Indicar e sugerir cervejas de forma consciente e prazerosa; Sugerir harmonizações;
Entender a diferenciação básica entre as escolas cervejeiras; Entender a diferenciação básica entre os estilos cervejeiros; Elaborar Cartas de Cervejas;
Promover eventos com degustações e harmonizações; Difundir a cultura cervejeira no Brasil através de bares,
História da cerveja Técnicas de degustação Matérias-primas e processo
de malteação
Legislação brasileira
Processo de fabricação de cervejas Famílias de cervejas
Estilos alemães, checos, ingleses,
belgas e americanos
Prática de chope Glassware
Serviço de mesa e cerveja Análise sensorial
Defeitos sensoriais (teórico /prático) Técnicas de harmonização (teoria e prática) Carta de cervejas Curiosidades e estatísticas Cerveja e saúde Concursos de cervejas
Mixologia e coquetelaria com cerveja Mercado de cervejas
Marketing de cervejas Visita à micro cervejaria Teste cego
As aulas serão ministradas aos sábados, com início às 9h e término previsto às 18h. Serão 13 (treze) sábados, somando 100 horas.
O aluno poderá estar ausente em apenas 4 (quatro) períodos.
Avaliações
Prova teórica 1 Prova teórica 2 Prova prática
Trabalho em grupo
Média para aprovação: 5,0
Importante
O aluno, além de obter média 5 para aprovação, NÃO poderá ter nota ZERO nas avaliações ou trabalho.
Uma das aulas mais esperadas do curso é a famosa aula de defeitos sensoriais. Esta aula prática será realizada com o auxílio das cápsulas da Flavor Active®, importadas, que simulam os mais diversos
O Beer-Break é uma tradição no Curso de Sommelier de Cervejas da ABS. Ao invés do tradicional café com leite e pão de queijo, em nossas pausas os alunos tem mais uma oportunidade de
degustar as cervejas especiais que estudam em sala de aula.
Outra tradição do Curso de Sommelier de Cervejas é a tão esperada visita à fábrica. Nesta visita os alunos
aprenderão in loco os processos de fabricação e também terão uma deliciosa aula de extração de chope.
Estilos alemães Estilos belgas Estilos ingleses e escoceses Estilos americanos Estilos franceses Exemplares italianos Exemplares brasileiros Defeitos Sensoriais
8 cervejas
por sábado
Mais de
90 rótulos
Apostila digital
(Entrega no 1° dia de aula)
Material complementar
(artigos, reportagens e outras informações) ao longo do curso.
Ao final do curso, está prevista uma pequena festa de confraternização para recebimento do
certificado e eleição do melhor aluno e melhor carta de cervejas.
Data a confirmar
O investimento total do
curso é de R$ 2.500,00.
Sócio do
Instituto da Cerveja
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