A metodologia científica é capaz de proporcionar uma compreensão e análise do mundo por meio da construção do conhecimento. Uma vez que está relacionada com o caminho de estudo a ser percorrido (PRAÇA, 2015)
Neste capítulo, apresenta-se como foi realizada a metodologia do trabalho, assim como, os instrumentos que foram utilizados para a coleta dos dados, os métodos e etapas para alcançar os objetivos do estudo, a classificação da pesquisa e o plano de análise e interpretação dos dados.
3.1 CLASSIFICAÇÃO DA PESQUISA
A pesquisa se classifica quanto aos seus fins, aos seus meios de investigação, assim como quanto aos métodos que serão utilizados na sua realização.
Do ponto de vista de sua natureza, a pesquisa pode ser classificada como pesquisa básica ou aplicada. “A pesquisa aplicada é motivada pela necessidade de resolver problemas e apresenta finalidade prática” (VERGARA, 2004, p. 45). “Seu principal interesse é a aplicação, utilização e consequências práticas dos conhecimentos, ou seja, está menos voltada para o desenvolvimento de teorias do que para a aplicação imediata numa realidade circunstancial” (GIL, 2008, p. 27). Portanto, este estudo se classifica como pesquisa aplicada, utilizando-se das teorias existentes sobre custos e formação de preços e aplicando as mesmas na solução do problema de seis agroindústrias na linha de embutidos, panificados e produtos à base de cana.
No que se refere aos seus objetivos, este estudo no âmbito das pequenas agroindústrias da economia familiar se classifica como descritivo, uma vez que objetivou calcular os custos e apresentar os indicadores de precificação, e a partir disso demonstrou e analisou o desempenho e a performance de cada uma das agroindústrias em estudo. No estudo descritivo, os fatos são devidamente observados, para posteriormente registrá-los e analisá-los sem qualquer interferência do pesquisador sobre eles (ANDRADE, 2007). “Têm como objetivo principal descrever os aspectos de determinada população ou fenômeno “, (GIL, 2008, p. 28).
Quanto à forma de abordagem do problema, a pesquisa é classificada como qualitativa. Utiliza-se essa forma de pesquisa para descobrir e refinar as questões de
pesquisa, baseando-se em métodos de coleta de dados sem medição numérica, como as descrições e as observações (SAMPIERI; COLLADO, LUCIO, 2006). A metodologia qualitativa se preocupa em analisar e interpretar aspectos mais profundos, uma vez que fornece análise mais detalhada sobre investigações, hábitos, e tendências de comportamento (MARCONI; LAKATOS, 2007).
Sendo assim, a pesquisa é considerada qualitativa, uma vez que não foram utilizados métodos estatísticos, mas sim, foi realizada uma análise mais descritiva e focada aos custos de cada unidade produtiva, para a proposição de um sistema de custos, baseado em outros modelos que, pudesse calcular e apresentar os indicadores de precificação e também exibir a performance de cada agroindústria.
Do ponto de vista dos meios utilizados para investigação do estudo, a pesquisa é bibliográfica, documental e estudo de multicasos. A pesquisa bibliográfica é desenvolvida com base em material publicado em livros, revistas, jornais, redes eletrônicas, que seja de acesso ao público em geral (VERGARA, 1997). Sendo assim, o estudo se classificou como bibliográfico, em função de que contou com o aporte do referencial teórico elaborado e também dos modelos dos autores Silvano et al., (2018), Zanin A., Zanin R., e Nesi Filho (2007) e Meneguce et al., (2008), possibilitando replicar na região Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, ou seja, a partir destes modelos, foi elaborado um modelo especifico para este estudo.
Além desta, também compõe o trabalho a pesquisa documental, apresenta- se semelhante à pesquisa descritiva, porém sua fonte de materiais ainda não recebeu o tratamento analítico, ou podem ser reelaborados de acordo com o objetivo da pesquisa (GIL, 2010). Logo, foram analisados os documentos dos gastos referentes a produção e comercialização dos produtos em estudo de cada agroindústria, o custo unitário e total de cada produto, preço de venda, receitas, despesas e demais informações disponíveis.
A pesquisa enquadra-se como estudo de caso, é uma investigação empírica que investiga um fenômeno contemporâneo (YIN, 2005). Uma pesquisa do tipo estudo de caso caracteriza-se pela análise de um caso único, específico, ou de um conjunto de casos de um setor (BEUREN et al., 2006). Mesmo que foram entrevistadas mais de uma agroindústria, como todas elas são do mesmo segmento, classificou-se como estudo de casos, portanto o estudo foi aplicado junto a um grupo de agroindústrias estabelecidas na região noroeste do Estado do Rio Grande do Sul.
