2.5 Resultados: Dimensão, composição e caracterização da Agricultura Familiar
2.5.3 Desempenho Agrícola dos estabelecimentos familiares
Nesta subseção é apresentado brevemente o desempenho dos estabelecimentos famili- ares em El Salvador. A Tabela 10 apresenta a produção e o desempenho da estrutura agrícola por tipo de cultivo. Na estrutura agrícola por tipo de cultivo, são apresentadas as informa- ções para cultivo total, cultivo de grãos básicos, outros cultivos e alguns grãos básicos e outros cultivos excluindo grãos básicos, sendo que para cada um dos tipos são apresentadas a superfície, a produção e o rendimento.
Nas informações sobre cultivo total tem-se que a AF ocupa mais de quatrocentos mil hectares, que correspondem a 84% da superfície total utilizada para cultivos, e produz mais de três milhões de toneladas, que correspondem a 37% do total produzido, o que leva a um rendimento total médio de 7,5 toneladas por hectare. A Agricultura Não Familiar (ANF) utiliza menos de 100 mil hectares (76.903,70) para os seus cultivos, que correspondem ao 16,0% de superfície utilizada, e produz acima de cinco milhões de toneladas, isto é, 63% de total produzido. Em questão de rendimento total médio, o estabelecimento não familiar tem um rendimento total de 66,97 toneladas por hectare, rendimento muito maior se comparado com a AF. De forma geral, a estrutura agrícola utiliza quase meio milhão de hectares e produz acima de oito milhões de toneladas, tendo uma produtividade total de 17,02 toneladas por hectare.
Nos estabelecimentos que só produzem grãos básicos verifica-se que, a AF utiliza 98% da superfície total e contribui com 96% da produção de grãos básicos, com maior peso da Agricultura Familiar de Subsistência tipos A e B, que fornecem 74,8% da produção de grãos básicos, e os estabelecimentos familiares comerciais contribuem com 25,2% da produção. Os estabelecimentos não familiares contribuem com 4% de produção de grãos básicos e utilizam 2% da superfície total. De forma geral, a produtividade da terra para os cultivos de grãos básicos foi de 4,46 toneladas por hectare, sendo maior a produtividade da agricultura não familiar, 7,07 toneladas por hectare, em relação à AF que teve um rendimento de 4,39 tone- ladas por hectare. Destaca-se, aqui, a importância da contribuição da AF para a segurança alimentar do país.
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Estrutura Agricola
A. Cultivo Total
B. Cultivo de Grãos básicos C. Outros cultivos e alguns graõs basicosD. Outros cultivos excluindo grãos basicos (A = B + C + D)
Superficie Produção Rendimento Superficie Produção RendimentoSuperficie Produção Rendimento Superficie Produção Rendimento Hectares Toneladas Ton/ha Hectares Toneladas Ton/ha Hectares Toneladas Ton/ha Hectares Toneladas Ton/ha Agricultura Familiar (AF) 403.329,733.023.039,40 7,50 372.356,831.635.693,89 4,39 19.874,38 822.205,11 41,37 11.098,51 565.140,40 50,92
0,84 0,37 0,98 0,96 0,64 0,49 0,16 0,12 AFS tipo A 251.633,60 900.923,80 3,58 251.633,60 900.923,80 3,58 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 62,4% 29,8% 67,6% 55,1% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% AFS tipo B 43.324,55 321.680,10 7,42 43.324,55 321.680,10 7,42 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 10,7% 10,6% 11,6% 19,7% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% AFC tipo C 95.747,73 921.056,70 9,62 75.247,45 401.253,20 5,33 15.230,79 416.718,90 27,36 5.269,50 103.084,60 19,56 23,7% 30,5% 20,2% 24,5% 76,6% 50,7% 47,5% 18,2% AFC tipo D 12.623,85 879.378,80 69,66 2.151,23 11.836,79 5,50 4.643,60 405.486,21 87,32 5.829,02 462.055,80 79,27 3,1% 29,1% 0,6% 0,7% 23,4% 49,3% 52,5% 81,8%
Agricultura Não Familiar (ANF) 76.903,70 5.150.215,10 66,97 8.982,15 63.504,59 7,07 11.210,95 861.853,91 76,88 56.710,59 4.224.856,60 74,50
16,0% 63,0% 2,4% 3,7% 36,1% 51,2% 83,6% 88,2% Estabelecimento mediano 16.662,31 852.110,10 51,14 4.909,20 30.459,39 6,20 3.793,29 262.472,11 69,19 7.959,82 559.178,60 70,25 21,7% 16,5% 54,7% 48,0% 33,8% 30,5% 14,0% 13,2% Estabelecimento grande 60.241,39 4.298.105,00 71,35 4.072,96 33.045,20 8,11 7.417,66 599.381,80 80,80 48.750,77 3.665.678,00 75,19 78,3% 83,5% 45,3% 52,0% 66,2% 69,5% 86,0% 86,8% Total 480.233,438.173.254,50 17,02 381.338,991.699.198,48 4,46 31.085,34 1.684.059,02 54,18 67.809,11 4.789.997,00 70,64 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
Fonte: Elaboração própria com base nos dados do IV Censo Agropecuário 2007-2008
