Beber Para Viver
Todos precisamos de líquidos para sobreviver. Somos compostos em mais de 70% por água, portanto é natural que precisemos repor o líquido que perdemos com o suor, urina e processo metabólicos. Esta reposição deve ser constante ou corremos o risco de uma desidrata- ção, que nada mais é do que a falta de água no organismo.
O ser humano, como criatura extremamente inventiva, não se con- tentou com a água e criou diversas outras bebidas alcoólicas e não- alcoólicas como cerveja, vinhos, bebidas destiladas, refrigerantes, sucos, café, chá, isotônicos. Como isto afeta sua saúde? Veja a seguir.
Água
A água é nosso meio de subsistência. Somos todos filhos da água e nos desenvolvemos no útero dentro de uma bolsa de água. Nossa afinidade é imensa como demonstra o antigo hábito humano de ba- nhar-se e o prazer de nadar. A água também deve ser consumida regularmente para repor nossas perdas e prevenir problemas no or- ganismo. Mas quanto devemos beber?
A resposta, como sempre, depende de cada pessoa e cada situação. Não existe uma regra única e universal como a que se difunde por aí: “beba sempre pelo menos dois litros de água por dia”. A coisa não é bem assim, pois consumimos água o tempo todo, sempre que ingeri- mos algo. O cafezinho do escritório, refrigerantes, sucos, frutas, sa- ladas, são ricas em água. Um bife acebolado tem 80% de água. Até farofa tem grande porcentagem de água! Então ingerimos água sem- pre que ingerimos qualquer tipo de alimento. Como a nossa necessi- dade diária de reposição está entre 2 e 3 litros, a alimentação já supre mais da metade das nossas necessidades. A regra de ouro é: beba quando tiver sede. Nada mais. Esqueça fórmulas e receitas mirabo-
lantes e apenas ouça seu corpo. Tire de sua cabeça a idéia de que “quanto mais água, melhor”.
Lembre-se também de que nossa necessidade de água depende de fatores climáticos, ambientais e de atividade. Qualquer exercício irá criar uma necessidade de água proporcional ao esforço dispendido. Se for verão ou inverno, também. O escritório tem ar condicionado? É outro tipo de ambiente. Quanto mais você der atenção a seu corpo, melhor ele irá funcionar.
Excesso de água pode ser extremamente danoso à saúde. Pessoas com problemas cardíacos podem ter edema. Pessoas com baixo peso corporal ou anorexia podem sofrer intoxicação pela água e causar danos cerebrais, coma e até morte. Realizou-se um estudo na Mara- tona de Boston em 2002 com 488 atletas. Eles fizeram um exame de sangue antes e depois da corrida. Dos que completaram a prova à beira de um desmaio, 65% tinham abaixado o nível de sódio por terem bebido água demais.
Também evite água muito gelada, principalmente nos dias mais quen- tes, pois causam choque térmico e bagunçam o equilíbrio da tempe- ratura corporal. Tomadas durante as refeições, bebidas muito gela- das atrapalham a digestão e causam sérios problemas.
Álcool
As bebidas alcoólicas são responsáveis por muitos problemas em nossa sociedade. A cidade de Diadema, em São Paulo, ordenou o fechamento de bares depois das 23h e reduziu os homicídios em 68%. O alcoolismo também é uma das grandes causas de problemas fami- liares e agressões domésticas e seu uso deve ser restrito, principal- mente para menores de idade. O alcoolismo juvenil cresce a taxas alarmantes e é um problema muito grave no Brasil. É fácil se acostu- mar com a bebida quando jovem e não poder mais viver sem ela depois.
benefícios à saúde, principalmente as bebidas fermentadas como vi- nhos e cervejas. O metabolismo e absorção de álcool pelo fígado é mais lenta nas bebidas fermentadas. O álcool também pode aumen- tar o colesterol bom no sangue. O vinho tinto consumido com mode- ração é reconhecido como protetor do coração, reduzindo os riscos de enfartes e derrames. Aliás, o vinho faz parte da chamada “Dieta Mediterrânea”, tão alardeada como uma alimentação saudável. A cerveja é rica em minerais e tem ação antioxidante, além de ser um bom diurético. O grande problema com a cerveja é a quantidade. Se tomar até dois copos por dia, é saudável. Um engradado ou mais, é problema. E é muito fácil para uma pessoa beber várias garrafas de cerveja, como pude constatar facilmente nos bares ao redor da facul- dade, em meus tempos de estudante. Se você beber 5 garrafas de cerveja convencionais, estará tomando quase 4 litros de líquido... As bebidas destiladas como vodka, uísque e cachaça devem ser consumidas com muito mais cuidado, pois são rapidamente metabolizadas no fígado, sobrecarregando-o. A maioria dos benefí- cios da ingestão do álcool desaparece nas bebidas destiladas, que são produzidas à base de destilação das bebidas fermentadas, au- mentando a concentração de álcool. Evite este tipo de bebida ou pelo menos não as misture com bebidas fermentadas numa mesma ocasião. Se beber cerveja, não beba uísque. Não existem provas cien- tíficas sobre os danos que isto causa, mas a tendência é que você consuma mais álcool ao beber os dois tipos. A sabedoria popular afirma que a mistura dá uma tremenda ressaca. Por que arriscar? No Oriente as bebidas alcóolicas são muito apreciadas, mas trata-se geralmente de bebidas fermentadas. O famoso Saquê, vinho de ar- roz consumido em todo o Oriente é uma bebida fermentada. Na literatura taoísta é comum nos depararmos com personagens que tenham bebido. Isto não é um motivo de condenação. A Medicina Oriental não possui restrições ao consumo de álcool, desde que seja feito de maneira moderada.
