Um dos principais fatores que condicionam a viabilidade financeira é a escala de produção que, no caso da agricultura sustentável, alicerçada nos recursos da propriedade (e não no consumo de rações importadas), depende da dimensão da propriedade.
Apesar de a dimensão média da propriedade ser de 34 hectares na Freguesia de São Martinho, as propriedades têm dimensões que variam enormemente tal como se pode verificar pelos entrevistados que têm propriedades entre os 3 hectares e os 220 hectares.
A Tabela 7.2 mostra os resultados da exploração de cada um dos produtos explorados pelos entrevistados para uma propriedade com apenas 5 hectares. A contabilização das receitas e despesas para uma propriedade de 5 hectares foi efectuada a partir dos dados harmonizados por hectare e por ano apresentados na Tabela 6.2. A análise dos resultados das contas para uma propriedade de 5 hectares evidencia claramente que é inviável a gestão sustentável do montado com esta área e com a exploração destes produtos, sem contar com a apicultura. Na tabela 7.2 pode-se observar que a soma da exploração da cortiça com o medronho e com as ovelhas e trigo e mel dá uma receita anual de 2508€ o que é manifestamente reduzido dado o trabalho que implica produzir estes produtos. A alternativa de viabilidade seria complementar com a apicultura e ainda assim será necessário para obter um salário mínimo ir além das 40 colmeias que se podem colocar num único apiário que é o que seria possivel colocar se o agricultor dispusesse para tal de apenas 5 hectares e não pudesse aceder a outras propriedades para colocar outros apiários. Em suma, uma propriedade de 5 hectares obriga o proprietário a encontrar outros produtos ou outras formas de rendimento complementar face aos produtos tradicionais do montado ou então a comprar rações ou pastagens e produzir gado em parques e instalações fechadas usando a sua área
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apenas como espaço logístico e fabril. Outros produtos como o turismo, o lazer, os serviços, outros recursos naturais ou culturas de regadio podem aumentar significaticamente o rendimento do agricultor tendo como base a sua exploração e atingindo eventualmente uma viabilidade económica. Estes produtos e serviços não foram porém identificados na área de estudo pelo que não se podem retirar conclusões por falta de dados. Por fim é importante referir que a estrutura de custos dos factores de produção apresenta custos fixos que não são evidentes através dos valores harmonizados e médios por hectare e por ano. Assim em propriedades com áreas pequenas os resultados são ainda piores pois os custos fixos, como por exemplo com a contabilidade ou o salário de um pastor não podem ser eliminados o que daria resultados bastante negativos para esta dimensão. É este o fenómeno que incentiva ao abandono das explorações agrícolas quando a propriedade está dividida e não existem infraestruturas de regadio ou criatividade, formação e apoio ao investimento que permitam explorar criativamente outros produtos e serviços.
Tabela 7.2 - Síntese das contas dos produtos do montado harmonizados por hectare e ano e extrapolados para uma propriedade de 5 hectares. Fonte: dados das entrevistas
Cenário Base Cenário Otimista Cenário Pessimista
Produto Receita (média) Custos (média) Saldo (média) Receita Máxima Custos mínimos Saldo máximo Receita Mínima Custos máximos Saldo Mínimo ha % área
Aveia + palha (ha) 410 € 451 € -40 € 410 € 348 € 62 € 410 € 553 € -143 € 1,0 20%
Aveia + feno (ha) 660 € 451 € 210 € 660 € 348 € 312 € 660 € 553 € 107 € 1,0 20% Trigo (ha) (c1) 602 € 475 € 127 € 785 € 403 € 383 € 418 € 548 € -129 € 1,0 20%
Ovelhas (ha) 396 € 336 € 61 € 497 € 180 € 317 € 296 € 491 € -195 € 2,0 40%
Cabras (ha) 241 € 389 € -148 € 367 € 291 € 76 € 116 € 487 € -371 € 2,0 40%
Vacas carne (ha) 227 € 224 € 3 € 227 € 176 € 51 € 227 € 271 € -44 € 2,0 40%
Cortiça ( ha de
sobreiro) (c1) 925 € 475 € 450 € 1.800 € 405 € 1.395 € 50 € 545 € -495 € 5,0 100% Medronho (ha) (c1) 585 € 402 € 183 € 750 € 402 € 348 € 420 € 402 € 18 € 2,0 40% Mel (40 colmeias)(c2) 3.000 € 1.991 € 1.009 € 3.000 € 1.991 € 1.009 € 3.000 € 1.991 € 1.009 € 1,0 20% TOTAL (c1) 5.508 € 3.678 € 1.830 € 6.832 € 3.380 € 3.452 € 4.184 € 3.976 € 208 € 5,0 TOTAL (c1 sem Mel) 2.508 € 1.688 € 821 € 3.832 € 1.390 € 2.443 € 1.184 € 1.985 € -801 €
A Tabela 7.3 apresenta a síntese das contas dos mesmos produtos do montado mas para uma propriedade de 50 hectares. A forma de cálculo foi a mesma utilizada para a propriedade de 5 hectares e os resultados são mais positivos por evidenciarem um saldo
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total médio de 11233€ por ano o que permite pagar além do salário ao agricultor / proprietário e do pagamento dos trabalhos realizados para cada produto, guardar ainda dinheiro para o investimento. Por outro lado, tal como para a propriedade média de 34 hectares, esta mesma propriedade pode dar um prejuízo anual de 4987 euros. Para este prejuízo destaca-se o potencial de prejuízo das ovelhas e da cortiça.