3.2 COLETA DOS DADOS
No planejamento da pesquisa, integra-se o plano de coleta de dados, que corresponde a uma fase intermediária da pesquisa descritiva e visa contribuir com informações que favoreçam a obtenção da resposta do problema da pesquisa (CERVO et al., 2007). Se obtêm as informações necessárias para subsidiar um estudo, é um processo de planejamento, execução e sistematização (ZAMBERLAN et
al., 2014).
A coleta de dados ocorreu por meio de dois instrumentos: entrevistas despadronizadas com os representantes de cada agroindústria e a observação. A entrevista é uma forma de diálogo em que uma das partes busca coletar informações da outra (GIL, 2010). “Neste tipo de entrevista, existe a liberdade para desenvolver cada pergunta de acordo com o que for importante para o momento. É uma forma de se explorar mais amplamente uma dada questão a ser pesquisada” (MARCONI; LAKATOS, 2007, p. 92).
A observação envolve o registro de forma sistematizada do padrão dos comportamentos, tanto de pessoas como objetos, para assim relatar informações sobre os fenômenos (ZAMBERLAN et al., 2014). Nesta pesquisa utilizou-se da observação para conhecer o processo produtivo de cada agroindústria, a fim de verificar as etapas, necessárias, cronometrar o tempo, observar quais os fatores que a compõe, para a partir destas e de outras informações apurar o custo do produto, que até o momento era desconhecido pelas agroindústrias do presente estudo.
Cada representante de agroindústria forneceu informações necessárias ao estudo, referentes a produção e comercialização dos produtos participantes da pesquisa, o custo unitário e total de cada produto, preço de venda, receitas, despesas e outros. Desta forma, após a coleta dos dados, foram analisadas as informações que possibilitaram condições de aperfeiçoar, aplicar as teorias estudadas ou modificar os modelos utilizados, para atender ao objetivo da pesquisa, que é a proposição de um modelo de gestão de custos e análise dos resultados a fim de subsidiar os gestores no processo de gestão na busca do melhor desempenho.
Quanto ao roteiro da entrevista, primeiramente foram realizados os questionamentos referente aos dados da produção do produto, tais como tipo de produção, periodicidade, ingredientes necessários, etapas de produção e respectivo
tempo, se utiliza embalagem e número de pessoas envolvidas. Posteriormente, os dados referentes as máquinas e equipamentos necessários para a produção e todos os custos indiretos que compõem o produto, bem como as despesas necessárias para comercialização, para finalizar os dados referentes ao preço de venda praticado.
3.3 ANÁLISE E INTERPRETAÇÃO DOS DADOS
O objetivo da análise dos dados é “organizar e sumariar, os dados para que forneçam respostas ao problema do estudo” (GIL, 2008), neste estudo a análise dos dados ocorreu por meio da análise documental e descritiva.
Para Cellard (2008, p. 303) “a análise documental inicia-se pelo ato de avaliar cada documento, de forma crítica, pelos elementos contextuais, interesse, natureza e aspectos chaves. Após a análise de cada documento, reúne-se todas as partes conforme a classificação da informação e interesse.”
Já na análise descritiva ou estatística o objetivo básico é o de sintetizar os valores de natureza semelhante, para se ter uma visão global da variação desses valores, por meio de tabelas, de gráficos e de medidas descritivas (GUEDES et al., 2019, p. 1)
Para interpretar e analisar os dados, as informações foram produzidas de acordo com os itens do referencial teórico, como os elementos de custos na economia familiar, métodos de custeio, indicadores de precificação e resultados, com base nos documentos e informações, realizou-se a tabulação dos dados obtidos nas entrevistas, descrevendo-os, classificando-os e interpretando-os. Portanto, após o mapeamento do processo produtivo de cada agroindústria, e das especificações dos custos unitário e total de cada produto em estudo, posteriormente apuraram-se os indicadores de precificação e análise do desempenho de cada agroindústria com a devida comparação entre os setores de estudo.
Em relação a construção do sistema de custos, este foi elaborado, com base nos estudos pesquisados por todo o Brasil, como o de Silvano et al., (2018), Zanin A., Zanin R., e Nesi Filho (2007) e Meneguce et al., (2008), principalmente dados destas pesquisas referentes ao indicadores de precificação e a formação do preço de venda para fins exemplificatórios, além disso também a partir da sistematização das informações apuradas na pesquisa a respeito das 6 agroindústrias, contemplando os custos diretos com matéria prima, mão de obra, embalagem, indiretos, custo total pelo
método de custeio absorção e custeio variável, portanto o estudo propõe um sistema de custos que contempla e preços que pode contribuir no controle e na geração de informações para as agroíndústrias familiares.