Custos diretos de produção agroindústrias de melado

Neste momento, é apresentada a relação e apuração dos custos diretos das agroindústrias em estudo, primeiramente com as agroindustrias Cana 1 e Cana 2, a

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partir dos dados obtidos na entrevista, iniciando com os custos em relação a máteria prima necessária para a produção de melado, no caso o caldo de cana e o suco de limão. Como ambas utlizam a mesma quantidade de matéria prima para fabricar o melado, e obtêm o mesmo rendimento, os valores de custos com matéria prima são os mesmos.

Quadro 6 - Custos com matéria prima agroindústria Cana 1 e Cana 2

Custos Diretos com MP Custo para 100 kg de melado (R$) Custo por kg de melado (R$)

Caldo de Cana 53,36 0,53

Suco de Limao 2,22 0,02

Custo Total MP 55,58 0,56

Fonte: Elaboração da autora (2019).

Para iniciar o cálculo da mensuração da cana de açúcar, foi necessário pesquisar o seu preço de venda, na data de 27 de agosto de 2019, conforme dados da Emater, o preço da tonelada de cana de açúcar era de R$ 66,70, portanto aplicando-se a regra proporcional observa-se que o valor do kg da cana de açucar é de R$ 0,0667. Conforme dados da Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB 2016), para cada 1 kg de cana de açúcar colhida, obtêm – se 0,5 litros de caldo. Logo, para produzir um tacho de melado, as agroindústrias de cana utlizam em média 400 litros de caldo de cana, essa quantidade conforme a informação da CONAB representa-se em média 800 kg de caldo e, portanto multiplicando essa quantidade pelo valor do kg da cana de açucar, obtêm-se o valor do R$ 53,36 como custo de matéria prima. Lembrando que o rendimento é de 100 kg por tacho de melado, dividindo-se por este valor, chega-se ao custo unitário por kg do caldo da cana de açúcar de R$ 0,53. Em relação ao suco de limáo, aplicando a mesma regra, da quantidade utilizada para 100 kg de melado é 1 litro de suco, sendo R$ 2,22 e, portanto, o valor do suco por kg é de R$ 0,02, e, portanto o custo total com matéria prima do kg de melado é de R$ 0,56.

Em relação aos custos com embalagem, primeiramente com os custos da agroindústria Cana 1, é importante ressaltar que as duas agroindústrias utilizam dois tipos de embalagem, a de 1 kg e de 350 gramas, e também é necessário adicionar um rótulo ao produto, conforme quadro 7.

Quadro 7 - Custos com embalagens agroindústria Cana 1

Material Valor unitário (R$)

Pote de 1 kg 0,80

Pote 350 g. 0,20

Rótulo 0,06

Custo Total kg 0,86

Custo Total 350 g. 0,26

Fonte: Elaboração da autora (2019).

A partir destes dados, obtidos com a NF de compra das embalagens da agroindústria Cana 1, observa-se que o custo unitário com embalagens de 1 kg, adicionando também o valor do rótulo é de R$ 0,86 e da embalagem de 350 gramas também considerando o rótulo é de R$ 0,26.

Os custos com embalagem da agroindústria Cana 2, são apresentados no quadro 8, também a partir de dados obtidos através das NF de compra.

Quadro 8 - Custos com embalagens agroindústria Cana 2

Material Valor unitário (R$)

Pote de 1 kg 1,10

Pote 350 g. 0,35

Rótulo 0,09

Custo Total kg 1,19

Custo Total 350 g. 0,44

Fonte: Elaboração da autora (2019).

Observa-se que o custo unitário com embalagens de 1 kg, desta agroindústria adicionando também o valor do rótulo é de R$ 1,19 e da embalagem de 350 gramas também considerando o rótulo é de R$ 0,44. Logo, constata-se que os custos com embalagens de 1 kg da agroindústria Cana 2 são maiores em quase 27% em relação a Cana 1.

A mesma situação se repete nas embalagens de 350 gramas, o custo com embalagens deste tipo na Cana 2 é praticamente 41% maior que na Cana 1, essas informações justificam-se, pela razão de que a primeira compra suas embalagens no comércio local de Ijui, cujo os preços são mais elevados e a segunda compra diretamente de representante comercial da cidade de Carlos Barbosa - RS, e por isso o valor desta é mais negociável e vantajoso.

Para finalizar os custos diretos, é necessário mencionar a apuração dos custos com a mão de obra, que foram obtidos também considerando o tempo de produção dos processos do melado, inicialmente com a agroindústria Cana 1.

Quadro 9 - Tempo e processos para fabricar o melado agroindústria Cana 1

Processo Tempo em horas

Colheita da cana 4 Moenda da cana 2 Fervura do caldo 8 Bater do batedor 4 Embalar 2 Rotular e encaixotar 1

Total em horas semanais 21

Total em minutos mensais 5.040

Quantidade produzida (kg) 500

Tempo produção por kg (em minutos) 10,08

Fonte: Elaboração da autora (2019).

