A CONTRIBUIÇÃO FREIREANA PARA O DIÁLOGO ENTRE OS GESTORES DE RESTAURANTES COMERCIAIS E A VIGILÂNCIA SANITÁRIA SOBRE A
4 CONSIDERAÇÕES FINAIS
O desenvolvimento de uma ação educativa, contextualizada nas condutas fiscalizadoras da Vigilância Sanitária e ancorada nos referenciais de Paulo Freire, fomentou a reflexão dos participantes acerca de suas responsabilidades enquanto gestores e gerou discussões, entre estes participantes, sobre problemas e possíveis soluções do seu cotidiano.
Assim, estes achados buscam colaborar no preenchimento de uma lacuna na literatura, a falta de estudos sobre a gestão das boas práticas na manipulação de alimentos em restaurantes comerciais e o diálogo dos pares que puderam interagir identificando problemas e trazendo soluções, colaborando para uma análise crítica sobre suas as ações dos gestores e dos seus funcionários.
A ação educativa não pode ser estanque, sendo o início e não o fim da conduta crítico- reflexiva, tornando-se uma importante semente para a realização de práticas seguras na manipulação de alimentos.
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