Tabela 7.3 - Síntese das contas dos produtos do montado harmonizados por hectare e ano e extrapolados para uma propriedade média de 50 hectares. Fonte: dados das entrevistas
Cenário Base Cenário Otimista Cenário Pessimista
Produto Receita (média) Custos (média) Saldo (média) Receita Máxima Custos mínimos Saldo máximo Receita Mínima Custos máximos Saldo Mínimo ha % área Aveia + palha (ha) 4.103 € 4.507 € -403 € 4.103 € 3.480 € 623 € 4.103 € 5.533 € -1.430 € 10,0 20% Aveia + feno (ha) 6.603 € 4.507 € 2.097 € 6.603 € 3.480 € 3.123 € 6.603 € 5.533 € 1.070 € 10,0 20% Trigo (ha) (c1) 6.018 € 4.750 € 1.268 € 7.853 € 4.025 € 3.828 € 4.183 € 5.475 € -1.292 € 10,0 20% Ovelhas (ha) (c1) 3.964 € 3.356 € 608 € 4.970 € 1.802 € 3.168 € 2.958 € 4.910 € -1.952 € 20,0 40% Cabras (ha) 2.415 € 3.894 € -1.479 € 3.670 € 2.914 € 756 € 1.159 € 4.873 € -3.714 € 20,0 40% Vacas carne (ha) 2.273 € 2.240 € 33 € 2.273 € 1.765 € 508 € 2.273 € 2.715 € -442 € 20,0 40% Cortiça ( ha de sobreiro)
(c1) 9.250 € 4.750 € 4.500 € 18.000 € 4.050 € 13.950 € 500 € 5.450 € -4.950 € 50,0 100% Medronho (ha) (c1) 5.850 € 4.020 € 1.830 € 7.500 € 4.020 € 3.480 € 4.200 € 4.020 € 180 € 20,0 40% Mel (120 colmeias)(c1) 9.000 € 5.973 € 3.027 € 9.000 € 5.973 € 3.027 € 9.000 € 5.973 € 3.027 €
TOTAL (c1) 34.082 € 22.849 € 11.233 € 47.323 € 19.870 € 27.453 € 20.841 € 25.828 € -4.987 €
Como vimos na apresentação das contas dos produtos e na análise do capítulo 7.2 A
viabilidade financeira e a multifuncionalidade, a viabilidade da exploração da cortiça
está dependente essencialmente da densidade de árvores, do seu estado de saúde, do valor da cortiça e do valor gasto na desmatação / limpeza do sob-coberto florestal, bem como do valor dos subsídios atribuídos. O valor gasto na desmatação/limpeza é talvez o fator que é mais acessível ao agricultor de alterar e tem uma maior importância na viabilidade económica de curto prazo. Estes custos podem ser reduzidos através da utilização do pastoreio para limpeza do sob-coberto, se for na altura do ano indicada e não utilizado todos os anos para não causar erosão, destruir os medronheiros e impedir a regeneração natural. Apesar de ser dos fatores mais acessíveis aos agricultores a verdade é que todos os entrevistados manifestaram uma grande dificuldade em encontrar pastores para realizar este trabalho e consideraram que a falta de jovens pastores é um forte impedimento à aplicação desta estratégia de gestão do sob-coberto.