Refrigerantes
São a grande fonte de ingestão de líquido para muitas pessoas atual- mente, principalmente pelos mais jovens. Bebida muitas vezes con- denada injustamente, podem ser consumidas desde que com parcimônia. A noção de que refrigerantes causam celulite é incorre- ta, mas existem outros problemas e o pior deles é o gás carbônico contido nestas bebidas. Se tomado nas refeições ele estufa a barriga, dilatando o estômago e promovendo um espaço maior a ser preen- chido com comida. O resultado todos nós sabemos. Além disto pos- suem muitos tipos de aditivos, já que a maioria dos refrigerantes é artificial.
Sucos
São uma boa fonte de líquidos, principalmente sendo o Brasil um país tropical. Também são ricos em minerais, vitaminas e anti- oxidantes. Temos grande quantidade de frutas de todos os tipos, formas, cores e sabores. Mas tomar muito suco régiamente adoçado pode levar a um excesso no consumo de açúcar. Cuidado também com os sucos supergelados durante as refeições, já que em muitos estados do Brasil é comum se fazer sucos com polpas de frutas con- geladas. Também deve-se pensar na quantidade, pois um copo de suco possui mais frutas do que você consumiria normalmente de uma só vez. Um copo de suco de laranja puro contêm cerca de 4 ou 5 laranjas, por exemplo. Não é saudável consumir mais de uma dúzia de laranjas por dia (cerca de três copos), não é mesmo? Moderação, sempre.
Café e Chá
Injustiçados por muito tempo, o chá e o café não produzem tantos malefícios assim. A própria cafeína pode ser saudável em pequenas doses. Uma xícara de café fresco tomado após as re-
feições contribui para uma boa digestão por sua com- posição e por ser tomado quente. O chá mate é uma alimento poderoso, tendo sustentado nossas tropas na Guerra do Paraguai por vários dias quando falta- ram provisões. Pode ser tomado de diversas formas,
tanto quente quanto gelado, acrescido de limão ou com suco de vári- os tipos de frutas. O chá verde tradicional do Oriente é extremamen- te benéfico ao organismo e tem um capítulo todo dedicado a ele neste livro.
Isotônicos
São bebidas ricas em sais minerais e carbohidratos que repõe as per- das do organismo principalmente em atividades esportivas intensas. Foi desenvolvido por pesquisadores da Universidade da Flórida para o seu time de futebol americano, os “Gators” (daí o nome “Gatorade”). Seu uso pode ser importante na reposição de minerais e líqüido perdidos pelo organismo nas atividades físicas intensas mas deve ser restrito às práticas esportivas. Isotônicos são complemen- tos nutricionais e não refrigerantes! Seu uso deve ser moderado e dentro das necessidades reais de cada atleta. Os isotônicos podem ser substituídos sem problemas pela água de coco, muito rica em minerais como potássio, sódio, fósforo e cloro, com rápida absorção pelo organismo. Também o caldo de cana é um complemento inte- ressante para as práticas esportivas por ter alto teor de sais minerais e carbohidratos. O açúcar (sacarose) presente na “garapa”, como dizemos em São Paulo, é facilmente metabolizado pelo alto teor mi- neral do líqüido, diferente do açúcar branco que precisa retirar mi- nerais do corpo para ser utilizado. Quando era adolescente, há algu- mas décadas, eu era adepto da musculação e sempre tomava um copo de caldo de cana (sem gelo) depois dos treinos. Diziam que eu era doido por causa das calorias que a bebida tinha. Bobagem. Hoje até times de futebol “descobriram” que um copo de caldo de cana de- pois dos treinos coloca os atletas em ordem!
RESUMO
Somos 70% de água, logo precisamos de líqüidos para perma- necermos saudáveis.
A água é a melhor opção, mas sem exageros. Não precisa ne- cessariamente tomar 2 ou 3 litros por dia, basta ter uma ali- mentação balanceada com verduras e frutas. O resto vem dos demais alimentos, do cafezinho, do leite, do refrigerante... Beba a água que quiser quando tiver sede. Mas atente tam- bém para o clima da região e a época do ano. Lugares muito quentes e secos podem causar desidratação mais rápido do que o corpo percebe.
Bebidas alcóolicas podem ser consumidas e são até saudáveis, desde que seja com moderação. Dê preferência às bebidas fer- mentadas, especialmente os vinhos.
Evite refrigerantes em excesso. Prefira sucos naturais.
Café e chá podem ser consumidos normalmente de acordo com sua pré-disposição. O café deve ser fresco e em quantida- des módicas. Consulte o capítulo sobre o chá verde e veja seus benefícios.
Isotônicos podem ser consumidos em caso de atividade física intensa. Eles não são refrigerantes, mas complementos nutricionais.