina no trabalho;  Realizar os desligamentos;

 Dominar informações sobre a economia do país;  Planejamento financeiro;

 Administrar as contas a pagar;  Analisar novos investimentos

 Manter um bom relacionamento comercial com os bancos 6.3. DESCRIÇÃO DOS CARGOS

Cargo: Caixa

Perfil Desejado: Ensino fundamental completo, conhecimento intermediário de informática, idade a partir de 18 anos, disposição, bom relacionamento interpessoal, facilidade em lidar com o público, bom conhecimento de matemática.

CBO: 4211-25

Descrição Sumária: Manejar os fundos em moeda corrente do estabelecimento, registrando a entrada e saída de dinheiro, cheques, duplicatas, notas fiscais e outros recibos, para assegurar a regularidade das transações financeiras.

Descrição Detalhada:

 Atender e prestar informações ao público, tais como as características dos produtos, opções de montagem, valores, promoções e etc.;

 Vender os produtos comercializados no estabelecimento;  Receber os valores de vendas dos produtos;

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44 UFF Volta Redonda, 2016.

 Prepara o dinheiro e/ou cheques, arrumando-os em lotes e anotando quantias, números dos cheques e outros dados em ficha própria do banco, para providenciar seu depósito na conta da empresa;

 Providenciar a troca de cédulas grandes em outras de menor valor, a fim de evitar a falta de dinheiro para troco;

 Efetuar pagamentos, entregando cheques ou a quantia em moeda corrente, para saldar as obrigações da empresa ou estabelecimento;

 Calcular o valor total das transações efetuadas, comparando-o com as cifras anotadas nos registros, para verificar e conferir o saldo da caixa;

 Preencher formulários e relatórios administrativos. Cargo: Atendente

Perfil Desejado: Ensino fundamental completo, idade a partir de 18 anos, ter disposição, desejo de aprender, bom relacionamento interpessoal, facilidade em lidar com o público, ser cordato e ter iniciativa.

CBO: 5134-35

Descrição Sumária: Atender os clientes, manipular e preparar os alimentos e sucos e servir os alimentos e bebidas.

Descrição Detalhada:

 Recepcionar todas as pessoas que se aproximarem do quiosque com simpatia;  Apresentar os produtos comercializados no estabelecimento;

 Atender os clientes, prezando sempre pela qualidade;  Preparar e servir alimentos e bebidas;

 Servir os clientes de acordo com os respectivos pedidos;

 Organizar, conferir e controlar os materiais do trabalho e lista de espera;  Prezar pela limpeza, higiene e segurança do local de trabalho;

 Organizar os produtos no quiosque;  Preparar alimentos e bebidas.

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45 UFF Volta Redonda, 2016.

6.4. RECRUTAMENTO E SELEÇÃO

O processo de recrutamento e seleção será utilizado primordialmente como instrumento para captação de pessoas capazes e dispostas a praticar as diretrizes e políticas da empresa, de forma a alcançar os resultados esperados. Sendo assim, a ênfase no capital humano estará diretamente ligada a estratégia da empresa. Inicialmente o processo será realizado internamente. Posteriormente uma empresa especializada em recrutamento e seleção poderá ser contratada para realizar o processo, de acordo com a necessidade.

Para atrair o interesse de possíveis candidatos às vagas de emprego ofertadas pela empresa, poderão utilizados anúncios em veículos de comunicação, como rádio, TV, internet e jornais, além de cartazes.

Haverá uma triagem dos currículos, onde serão selecionados os candidatos que estiverem dentro do perfil exigido para vaga. Os candidatos selecionados serão convidados a fazer uma entrevista individual com as sócias, onde serão escolhidos os profissionais a serem contratados.

6.5. CAPACITAÇÃO E DESENVOLVIMENTO

Quando contratado, o empregado passará pela integração, ou seja, por um treinamento intensivo onde ele receberá informações importantes sobre as políticas da empresa, a cultura organizacional e as práticas de recursos humanos. A integração seguirá as etapas descritas abaixo:

 Recepção Calorosa - Será uma palestra sobre a empresa, sua história, a cultura organizacional, atuação no mercado e os produtos comercializados, que acontecerá no primeiro dia de trabalho do empregado, onde o mesmo também conhecerá as sócias e outros empregados. O empregado receberá um livreto explicativo contendo as informações sobre a empresa e será encaminhado ao seu local de trabalho, para que inicie a adaptação.

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46 UFF Volta Redonda, 2016.