Tabela 11 – Desempenho Agrícola por Tipo de Agricultura
Tipo de agricultura
Total (todos os cultivos) Grãos basicos Outros cultivos
Superficie Produção RendimentoRendimento Superficie Produção RendimentoRendimento Superficie Produção RendimentoRendimento média média médio total média média médio total média média médio total
Agricultura Familiar (AF) 1,08 8,13 5,86 7,50 1,02 4,47 4,52 4,39 1,60 81,24 43,03 50,92
Observações 371.849,00371.849,00 371.849,00 - 365.676,50365.676,50 364.892,20 - 6.956,85 6.956,85 6.956,85 -
mínimo 0,01 0,00 0,00 - 0,00 0,00 0,00 - 0,07 0,00 0,00 -
máximo 46,13 3.354,80 429,25 - 27,96 367,50 40,92 - 32,50 3.063,76 429,25 -
Agricultura Não Familiar (ANF) 21,11 1.413,73 43,96 66,97 4,49 31,72 5,78 7,07 32,81 2.444,29 64,15 74,50
Observações 3.642,99 3.642,99 3.642,99 - 2.001,81 2.001,81 1.914,53 - 1.728,46 1.728,46 1.728,46 -
mínimo 0,07 0,00 0,00 - 0,00 0,00 0,25 - 0,07 0,00 0,00 -
máximo 2.167,28 175.526,90 306,99 - 304,72 2.940,00 33,77 - 2.167,28 175.526,90 306,99 -
Total 375.492 366.807 8.685
Entre os estabelecimentos que têm outros cultivos e alguns grãos básicos27, produzem,
aproximadamente 822 mil toneladas, 49% do total produzido nesta categoria, e utilizam 64% da superfície total. O rendimento foi de 41,37 toneladas por hectare, menor se comparado com o rendimento dos estabelecimentos não familiares, de 76,88 toneladas por hectare. A produtividade para esta categoria foi 54,18 toneladas por hectare. Os estabelecimentos de subsistência apenas cultivam grãos básicos.
As informações de cultivo de grãos básicos e outros cultivos e alguns grãos básicos correspondem em essência, aos estabelecimentos que cultivaram grãos básicos. A apresentação desses dados desagregados é que há estabelecimentos que só cultivam grãos básicos, enquantos que outros cultivam grãos básicos mas se dedicam a outras atividades. Do total da produção de grãos básicos, 3.383.257,5 toneladas (soma da produção de cultivos de grãos básicos mais a produção de outros cultivos e alguns grãos básicos), a AF produz 2.457.899 toneladas, que correspondem ao 72,64%. Do total da superficie, 412.424,33 hectares, a AF utiliza para a produção de grãos básicos, 392231,21 hectares, que correspondem ao 95,1% do total da superficie.
As informações sobre outros cultivos excluindo grãos básicos observa-se que os esta- belecimentos familiares comerciais (tipos C e D) utilizaram 16% da superfície total destinada a outros cultivos excetuando grãos básicos, e produziram um pouco mais de meio milhão, isto é, 12% da produção nesta categoria. Os estabelecimentos de subsistência (tipos A e B) produzem apenas grãos básicos. No caso dos estabelecimentos não familiares, produziram 88% de outros tipos de produção, e utilizam 84% da superfície total para outros cultivos ex- cluindo grãos básicos. A produtividade dos estabelecimentos familiares é de 50,92 toneladas por hectare e dos não familiares 74,5, sendo que a produtividade total desta categoria é de 70,64 toneladas por hectare.
Na Tabela 11 são apresentadas as informações sobre o desempenho agrícola por tipo de agricultura, o número de estabelecimento por categoria, o número mínimo e máximo de estabelecimentos, assim como a produtividade que corresponde ao rendimento médio por estabelecimento. Estas informações estão desagregadas por cultivos em total, grãos básicos, e outros cultivos excluindo grãos básicos. Observa-se na Tabela 11 que o desempenho agrí- cola por tipo de agricultura apresenta rendimento médio por estabelecimento maior para os estabelecimentos não familiares, 44 toneladas por hectare. Para grãos básicos, o rendimento médio por estabelecimento familiar foi de 4,52 toneladas por hectare, e para os não familiares
27 Outros cultivos e alguns grãos básicos, refere-se a estabelecimentos que também se dedicavam a outras
atividades, mas nesse cálculo, entrou só a produção de grãos básicos. Se desagregou do cultivo de grãos básicos apenas para distinguir entre estabelecimentos que tinham como única atividade o cultivo de grãos básicos, e aqueles que aparte de cultivar grãos básicas, se dedicavam a outras atividadades. Por isso a ao considerar a produção de grãos básicos, será a soma da coluna B e a coluna C
foi 5,8 toneladas por hectare. Para outros cultivos excluindo grãos básicos, os estabelecimen- tos familiares reportaram um rendimento médio por estabelecimento de 43,03 toneladas por hectare, enquanto os não familiares tiveram um rendimento de 64,2 toneladas por hectare.
