Certificado de qualidade

Este tipo de certificado também é utilizado para os produtos alimentares, podendo ser utilizado tanto para produtos in natura quanto para os processados. Este tipo de certificação parte de um conjunto de características previamente fixadas, para um determinado produto agrícola ou um gênero alimentar, com o intuito de estabelecer um nível de qualidade superior e desta forma diferenciar os produtos que alcançarem os níveis estabelecidos. Assim, esta classe de certificação busca mais que garantir a conformidade de seus produtos, na medida em que pretende agregar atributos específicos que os diferenciem. Assim, os produtos que estiverem dentro do que foi especificado como atributos de qualidade superior ou seguirem normas pré-definidas de

produção poderão levar um certificado de qualidade oficial atestando isto. A rotulagem pode assumir diversas formas, dependendo do produto e o que é

considerado um atributo de qualidade para um produto pode não ser para outro, portanto a definição das características necessárias para o produto alcançar um nível de qualidade superior é bastante específico para o produto em questão. Como foi comentado qualquer produto do setor agroalimentar pode ser certificado desde que existam normas para tal. Um exemplo bem típico de um certificado de qualidade é o selo de qualidade aplicado para frangos na França denominado “label rouge”. Este certificado confere aos produtos que os ostentam um selo que atesta que este possui as características que o distinguem do frango comum. Durante o processo de produção, abate e distribuição são observados vários padrões de qualidade pré-definidos. È interessante salientar que o produto obtido possui uma série de características desejáveis, porém a carne obtida não é necessariamente mais macia. Porém, esta não é uma característica de qualidade pré- definida para o produto, segundo este tipo de certificação, salientando assim a especificidade que cada selo de qualidade pode apresentar.

Uma outra certificação de qualidade bastante conhecida no setor agroalimentar se trata da SQF 2000. Originário da Austrália este tipo de certificação surgiu de uma iniciativa do AGWEST (Agriculture Western Australia), uma instituição governamental de pesquisa e desenvolvimento agrícola, afim suprir a necessidade de um certificado que pudesse ser aplicado com sucesso às propriedades agrícolas da região, que apresentavam características peculiares como pequenas dimensões e administração familiar.

Esta certificação é baseada na técnica de análise dos perigos e pontos críticos de controle, APPCC17, e no chamado “código de boas práticas”, que são conceitos conhecidos das áreas de administração e engenharia. O APPCC é um sistema que identifica, avalia e controla riscos que sejam, de alguma forma, significativos para a segurança do alimento. Além desta duas técnicas, a certificação incorporou também normas da ISO 9000 e resoluções da Codex Alimentarius (Food Code), código proposto pela FAO 18 (Food and Agriculture Organization, vinculada a Organização das Nações Unidas – ONU).

O resultado obtido foi um sistema de certificação para todo o sistema agroalimentar, com custo baixo e necessidade de poucas informações necessárias ao monitoramento da qualidade e da segurança (SPERS et al., 1998). Estas características da certificação permitem que se conduza mudanças nas políticas nacionais de segurança do alimento, que assim podem passar das dispendiosas inspeções regulares para a certificação de qualidade de caráter mais preventivo, o que constitui uma grande vantagem (SPERS et al.,1998).

O processo formal de certificação ocorre de forma similar as demais certificações, envolvendo basicamente os mesmos passos: manifestação do interessado, revisão da documentação, auditoria de certificação e manutenção da auditoria, que inicialmente tem a duração de seis meses. Para auxiliar os produtores que atuem em segmentos ou produzam produtos onde não haja ainda nenhuma experiência prévia de

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Do original em inglês HACCP ( Hazard Analisys Control Critical Point). O programa foi desenvolvido na década de setenta pela NASA conjuntamente com a empresa Pillsbury, com a finalidade de prover alimentos seguros aos astronautas durante os vôos espaciais ( SPERS, 2000).

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Este código tem a pretensão de contribuir para a proteção da saúde pública e práticas justas no comércio de alimentos no mundo. Tem se tornado ponto de referência global para consumidores, produtores e processadores de alimentos, agências nacionais de controle de alimentos e para o comércio internacional, (www. fao.org/docrep).

certificação, existem os chamados “facilitadores” que tem a função de auxiliar os produtores diante de alguma dificuldade.

Apesar da iniciativa da criação da SQF 2000 ter sido australiana, atualmente existem diversos países no mundo que estão desenvolvendo a certificação: Tailândia, Singapura, Filipinas, Indonésia, EUA, Coréia, Hong Kong e a África do Sul, Holanda e Argentina também demonstraram interesse.

Esta globalização da certificação SQF 2000 é considerada extremamente benéfica para o setor agroalimentar, pois por se tratar de certificação que busca garantir a qualidade dos produtos, ela vai de encontro com as necessidades mundiais no que se refere a uniformização de estratégias de segurança dos alimentos e de sua qualidade. Assim, implementar um sistema de certificação internacional de segurança e de qualidade alimentar que abranja todo o sistema agroalimentar, pode proporcionar a melhor estrutura estratégica para promover alimentos seguros que vão de encontro as exigências dos consumidores. Tal sistema poderia então promover a direção para os programas governamentais e para as iniciativas da indústria (SPERS et al., 1998). Além disto, a adoção em âmbito mundial de uma certificação de qualidade com as características da SQF 2000 - custo baixo e necessidade de pouca informação para o monitoramento, contribuiria para a diminuição da diversidade de sistemas certificadores de segurança e de qualidade dos alimentos disponíveis internacionalmente mas sem aceitação.

È importante frisar, entretanto, que a certificação SQF 2000 é uma certificação de qualidade e, portanto não teria capacidade de substituir certificações que atestam outros atributos específicos dos produtos.