 Apresentação das Políticas e Normas- No segundo dia de trabalho o empregado receberá um treinamento onde será informado sobre as suas atribuições, as políticas de recursos humanos, esclarecimento sobre remuneração, vantagens e aprenderá as normas de segurança, podendo interagir e tirar dúvidas durante o treinamento. É fundamental que nesta etapa sejam esclarecidos todos os itens, afim de não criar expectativas erradas por parte do empregado, e para que o empregado entenda as expectativas da empresa com relação ao seu desempenho. O empregado receberá um livreto explicativo contendo as informações ministradas no treinamento.

 Conhecimento das Atividades - Após receber todas as informações iniciais, o empregado irá para o seu posto, onde será treinado por outro profissional durante uma semana, para que aprenda suas atribuições, a rotina de trabalho e possa tirar dúvidas.

A empresa preza pelo desenvolvimento pessoal e profissional de cada empregado, por isso após o período de adaptação, a sócia responsável pela gestão de Recursos humanos irá avaliar os empregados e identificar a necessidade de treinamentos de acordo com a necessidade de cada empregado, para aperfeiçoar a execução de atividades, para melhoria de relacionamento interpessoal ou de atendimento ao cliente. Os treinamentos poderão ser ministrados por uma das sócias ou uma empresa especializada será contratada para ministrar o treinamento.

6.6. AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO

Por ser um poderoso instrumento utilizado para controlar o desempenho dos empregados, todos passarão por uma avaliação de desempenho formal, uma vez por ano, realizada pela gestora de recursos humanos, e também terão seu atendimento avaliado pela pesquisa de satisfação dos clientes, que será realizada periodicamente, de acordo com a necessidade. O método utilizado será o método das escalas gráficas, por ser simples, de fácil aplicação e compreensão. Os fatores avaliados serão:

 Assiduidade - comparecimento ao trabalho sem faltas  Atendimento - qualidade no atendimento ao cliente

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47 UFF Volta Redonda, 2016.

 Iniciativa - agir prontamente diante de uma situação, sem ser necessário que lhe peçam.  Organização - ordem no trabalho

 Pontualidade - comparecimento ao trabalho sempre no horário certo  Produtividade - realização do trabalho que foi solicitado

 Resolução de problemas - saber reagir diante de um problema e solucioná-lo

 Trabalho em equipe - relacionar-se bem com outros empregados para executar as tarefas

FATORES PÉSSIMO RUIM REGULAR BOM ÓTIMO

ASSIDUIDADE ATENDIMENTO INICIATIVA ORGANIZAÇÃO PONTUALIDADE PRODUTIVIDADE RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS TRABALHO EM EQUIPE

Tabela 7 - Análise dos Recursos da Fábrica Di Chocolate Fonte: Elaboração Própria

As avaliações serão armazenadas em um software que permitirá a comparação entre a avaliação atual e as avaliações anteriores, proporcionando uma visão clara da evolução de cada um. O controle de assiduidade e pontualidade dos empregados será feito através do registro diário no ponto eletrônico.

6.7. REMUNERAÇÃO E BENEFÍCIOS

A empresa irá utilizar o método de remuneração por cargos, onde o valor do salário de caixa será de R$ 1.400,00 e o salário de atendente de R$ 1.200,00. Além do salário, a empresa pagará anualmente um prêmio por desempenho com valor variável entre 5% a 20% do salário vigente do empregado no mês de agosto, com objetivo de reconhecer os empregados pelo resultado de sua avaliação de desempenho e incentivá-lo a buscar melhorar constantemente.

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48 UFF Volta Redonda, 2016.

Em março de cada ano, os empregados receberão um valor referente a até 50% do seu salário vigente referente a Participação nos Lucros e Resultados, proporcionalmente ao número de meses trabalhados. No caso de um atendente que trabalha há 6 meses na empresa e possui um salário de R$ 1.200,00 por exemplo, o valor da sua PLR será de R$ 300,00.

Todos os empregados terão registro em carteira, bem como todos os benefícios obrigatórios assegurados pela Consolidação das Leis do Trabalho (FGTS, vale transporte, férias e décimo terceiro salário) e plano de saúde opcional para ele e seus dependentes que terá uma taxa mínima descontada em seu contracheque, caso o empregado opte pelo benefício.

A empresa terá convênio com instituições de ensino para que os empregados e seus dependentes obtenham descontos, incentivando o crescimento profissional do empregado, e possibilitando que o mesmo tenha acesso a cursos de qualificação, inglês, entre outros. Para contribuir com a qualidade de vida do empregado, a empresa terá convênio com Clube de Lazer, onde o valor de ingresso será reduzido para empregados da empresa.