A superfície total utilizada para a agricultura familiar tem uma média máxima de 46 hectares, e a agricultura não familiar utiliza uma média de até 2.167 hectares. A produção média máxima da agricultura familiar foi até 3.355 toneladas, em contraste com a agricultura não familiar que produz em média um valor máximo de 175.527 toneladas. O rendimento total médio e o rendimento médio por estabelecimento é maior entre agricultores não familiares tanto para grãos básicos, como para outros cultivos.
Tabela 12 – Desempenho Agrícola para Tipo de Estabelecimento
Tipo de estabelecimento
Cultivos total Grãos básicos
Média Desvio-Padrão Mínimo Máximo Média Desvio-Padrão Mínimo Máximo Familiar
AFS tipo A
Superfície 0,97 0,74 0,01 12,58
Produção 3,46 2,95 0,01 48,00
Rendimento médio por estabelecimento 3,64 1,30 0,02 6,00
Rendimento total médio 3,58 - - -
Observações 260.724
AFS tipo B
Superfície 0,70 0,54 0,01 5,59
Produção 5,22 3,87 0,05 44,00
Rendimento médio por estabelecimento 7,67 1,45 6,00 17,89
Rendimento total médio 7,42 - - -
Observações 61.583
AFC tipo C
Superfície 2,13 2,19 0,07 46,13 1,82 1,90 0,00 27,96
Produção 20,53 36,61 0,00 966,60 9,69 12,80 0,00 367,50
Rendimento médio por estabelecimento 9,83 8,55 0,00 39,99 5,32 2,64 0,00 39,35 (N= 4.091 grãos básicos)
Rendimento total médio 9,62 - - - 5,33 - - -
Observações 44.867 41.428
AFC tipo D
Superfície 2,70 4,31 0,07 44,73 1,11 1,77 0,00 16,77
Produção 188,08 323,29 2,80 3.354,80 6,10 9,97 0,00 120,00
Rendimento médio por estabelecimento 67,47 30,73 40,00 429,25 5,63 2,73 0,57 40,92 (N= 1.670 grãos básicos)
Rendimento total médio 69,66 - - - 5,50 - - -
Observações 4.676 1.941
Não Familiar
Estabelecimento mediano
Superfície 6,13 6,80 0,07 43,33 2,97 3,33 0,00 27,96
Produção 313,49 534,06 0,00 3.801,17 18,44 27,78 0,00 363,60
Rendimento médio por estabelecimento 41,48 36,97 0,00 274,72 5,67 2,85 0,25 30,66 (N= 1.616 grãos básicos)
Rendimento total médio 51,14 - - - 6,20 - - -
Observações 2.718 1.652
Estabelecimento grande
Superfície 65,14 143,76 0,07 2.167,28 11,64 25,38 0,00 304,72
Produção 4.647,50 11.544,85 0,00 175.526,90 94,41 252,97 0,00 2.940,00 Rendimento médio por estabelecimento 51,23 42,80 0,00 306,99 6,37 3,83 0,72 33,77 (N= 299 grãos básicos)
Rendimento total médio 71,35 - - - 8,11 - - -
Observações 925 350
A Tabela 12 expressa o desempenho agrícola para tipo de estabelecimento. Lembrando que na categorização da AF, foi tomado o critério da concentração de dados na distribuição da produtividade da terra. Em tal sentido, tem-se o primeiro grupo constituído pelos tipos A e B, e o segundo grupo pelos tipos C e D. O tipo A são os estabelecimentos que tem um rendimento de zero a 6 toneladas por hectáre, o tipo B acima de 6 hectáres, o tipo C tem um rendimento de até 40 toneladas por hectáre, e o tipo D um rendimento acima de 40 toneladas por hectáre. A Tabela 12 complementa as informações da Tabela 10 e apresenta os rendimentos médios por estabelecimento e por tipo de agricultura. Os rendimentos mínimos e máximos dos cultivos totais da AF são resultados da categorização feita neste trabalho. Para o cultivo de grãos básicos, os rendimentos médios por estabelecimento são maiores entre a AF de subsistência em comparação com os rendimentos da AF Comercial e os estabelecimentos não familiares de porte mediano. Porém, observa-se que de forma geral, a ANF tem altos rendimentos se comparados com cada categoria da AF.