É importante ressaltar que nesta agroindústria o marido e a esposa, se envolvem nestes processos e cada um retira um salário mínimo mensal (R$ 998,00) como pró labore. O processo completo leva em torno de 21 horas e em minutos representa 1260 minutos semanais, então multiplica-se pelo número de semanas mensais (4), obtêm-se como total 5.040 minutos, após dividir pela quantidade mensal produzida em média 500 kg, o tempo de produção por kg é de 10 minutos e 8 segundos. Considerando o tempo disponível mensal, descontando o tempo ocioso, sendo 176 horas, em minutos 10.560, e multiplicando pela quantidade de pessoas envolvidas, (2), o total de minutos disponíveis é de 21.120. Logo, o custo do minuto pelo tempo disponível, considerando a remuneração dos proprietários é de R$ 0,09, e ao multiplicar pelo tempo de produção por kg, o custo com mão de obra do kg é de R$ 0,95.

Quadro 10 - Custo do minuto para fabricação do melado agroindústria Cana 1

Tempo disponível para produção Tempo em horas e minutos

Horas dísponíveis no mês 176

Em minutos 10.560

Pessoas Envolvidas 2

Total em minutos 21.120

Remuneração (R$) 1996,00

Custo do minuto pelo tempo disponível (R$) 0,09

(x) Tempo produção por kg 10,08

(=) Custo MOD por kg (R$) 0,95

Fonte: Elaboração da autora (2019).

Em relação os custos com mão de obra da agroindústria Cana 2, os critérios de cálculos utilizados foram os mesmos, em relação aos valores, considerou-se um pró labore de R$ 2.000,00 por pessoa envolvida, para o casal proprietário, e os

resultados obtidos são apresentados pelos quadros 11 e 12.

Quadro 11 - Tempo e processos para fabricar o melado agroindústria Cana 2

Processo Tempo em horas

Colheita da cana 3 Moenda da cana 2 Fervura do caldo 6 Bater do batedor 4 Embalar 2 Rotular e encaixotar 1

Total em horas semanais 18

Total em minutos mensais 4.320

Quantidade produzida (kg) 500

Tempo produção por kg ( em minutos) 8,64

Fonte: Elaboração da autora (2019).

O processo completo leva em torno de 18 horas semanais e ao converter em minutos, considerando 4 semanas num mês, obtêm-se 4.320 minutos mensais, após dividir pela quantidade mensal produzida em média 500 kg, o tempo de produção por kg é de cerca de 8 minutos e 64 segundos.

Quadro 12 - Custo do minuto para fabricação do melado agroindústria Cana 2

Tempo disponível para produção Tempo em horas e minutos

Horas dísponíveis no mês 176

Em minutos 10.560

Pessoas Envolvidas 2

Total em minutos 21.120

Remuneração (R$) 4000,00

Custo do minuto pelo tempo disponível (R$) 0,18

(x) Tempo produção por kg 8,64

(=) Custo MOD por kg (R$) 1,64

Fonte: Elaboração da autora (2019).

Também considerando o tempo disponível mensal, descontando o tempo ocioso, sendo 176 horas, em minutos 10.560, e multiplicando pela quantidade de pessoas envolvidas, (2), o total de minutos disponíveis é de 21.120. Portanto o custo do minuto pelo tempo disponível, considerando a remuneração dos proprietarios é de R$ 0,18, por conseguinte ao multiplicar pelo tempo de produção por kg, o custo com mão de obra do kg é de R$ 1,64.

A partir destas informações, foi possível obter o total dos custos diretos das Agroindustrias da linha de melados, conforme o quadro 13, que exibe os totalizadores.

Quadro 13 - Custo direto total por kg agroindústrias de Cana

Custos Cana 1 (R$) Cana 2

Matéria Prima 0,56 0,56

Embalagem 0,86 1,19

Mão de Obra 0,95 1,64

Custo Direto Total kg 2,37 3,38

Fonte: Elaboração da autora (2019).

O quadro 13 apresenta o total dos custos diretos por kg da agroindústria Cana 1, que somaram em R$ 2,37, é possível observar que os custos diretos da Cana 2, mostraram-se maiores em cerca de 30% em relação a Cana 1, pois totalizam em R$ 3,38. É importante ressaltar que essa diferença ocorre, principalmente em virtude da remuneração dos proprietários entre as agroindústrias de melado, uma vez que o custo com a mão de obra da Cana 2 mostrou-se superior em cerca de 42% em relação a Cana 1, inclusive a mão de obra representa 48,52%, ou quase metade do custo total direto da Cana 2.

Ambas, além de vender por kg, também comercializam sua produção nos potes de 350 gramas, no qual também foi realizada a apuração dos custos deste tipo de embalagem, conforme o quadro 14.

Quadro 14 - Custos diretos totais embalagens 350 gramas.

Custos Cana 1 (R$) Cana 2 (R$)

Matéria Prima 0,19 0,19

Embalagem 0,26 0,44

Mão de Obra 0,33 0,57

Custo Direto Total 350 g. 0,79 1,21

Fonte: Elaboração da autora (2019).

Considerando a proporção entre 1 kg e 350 gramas, obteve-se os totais para os custos diretos com matéria prima e mão de obra. Portanto, o custo direto total da embalagem de 350 gramas da agroindústria Cana 1 é de R$ 0,79 e da agroindústria Cana 2 é de R$ 1,21. Ou seja, mais uma vez o custo total direto do pote de 350 gramas, da Cana 2 mostrou-se superior em 35% em relação a Cana 1, em virtude dos maiores gastos com embalagens e mão de obra.