6.8. SEGURANÇA, HIGIENE E MEDICINA NO TRABALHO

A empresa deve priorizar sempre pela saúde e segurança do seu empregado, garantindo que a execução das atividades seja segura, proporcionando treinamento adequado para utilização dos equipamentos utilizados no quiosque e prezando pela limpeza e higiene do ambiente de trabalho. Anualmente os empregados deverão realizar exames periódicos e passar pelo médico para que o mesmo ateste que o empregado continua em condições de trabalhar. O empregado saudável irá trabalhar mais satisfeito, pois não terá preocupações com sua saúde, por isso é fundamental para empresa possibilitar que os mesmos tenham acesso ao plano de saúde particular, para ele e sua família.

6.9. DESLIGAMENTO

Até que os empregados alcancem total interação com os objetivos e estratégias da empresa, muito tempo é demandado. Esse é o principal motivo para tentativa de retenção dos

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49 UFF Volta Redonda, 2016.

empregados pelo maior período de tempo possível e de baixo nível de turnover. Porém, ocasionalmente ocorrerão desligamentos.

Os desligamentos serão processados pela gestora de recursos humanos, onde o empregado realizará uma entrevista de desligamento e receberá uma carta de recomendação afim de facilitar a sua contratação em outra empresa, desde que o desligamento não seja demissão por justa causa.

Nos casos de demissão por parte da empresa, o empregado terá direito a continuar utilizando o plano de saúde por mais 3 meses após a data do desligamento, para possibilitar que o mesmo se reorganize e possa manter o plano após este período.

7. ANÁLISE ESTRATÉGICA

A análise estratégica do mercado tem grande importância para o futuro de um projeto e constitui um dos pilares fundamentais para o sucesso do negócio. Os modelos de análise estratégica são um guia que prevê os principais elementos e variáveis do ambiente concorrencial a serem considerados durante o processo de análise.

Baseado nessas informações, a análise estratégica tem como fundamento destacar qual o posicionamento estratégico que a empresa deve tomar para possibilitar uma melhor penetração no mercado, gerando vantagens competitivas frente a seus concorrentes.

7.1. ANÁLISE AMBIENTAL

Conhecer sobre o ambiente no qual a empresa será inserida influencia diretamente no sucesso do negócio, pois é a partir dessa análise que se determina as decisões e a estratégia de atuação da empresa.

A análise ambiental foi feita para identificar as oportunidades e as ameaças da franquia a ser instalada no Shopping Park Sul em Volta Redonda, tendo como objetivo verificar se o ambiente externo influenciará a empresa de maneira positiva ou negativa.

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50 UFF Volta Redonda, 2016.

Fatores Econômicos: O ano de 2015 foi de recuo na produção de chocolates no país, conforme balanço realizado pela ABICAB, o setor reduziu em 5,5% o volume total produzido, passando de 784 mil toneladas em 2014 para 740 mil toneladas em 2015.

Segundo Ubiracy Fonseca, vice-presidente de chocolate da ABICAB, o aumento da inflação, o PIB cada vez menor, o crescimento do desemprego, a alta do dólar e o aumento dos insumos de chocolate e do combustível são motivos para o desempenho em baixa do setor.

O consumo interno (produção mais importações menos exportações) também sofreu queda de 3,7% e a exportação, 14%.

Gráfico 13 - O Mercado de Chocolate, de 2013 a 2015 Fonte: ABICAB

A crise econômica e outros fatores interferiam no consumo de chocolate, porém a franquia oferta produtos de alta qualidade e com um preço acessível para todas as camadas sociais, por este motivo ela continua crescendo e reforçando sua posição no mercado.

Fatores Políticos/Legais: A Lei Complementar nº 123 (de 14/12/06): “Institui o Estatuto Nacional da Microempresa e da Empresa de Pequeno Porte”, estabelece normas gerais relativas ao tratamento diferenciado e favorecido a ser dispensado às microempresas e empresas de pequeno porte no âmbito dos Poderes da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios. (Secretaria da Micro e Pequena Empresa, 2014)

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51 UFF Volta Redonda, 2016.