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Por outro lado mencionaram ainda que atualmente os rebanhos são cada vez maiores e como tal os seus gestores procuram propriedades com dimensões muito grandes não existindo interesse nas propriedades com áreas menores (por exemplo menores que 100ha)
Relativamente às Ovelhas o seu prejuízo potencial é elevado pois se a área disponível é um décimo do necessário para um rebanho de 1000 ovelhas então também o número de cabeças tem de reduzir o que obrigará a reduzir os custos de mão-de-obra e ter apenas um pastor /moiral em vez de dois e com um salário também reduzido. A forma imediata de tornar isto viável é ser o próprio proprietário o pastor, o que elimina o risco e em caso das contas correrem na média o agricultor recebe o seu salário. Por outro lado, o agricultor pode sempre recorrer ao aluguer de pastagens.
A Tabela 7.4 apresenta a síntese das contas dos produtos do montado para uma propriedade de 200 hectares, calculado através da média por hectare e por ano. Tal como na propriedade de 50 hectares, uma propriedade de montado com árvores espalhadas por toda a propriedade pode dar lucro ou prejuízo sendo porém diferente o volume do lucro que, numa propriedade de 200 hectares pode ser suficiente apenas com o lucro da cortiça sem ser necessário lucros de outros produtos. A questão multifuncionalidade e do papel dos animais na limpeza do sob-coberto mantém-se para poder ajudar a diminuir os custos e aumentar os lucros da exploração de cortiça. Complementarmente a exploração de rebanhos de 200 cabras, 1000 ovelhas ou 20 vacas pode criar ainda mais um a três postos de trabalho sem contar com o lucro do proprietário. Uma propriedade de 200 hectares com um montado em médias condições e com exploração de cortiça, cereais, pasto e gado pode assim propiciar 2 a 6 postos de trabalho permanentes sem contar com o trabalho temporário dos tiradores de cortiça.
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Tabela 7.4 - Síntese das contas dos produtos do montado harmonizados por hectare e ano e extrapolados para uma propriedade média de 200 hectares. Fonte: dados das entrevistas
Cenário Base Cenário Otimista Cenário Pessimista
Produto Receita (média) (média) Custos (média) Saldo Máxima Receita mínimos Custos máximo Saldo Receita Mínima máximos Custos Mínimo Saldo ha % área Aveia + palha (ha) 16.413 € 18.027 € -1.613 € 16.413 € 13.920 € 2.493 € 16.413 € 22.133 € -5.720 € 40,0 20%
Aveia + feno (ha) 26.413 € 18.027 € 8.387 € 26.413 € 13.920 € 12.493 € 26.413 € 22.133 € 4.280 € 40,0 20%
Trigo (ha) (c1) 24.073 € 19.000 € 5.073 € 31.413 € 16.100 € 15.313 € 16.733 € 21.900 € -5.167 € 40,0 20%
Ovelhas (ha) (c1) 15.855 € 13.423 € 2.432 € 19.880 € 7.208 € 12.672 € 11.830 € 19.638 € -7.808 € 80,0 40%
Cabras (ha) 9.658 € 15.575 € -5.916 € 14.680 € 11.656 € 3.024 € 4.636 € 19.493 € -14.856 € 80,0 40%
Vacas carne (ha) 9.091 € 8.959 € 132 € 9.091 € 7.059 € 2.032 € 9.091 € 10.859 € -1.768 € 80,0 40%
Cortiça ( ha de sobreiro) (c1) 37.000 € 19.000 € 18.000 € 72.000 € 16.200 € 55.800 € 2.000 € 21.800 € -19.800 € 200,0 100% Medronho (ha) (c1) 23.400 € 16.080 € 7.320 € 30.000 € 16.080 € 13.920 € 16.800 € 16.080 € 720 € 80,0 40% Mel (300 colmeias)(c1) 22.500 € 14.930 € 7.570 € 22.500 € 14.930 € 7.570 € 22.500 € 14.930 € 7.570 € TOTAL (c1) 122.828 € 82.433 € 40.395 € 175.793 € 70.518 € 105.275 € 69.863 € 94.348 € -24.485 €
Por outro lado, se a mortalidade dos sobreiros for elevada, se o preço da cortiça for baixo, se não existirem pastores para cuidar do gado e for necessário pagar para limpar o sob-coberto do montado, então os mesmos 200 hectares de propriedade podem dar um prejuízo bastante significativo conduzindo ao abandono e degradação da paisagem com os seus consequentes impactes negativos económicos, sociais e ecológicos.