Com a LC nº 123 são empreendidos esforços nas esferas federal, estadual e municipal para incentivar os micro e pequenos empreendedores, sobretudo no sentido de simplificar e racionalizar os procedimentos de abertura e fechamento de empresas, unificação de tributos (Simples Nacional), obrigações trabalhistas, acesso ao crédito e participação em compras públicas, entre outros. (Secretaria da Micro e Pequena Empresa, 2014)

Fatores Tecnológicos: A qualidade dos produtos está relacionada diretamente a tecnologia aplicada aos processos produtivos, a Fabrica Di Chocolate conta com tecnologia de ponta na preparação, manuseio e armazenamento dos produtos e seus equipamentos são confeccionados segundo normas internacionais, o que confere maior qualidade aos produtos.

Fatores Culturais: Cultura é todo aquele complexo que inclui o conhecimento, as crenças, a arte, a moral, a lei, os costumes e todos os outros hábitos e capacidades adquiridos pelo homem como membro da sociedade.

Os bens de consumo possuem significados que vão além de seu caráter utilitário e seu valor comercial, eles carregam significados culturais. (MACCRACKEN, 2003)

O chocolate carrega um significado de amor e de afeto. Devido ao valor percebido que o chocolate possui ele é considerado como um presente, em épocas sazonais como Páscoa e Dia dos Namorados as vendas aumentam expressivamente.

A cultura influencia o comportamento dos consumidores. Segundo a ABICAB, 2012 no ano de 1972 a situação do mercado do chocolate no país não era uma das mais promissoras, uma vez que os brasileiros não possuíam o hábito de consumir o alimento, por considerá-lo apenas como uma guloseima, um alimento supérfluo e dispensável. Os consumidores também alegavam que o chocolate engordava, causava espinhas e problemas de saúde. Após campanhas com o objetivo de criar o hábito de consumo do chocolate, foi dado ao produto um novo dimensionamento no mercado. Hoje o Brasil é o terceiro maior produtor de chocolate do mundo e um grande consumidor. Foi feita também uma pesquisa do Ministério da Saúde, realizada em 2014, que apontou que 18% da população brasileira consome alimentos doces durante cinco ou mais dias da semana, como sorvetes, bolos e chocolates. (Portal Brasil, 2015)

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52 UFF Volta Redonda, 2016.

Fatores Demográficos: O tamanho e a taxa de crescimento da população afetam o mercado de chocolates, pois é um produto popular, sendo consumido por pessoas de todas as classes sociais. Estudo realizado pelo IBOPE revelou um aumento no consumo de chocolate a partir de 1990. O produto é consumido por pessoas de todas as idades, porém o consumo é maior entre jovens de 16 a 24 anos. As mulheres lideram o consumo de chocolates e representam 56% dos consumidores (IBOPE, 2013). Os produtos da Fábrica Di Chocolate são consumidos por pessoas de todos os perfis, idades e classes sociais.

7.2. ANÁLISE INTERNA

A Fábrica Di Chocolate possui infraestrutura adequada, mão de obra qualificada, sistema informatizado, equipamentos com tecnologia de ponta, duas máquinas de chocolate projetadas sob normas internacionais que mostram o derretimento do chocolate, aguçando o desejo de consumo. Possui também suporte constante ao fraqueado. A empresa também oferece todos os cursos e treinamentos necessários para a operação da franquia.

Utilizamos a análise baseada no modelo VRIO (Valor, Raridade, Imitabilidade e Organização) para avaliar a capacidade interna da organização. O modelo analisa os recursos da empresa com o objetivo de verificar se temos vantagens e desvantagens competitivas.

Fluxograma Análise VRIO

Figura 7 - Fluxograma Análise VRIO Fonte: Elaboração Própria

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53 UFF Volta Redonda, 2016.

Análise dos Recursos da Fábrica Di Chocolate em Termos de Vantagens Competitivas

Recursos Valioso Raro Difícil de ser Imitado

Organização

Preparada Implicações Estratégicas

Ativos Sim Não Paridade Competitiva

Capital de Giro Sim Não Paridade Competitiva

Localização Privilegiada

Sim Sim Não

Vantagem Competitiva Temporária Infraestrutura

Sim Sim Não

Vantagem Competitiva Temporária Acesso à Matéria Prima

Sim Sim Sim Sim

Vantagem Competitiva Sustentável Mão de Obra Qualificada

Sim Sim Não

Vantagem Competitiva Temporária Treinamentos

Sim Sim Sim Sim

Vantagem Competitiva Sustentável Conhecimento Empresarial

Sim Sim Sim Sim

Vantagem Competitiva Sustentável Portfólio de Produtos

Sim Sim Não

Vantagem Competitiva Temporária Qualidade dos Produtos

Sim Sim Sim Sim

Vantagem Competitiva Sustentável Preço

Sim Sim Não

Vantagem Competitiva Temporária Tecnologia

Sim Sim Sim Sim

Vantagem Competitiva Sustentável Reputação

Sim Sim Não

Vantagem Competitiva Temporária

Inovação Sim Sim Não Vantagem Competitiva

Temporária Tabela 8 - Análise dos Recursos da Fábrica Di Chocolate

Fonte: Elaboração Própria

De acordo com a tabalea acima, dos quatorze recursos identificados, 5 proporcionam à empresa uma vantagem competitiva sustentável. Assim, esses recursos estratégicos são considerados valiosos, pois permitem que a empresa neutralize as ameaças e maximize as oportunidades do ambiente interno e externo, principalmente em função do impacto desses nas receitas e na redução dos custos da empresa.

(54)

54 UFF Volta Redonda, 2016.

7.3.CONCORRÊNCIA

A empresa afirma que a Fábrica Di Chocolate não possui concorrência direta, pois a franquia é líder no segmento de sobremesas artesanais, sendo a única franquia com aprovação da Associação Brasileira de Franchising - ABF no segmento de Fondue Express.

Encontramos dois concorrentes indiretos da franquia na cidade, a Cacau Show e o grupo CRM que compete com a marca Chocolates Brasil Cacau, porém mesmo se outras empresas tentarem trazer para suas lojas produtos semelhantes, a franquia não será afetada, pois a qualidade de seus produtos é única e os processos são rigorosamente desenvolvidos para proporcionar aos franqueados o potencial máximo de seus pontos comerciais.

Utilizamos a ferramenta dos Fatores Críticos de Sucesso – FCS para fazer uma análise comparativa dos concorrentes indiretos que atuam na cidade de Volta Redonda. Esta ferramenta permite identificar os fatores determinantes para o sucesso de uma organização. Nessa técnica, os fatores críticos de sucesso podem ser ponderados em razão de sua contribuição na geração de valor.

Avaliação dos Concorrentes por Fatores Críticos de Sucesso – FCS

FCS Peso do FCS

Principais Concorrentes

Cacau Show Chocolates Brasil Cacau

Nota Valor Nota Valor

(1 – 10) (Nota X

Peso) (1 – 10) (Nota X Peso)

Localização 40 10 400 10 400

Qualidade 30 8 240 8 240

Preço 20 8 140 7 160

Atendimento 10 8 80 8 80

880 - 860

Tabela 9 - Avaliação Fatores Críticos de Sucesso Fonte: Elaboração Própria

(55)

55 UFF Volta Redonda, 2016.

7.4. VANTAGEM COMPETITIVA

A vantagem competitiva da Fábrica Di Chocolate é o fato de seus produtos serem desenvolvidos dentro do próprio quiosque fazendo com que os clientes se sintam dentro de uma verdadeira fábrica de chocolate, aguçando ainda mais a vontade de consumir.

Oferece um variado mix de produtos feitos com a mais alta qualidade, sem gordura hidrogenada, sem gordura trans, sem glúten e ainda com a opção de zero açúcar. Os ingredientes além de saudáveis são frescos e selecionados, livres de corantes e conservantes.

Os insumos são obtidos diretamente com o fabricante e fornecedores locais gerando menos gastos com matéria prima e assim alcançando maior lucratividade.

É reconhecida internacionalmente com mais de 10 anos de mercado e está presente em quatro continentes. O negócio também é de baixo investimento, com potencial de lucro, com total suporte para o crescimento, possui preços acessíveis e atende a pessoas de todas as idades e classes sociais. Será instalado no Shopping Park Sul, um dos maiores empreendimentos comerciais da região.

7.5. ANÁLISE SWOT

A Análise SWOT é utilizada para identificar os pontos fortes e fracos de uma organização, assim como as oportunidades e ameaças das quais a mesma está exposta.

É uma ferramenta de grande importância para analisar a viabilidade de implantação da franquia em Volta Redonda, promovendo uma análise do ambiente externo e interno da empresa.

Análise SWOT: Quiosque Fábrica Di Chocolate no Shopping Park Sul FATORES EXTERNOS

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

 Demanda potencial alta;  Concorrência indireta;  Nenhum concorrente direto;

 Bom desempenho do segmento no país e crescimento contínuo.

 Produtos substitutos;  Crise Econômica;  Consumo cada vez mais

exigente da população.

Quadro 2 - Análise SWOT Fatores Externos Fonte: Elaboração Própria

Referências

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